夫妻肺片是很常見(jiàn)的街邊小吃,，它里面的食材很是豐富,，可以自己隨意搭配，搭配好食材然后再淋上辣油,，這滋味很是令人難忘,。夫妻肺片做法并不是很難，朋友們想知道夫妻肺片怎么做嗎?下面就為大家介紹夫妻肺片的做法,。

做法一

材料

牛腱,，牛筋，牛肝,，牛肚,。

做法

1.將上訴所需準(zhǔn)備的食材準(zhǔn)備好，再清洗干凈,，然后過(guò)一過(guò)熱水瀝干后,，鍋中加入四匙老鹵水再添加水沒(méi)過(guò)牛肚牛腱等。

2.然后煮開(kāi)再放適量的雞精,、鹽和糖再轉(zhuǎn)中小火燉至牛腱牛雜等至微軟撈出放晾后再切薄片放在深盤中,。

3.然后拌入醬油，再添一大勺麻油(香油)與紅油三大勺再攪拌勻再裝入另一個(gè)新盤中,，再撒上一大撮香菜末與花生碎即可出菜,。

4.醬油拌汁制作：半小匙鹵汁加醬油兩大匙白糖大半匙用中火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小火熬制大約三分鐘備用,。

紅油熬制

原料

適量的八角,，花椒(1 大勺),，丁香(6粒這個(gè)味道強(qiáng)烈不宜多放)，桂皮(小指大小2塊),，小茴香(沒(méi)有),，白椒粒(1勺)，白芝麻(1大勺),，草果(2枚用刀拍破),，紫草(沒(méi)有)，辣椒面(1 Cup),，香葉(沒(méi)有),，生姜(1塊)，蔥白(數(shù)段),，沙姜粉(少許),。

制法

1.將植物油2.5 Cup(約500克，菜籽油為上選,，可用大豆色拉油代替)鍋中燒開(kāi),，放置溫涼后下蔥白姜塊。

2.見(jiàn)到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小,，然后下入花椒,，丁香，桂皮,，小茴,，草果，八角,，香葉,，紫草，辣椒面,，攪拌勻,，熬制30-40分鐘。

3.熬制期間時(shí)常攪拌一下,，以防糊鍋底,。30-40 分鐘后加入白芝麻(芝麻是先要炒香)繼續(xù)熬制30-40分鐘，關(guān)火,。

4.將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個(gè)大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質(zhì)容器中,，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內(nèi)放置24-48小時(shí)以使辣椒面的辣味，紅色,，香料的香氣進(jìn)一步溶解于油中,。

5.同時(shí)找個(gè)洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用.1-2天后將紅油取出，這時(shí)你會(huì)看到除了香葉，蔥段,，花椒,，八角和稍許芝麻漂浮于油面外。

6.其他調(diào)味料都已經(jīng)和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低,，用筷子揀除浮在上面的香葉,，蔥段和八角。

7.然后就可以輕松地把紅油倒在事先準(zhǔn)備好的玻璃瓶中,，杯低的“淤泥”棄去不用.,，最后再加些干辣椒。

做法二

材料

牛肉,、牛雜(心,、舌、肚),、鹽炒花生仁,、老鹵水,、醬油,、芝麻粉、花椒粒,、花椒粉,、味精、八角,、肉桂,、鹽、白酒,、辣椒油各適量,。

做法

1、將牛肉,、牛雜洗凈,，切成大塊，放入鍋內(nèi)加老鹵水,、料包(八角,、肉桂、花椒),、鹽,、白酒煮透，撈出晾涼,。

2,、將牛肉、牛雜切成薄片,，花生仁剁碎,。

3,、將味精、辣椒油,、醬油,、花椒粉調(diào)成汁，澆在牛肉,，牛雜片上拌勻,，撒上芝麻粉和花生仁、裝盤即成,。

做法三

材料

牛頭皮150公克,，牛舌150公克，牛肉150公克,，油炸花生30公克,，蔥1根，紅油30㏄,，鹽1/2茶匙,，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙,，鹵汁50㏄,。

做法

1.將牛頭皮、牛肉汆燙洗凈,，牛舌放入滾水以小火煮半小時(shí),，剝?nèi)ズ衲ぁ?/p>

2.將牛頭皮、牛肉,、牛舌鹵好切成薄片排盤,。

3.將花生用刀背碾碎;蔥切成蔥花備用。

4.將調(diào)味料混合后淋在作法2的材料上,，再撒上作法3的碎花生,、蔥花即可。

做法四

材料

一塊新鮮的牛肉,，牛雜(肚梁,，心舌，干層肚,，頭皮),，鹽炒花生仁，鹵水,，醬油,，芝麻粉，花椒粉，味精,，八角,，花椒，肉桂,，川鹽,，白酒辣椒油。

做法

1,、將鮮牛肉,、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊,。

2,、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起,，置另一鍋內(nèi),，加入老鹵水和香料(內(nèi)裝花椒、肉桂,、八角),、川鹽、白酒,，再加清水,，用旺火燒沸約30分鐘后,，改用小火煮90分鐘,，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出,，晾涼待用,。

3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后,，將味精,、辣椒油、醬油,、花椒粉,、鹵水放入碗中調(diào)成汁。

4,、將熟花生米拍碎待用,，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長(zhǎng),、3厘米寬的薄片混合在一起,。

淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成,。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹的夫妻肺片的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在朋友們都知道如何做夫妻肺片了吧，除了文章中介紹的食材,，大家還可以選擇添加一些自己喜愛(ài)吃的食材,，怕辣的也可以少放一些辣椒，這樣味道也不會(huì)差的,。