☆培根卷餅☆

原料：面粉,、雞蛋、生菜,、培根,、鹽、黑胡椒 烤肉醬

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做法：

1.面粉中打入一個雞蛋,，加適量清水,，放點鹽、黑胡椒,，拌勻面糊,。

2. 用勺子舀面糊入鍋，鍋中不用放油,，舉起鍋子輕晃,，讓面糊糊均勻的攤滿鍋底，兩面煎的稍稍有點焦即可,。

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3. 鍋中放少許油,，培根下鍋煎熟。

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4. 取一張餅皮,，涂適量烤肉醬,，放了兩片培根，放上生菜,，再涂點醬卷起即可,。

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☆黃瓜卷餅☆

原料：70克面粉、半根黃瓜,、半根胡蘿卜,、一小碟韓國泡菜

做法：

1. 將面粉放在干凈的案板上,，中間挖個坑，沖入熱開水,，,，揉成光滑的面團，蓋上一個碗,，將面餳上5分鐘,。

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2. 將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮,，切成絲；胡蘿卜,、黃瓜和韓國泡菜切成絲,。

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3. 將餳好的面團在案板上反復(fù)揉搓2分鐘，將面團一分為四,，搓圓按扁,，上下疊加起來，中間刷上一層油,，用搟面杖搟成薄片,。

4. 平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)成小火,，淋入一點油,，潤下鍋，攤?cè)霌{好的面片,，小火烙至面片底部微黃,，翻面繼續(xù)烙1分鐘，將面片上下兩層撒開,。

5. 取一片面片,，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲,、泡菜絲,、胡蘿卜絲、蛋皮絲,，擠上一層番茄醬將其卷起來,，用牙簽插牢固定，即可,。

☆土豆絲卷餅☆

原料：土豆1個,、小麥面粉80克、蒜苗10根,、彩椒1/4個,、雞蛋2個,、鹽、醋,、花椒粉,、水240克、小蔥15克,、蒜蓉辣醬,、辣椒油

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做法：

1. 土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分鐘后,，撈出控干水分,；彩椒切絲；蒜苗切段,。

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2. 炒鍋放入適量食用油燒熱,，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒,，放入鹽,、醋、花椒粉調(diào)味,，翻炒到土豆絲微軟,，放入蒜苗炒勻關(guān)火。

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3. 將面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的面糊,，放入蔥末拌勻,。

4. 平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底,，倒入面糊轉(zhuǎn)動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底,，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散,，使蛋液盡量均勻的撲在餅上,。

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5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面,，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底,，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色,，翻面關(guān)火,。

6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲,，留一點餅邊,，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜,，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去,，繼續(xù)折卷到另一邊即可,。

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☆雞肉卷餅☆

原料：

面粉200克、沸水158克,、雞蛋2個,、小蔥3根、黃瓜絲,、胡蘿卜絲,、生菜、煎雞排肉,、甜面醬

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做法：

1. 將沸水沖入面粉中,，快速攪勻，溫度稍降后用手揉勻,；雞蛋打散,；小蔥切碎，混合均勻,。

2. 面團揉成長條，分切若干等份兒,，取一個面劑子,，按扁后搟開成薄薄的圓形面皮。

3. 平底鍋燒熱,，將面皮放入,，中火烙約5秒鐘至底面剛變色翻面，翻面后轉(zhuǎn)小火,，在餅皮上倒上蛋液,，用木鏟輕輕攤平。

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4. 待蛋液剛剛凝固,，再次翻面,，再稍微一烙即可出鍋．

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5. 將烙好的餅刷上甜面醬，鋪上生菜葉,，黃瓜絲,，胡蘿卜絲和肉，卷起即可,。

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☆印度酥餅卷☆

原料：印度酥餅一包,、生菜、培根,、胡蘿卜,、萵筍、魚子醬

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做法：

1. 萵筍,、胡蘿卜過水焯燙取出擠干水分,；鍋中放入培根,，煎熟。

2. 印度酥餅放入煎鍋中,，煎至金黃,。

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3. 焯過的胡蘿卜絲、萵筍調(diào)入鹽,、味精,、白糖、胡椒粉,、香油,，攪拌均勻制成餡料，包入餡料卷起,，即可食用,。

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☆洋蔥蜜糖五花肉卷餅☆

原料：普通面粉250g、熱開水125g,、油,、五花肉、洋蔥,、紅砂糖,、蠔油、蜂蜜

做法：

1. 將原料揉成光滑的面團,，表面抹層油,，加蓋松弛約2-3個小時。

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2. 面團分成數(shù)個小面團,，滾圓,，再刷上一層簿油，逐個按扁后,，用搟面棍搟成薄面片,。

3. 不沾鍋小火加熱，將面片平鋪入鍋中,，待面片膨脹有鼓起的泡泡,，翻面一會兒即可起鍋。

4. 五花肉切粗長條狀,，鍋中燒熱水,，氽過后撈起，用清水沖去浮沫,；洋蔥切成細長條狀,，鍋中熱油，放入煸炒至軟化后撈起。

5. 鍋中熱油,，放入紅糖,，小火熬糖至糖化，放入五花肉翻炒,，至微微焦黃,，倒入適量的料酒，轉(zhuǎn)中大火翻炒,。

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6. 加入蠔油和洋蔥翻炒,，再調(diào)入適量的鹽和雞精，加入清水后加蓋中火燜煮約10分鐘,，最后加入蜂蜜,，拌炒至湯汁收干，卷入餅中即可,。

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☆牛肉卷餅☆

原料：

牛腱700克,、八角、桂皮,、草果,、甘草、山楂,、香葉,、干紅椒、小茴香,、肉蔻各適量、蔥姜,、料酒,、醬油、冰糖,、鹽各適量

做法：

1. 將牛鍵子切塊,、洗凈后整塊焯水。

2. 取大鍋,，放足水,，下入鹵料包，加入蔥姜,、料酒,、醬油、冰糖,、鹽大火燒開,，將煮開的鹵水和牛鍵，放入電壓力鍋中，鹵40分鐘,，關(guān)火后,，自然涼透，牛肉浸泡在鹵水中,，隨吃隨取,。

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餅皮原料：面粉150克、鹽1/8小勺,、沸水90克,、冷水20克左右

餡料：甜面醬、大蔥蔥白各適量,。

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做法：

1. 將面粉及鹽放入盆中,，先將沸水全部倒入用筷子攪拌成為塊狀，再將冷水分次加入搓揉成為光滑的面團,，蓋上濕布靜置,，醒30分鐘。

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2. 將面團分成4等份,，每份搟成薄餅狀,。

3. 平底鍋中抹薄薄一層油，把餅皮兩面煎熟后盛出,；鹵牛肉切片,；蔥白切絲。

4. 餅皮上抹一層甜面醬,，鋪上一排鹵牛肉片和蔥白段,，卷成筒狀即可。

☆蝦仁蛋餅☆

原料：

面粉,、蛋,、西紅柿、蝦仁,、番茄醬

做法：

1. 用熱水燙過面粉,，筷子攪拌，溫后,，揉成團,，蓋上濕布，醒面,。

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2. 西紅柿去皮切丁,，雞蛋打成雞蛋液；蝦仁加鹽料酒腌下,。

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3. 醒好的面,，在面板上再反復(fù)揉，搓成長條，切成小擠子,；取兩個小劑子,，揉圓按扁，表面都刷上橄欖油,，上下疊在一起,，搟成面皮，盡量搟得薄薄的,。

4. 平底鍋燒熱,，不用放油的，放入搟好的面皮,，中小火,，表面起泡后翻個，正反面多翻幾下,。

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5.另取一鍋,，放適量油，放入雞蛋炒,，盛出,；鍋里不放油，直接放入蝦仁,，放入西紅柿丁,、鹽、番茄醬,，加入炒好的雞蛋,，拌均勻。

6. 面皮上放炒好的餡料,，卷起來即可,。