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熟悉美國探索頻道《荒野求生》節(jié)目的觀眾，將貝爾稱為“站在食物鏈頂端的男人”,。其實在云南的少數(shù)民族聚居地,，各種“暗黑”系美食也是層出不窮。拋開常見的炸蜂蛹,、炸蝎子不提,，隨便列舉幾樣就能證明云南人同樣站在食物鏈頂端！ 前方高能,！hold住的同志們再接著看~ 春末夏初,，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵,、潔白如珍珠。將樹上的蟻巢取下,，除去雜質(zhì)和成蟻,，煮熟后加上食鹽、辣椒,、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用,。 酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋,，具有豐富的蛋白質(zhì)，傣家人常用來招待親戚朋友,，品嘗后令人回味,。 血拌肉是云南拉祜族的美食，原料為公豬的新鮮脊肉,、護心血,、辣椒、香茅草,、生姜,、胡椒、橄欖皮,、韭菜根,、花椒、草果,、薄荷,、香料、食鹽,，質(zhì)地鮮嫩,，極具特色。 當(dāng)一碗血淋淋的血拌肉擺到客人面前,，相信客人一定會膽戰(zhàn)心驚,，其實，血拌肉味道極佳,。 蝦巴蟲是云南方言,，更多人叫它水蜻蜓，是蜻蜓的幼蟲,，多生活在河道,、溝渠中。風(fēng)味酥炸蝦巴蟲的烹飪方法也相當(dāng)簡單,，把蝦巴蟲放進調(diào)好味的油鍋里炸,，僅數(shù)分鐘就可以了,。不過火候的把握要非常準(zhǔn)確才好吃呢。 酥炸蝦巴蟲端上桌來,，小試一口,，味道實在不錯，那種鮮香沁于唇齒,，久久不會散去,。 老大是蜻蜓的一種，它個頭比一般蜻蜓大很多,，在云南俗稱老大,，它個頭大，胸脯全是肌肉,，吃起來非常過癮,。與它的孩子(蝦巴蟲)有完全不同的口感，有機會的朋友一定要品嘗品嘗! 苦撒苤是用牛連接膽囊,，被膽汁浸潤過的牛腸和里面未消化的草一起,，鐵棒敲擊為腸泥做成苦腸丸子?；蚺浯誊据?、香柳、小米辣,、苦水（有的加熊膽）,、醋、蔥,、姜,、米線，烹制成撒苤,。 具有除濕解毒,，清熱潤肺之功。特別是生活在亞熱帶的女孩,，食后面部光滑柔美,，不起痘痘?！?/p> 酒香蟲學(xué)名蝽蟓,，云南人叫做臭屁蟲，指甲大小,，復(fù)翼善飛,，落地后蠢笨無比，任人擺布,，以前常用于泡酒喝,。后來不知道是哪位朋友發(fā)現(xiàn)其炸后滋味香濃,，于是成了一道有名的昆蟲宴。 酒香蟲油炸以后有香氣,，味道極佳,，并且可增強行氣溫陽作用，可用于胃寒脹痛,，肝胃氣痛,，腎虛陽痿，腰膝酸痛,。享受美味的同時還能治病,，真是一舉兩得啊! 青苔可以炸了吃，聞所未聞,，但在版納的傣家人就是這么的任性，把從江河里撈出來的青苔洗凈后,，加工成青苔干片食用,，油炸青苔既香脆，又有海味,，是別具一格的傣族風(fēng)味菜,。 油炸青苔傣語稱為“改英”，做法是先將青苔壓成薄餅,，撒上細姜片,、鹽、水調(diào)成姜湯,，曬干后而成干青苔片,。吃時，用剪刀把干青苔片剪為小塊,，丟進油鍋里煎黃撈出,，變成了餐桌上的一道小菜。 大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴,，逢年過節(jié)或者日常小聚,，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。 最地道的生皮是生的,，沒有經(jīng)過任何熟化加工,。吃生皮的地區(qū)多溫泉，豬殺后,，用松毛燒掉毛,，然后用熱水洗盡。這樣豬皮金黃,，肉質(zhì)細嫩,。蘸過汁水的生肉片吃到口里,，絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味，感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香,。 醬拌蟋蟀的做法是剔去蟋蟀翅膀和內(nèi)臟,，然后刀剁成肉醬，拌上蔥,、姜,、胡椒之類調(diào)料，成為糊狀即可食用,。
傣族“白旺”即生血,，就是用新鮮生血制作的一道菜。先將調(diào)料剁細放到盆內(nèi),，置于將殺的豬雞頸下,，抽刀時噴血注入盆中，用木勺不停攪拌直到沸騰的熱血變成凝固板塊,。 品嘗的過程可稱為“血淋淋”,，用勺一口一口輕松送進嘴中，待美妙滋味彌漫整個口腔的所有味蕾后方可喉嚨一吸滑落下腹,，享受入口即溶的溜溜香軟,。
牛糞烤洋芋是地道的會澤美食。其做法就是將洋芋拿到牛糞堆中燒烤,，烤熟的洋芋香香的,，比一般的烤洋芋更好吃。
普洱血拌肉是瀾滄人的一道特色小吃,。和前文提到的拉祜血拌肉不同,，這里的肉是事先煮熟的，但血是生的,。有的人看了會覺得害怕,，其實血拌肉的味道是很好的，里面有很多作料,，如姜,、蒜、辣椒和一些野生香料等等,。拌的過程中有辣椒之類的作料也起殺菌作用,，所以其實血拌肉可以放心食用。
百年老柳樹,，被蟲子蛀得快要倒了,，砍倒了那棵老柳樹，用斧頭劃開那柳樹筒子,，里邊滾出了又白又胖的蟲子,。撿了它們,，在鍋里細細地烤，不用多長時間,，它們身上便會冒出油來,，不用加什么佐料，放進口里一嚼,，酥酥的,，香香的，那才叫一飽口福,。
剁生,，是中國西南地區(qū)彝、傣,、白等民族食俗,。剁生是年節(jié)食品，是以生肉為菜加工拌食,。制作方法是將豬肉或牛肉剁細,，與蔥、姜,、蒜,、辣椒攪拌而食,，非常鮮嫩,。 剁生成為民間的家常菜以后，有高齡老人的家庭開始用雞蛋殼煨燉剁生孝敬老人,。這種剁生,，傣語稱為“緊剎旺”，其烹飪方法叫做“佛”,，據(jù)說味道特別鮮美,。在西雙版納，民間流傳著一句諺語：“并不奪窩,，摩不奪佛,。”（意為凈烤不及加料烤,，包燒不如煨剁生,。）這就是對雞蛋殼煨剁生的極高贊譽。
把知了的腳,，翅膀去掉,，洗凈后，用刀劃開背部,。將洗凈,、剁細的豬肉蔥,、蒜、辣椒及適量的醬油,、鹽拌好,，塞進知了體內(nèi)，再把知了的背合攏,，用細蔑繩捆好,，放進油鍋里煎黃，盛取即可食用,。 其色紅光油亮,、皮脆肉松、滋味香脆,，別有風(fēng)味,，也是傣家人的下酒菜之一。 來源： 云南熱線
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