夜深了,，

我們需要用一碗面,，

來(lái)?yè)崞桨滋煨侣劦目褶Z亂炸和那顆焦躁的心,。

日本各地區(qū)拉面都長(zhǎng)什么樣,？

札幌拉面

濃郁的一碗拉面上桌,，表面有一層油汁，味噌的味道就包裹在下面的湯底與面條中,，苗條稍卷,。

博多拉面

它的湯汁是乳白色的，與油汁混合在一起,，而它的面條是細(xì)細(xì)的,。

蘸汁面

東京特產(chǎn)，面條和湯底分開(kāi)盛放,，將苗條蘸著湯底吃,。

日式拉面絕不僅限于此，但只要吃過(guò)這三種,，你已經(jīng)算是日式拉面三級(jí)達(dá)人了吧,。

日本拉面三要素

湯底｜面條｜配菜

日本拉面最重要的三要素就是湯底、面條,、配菜,。根據(jù)這三要素各樣排列組合與秘制研發(fā)，就生成了如今日本速食屆的各樣種類(lèi)與各樣口味的日本拉面,。

1,、什么樣的湯算好湯,？

其實(shí)日本拉面據(jù)說(shuō)是由1872年從中國(guó)傳到日本的,，1910年日本才開(kāi)了第一家拉面館。中國(guó)拉面注重面條,，日本拉面更注重湯底,，好的湯底是一碗拉面的靈魂，一般日本拉面的湯底需要熬制15-20小時(shí)的時(shí)間,，如此超長(zhǎng)度燉煮那必然是精品咯,。

以醬油拉面為例,，湯底由雞骨、沙丁魚(yú)干熬制而成,；面條就是家中的普通手搟面,。當(dāng)雞骨熬到油脂與高湯涇渭分明，說(shuō)明濃湯已成,，當(dāng)面條被放入湯中,，油汁的濃郁會(huì)慢慢滲入到根根面條當(dāng)中，湯底的鮮香更讓人陶醉其中,。

日本拉面湯底包括：醬湯,、鹽味湯、味噌湯,、豬肉和雞肉白湯,，甚至還包括新創(chuàng)番茄湯、咖喱湯等,。

2,、面條有什么講究？

日式拉面的面條有卷面,、直面,、寬面、細(xì)面之分,。

面條大多數(shù)用小麥粉制作,，這樣可以有效地吸收湯汁，讓面條在味蕾中可以更讓人感到與眾不同,。拉面的面條有嚼勁兒最重要的原因是沒(méi),！有！熟,！當(dāng)然只是沒(méi)有完全熟透而已,，中間有一點(diǎn)白心，煮成這樣的面才能入口彈牙,，筋道十分,。

在煮好面條之后，放入湯碗之前,，廚師們需要將面條控水,，這造就了很多拉面師傅的獨(dú)門(mén)武功，各樣花式甩干技法也是拉面店的一景,。

3,、配菜－要多點(diǎn)睛就有多點(diǎn)睛

我們常見(jiàn)的日式拉面配菜有叉燒、海苔,、筍,、木耳絲,、溏心蛋、蔥花,。

叉燒：片片厚實(shí),，大多都在5mm左右，每一家拉面店都有不同的規(guī)格,，基本是兩片,，但博多一幸舍的基本款拉面就是一片，但是叉燒面積很大,，也算平均,。

溏心蛋：可以要求要，也可以不要,，畢竟每個(gè)人口味不同,。它是半熟的雞蛋切半而置的，似流非流的糖心,，紅黃漸變,，讓人垂涎。

木耳絲：濃郁湯汁下的爽口小菜,，咯吱咯吱咀嚼,，卻可以均衡拉面濃郁的口感，妙哉,。

海苔：大片海苔需要在沒(méi)有被面湯泡軟之時(shí),，就盡快裹起面條入口。

筍：日式拉面中的筍,，是經(jīng)過(guò)腌制的竹筍,，扁平的長(zhǎng)片狀，咬一口全是濃郁滋味,。

享用日本拉面的正確打開(kāi)方式

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① 先輕輕攪拌拉面,，拉面每一根不粘連，全部浸泡在湯汁中,；

② 土包子才會(huì)先吃面,，先喝湯才能體會(huì)到日式拉面的精華；

③ 在日本拉面是吸著吃的,，有多大聲出多大聲,，千萬(wàn)別拘著，敞開(kāi)吸,；

④ 至于面中的配菜,、叉燒肉等等,，就是隨時(shí)可以吃的了,。

去日本旅游不靠app,，怎么能找到好吃的拉面店？

1,、看拉面店外門(mén)口的門(mén)簾是否干凈,，如此細(xì)節(jié)的地方做得好的，就是一家好店,。

2,、路過(guò)店門(mén)口時(shí)，聞聞飄出來(lái)的香味,，味道好的就基本不差,。

3、看看從店中出來(lái)客人的表情,，吃得開(kāi)心的應(yīng)該不太會(huì)皺著眉出來(lái)吧,？！