以豬皮為原料加工成的肉皮凍

不但韌性好,，色,、香、味,、口感俱佳

而且對人的皮膚,、筋腱、骨骼,、毛發(fā)

都有重要的生理保健作用

食材：肉皮,，草果，丁香,，肉蔻,，桂皮,，香葉，花椒,，大料,，姜,，鹽,，生抽，陳醋,，白糖,，芝麻油，香菜,，姜絲,，辣椒油

第一步：

肉皮清洗干凈后加入姜片花椒和大料1粒煮10分鐘。

第二步：

準(zhǔn)備肉皮1斤,、草果1粒,、丁香十幾粒、肉蔻1粒,、桂皮2段,、香葉2片、花椒10粒,、大料1粒,、姜3塊放在漏網(wǎng)料包里。如果沒有這種裝調(diào)料的容器,，也可以用純棉紗布將香料包起來,。

第三步：

煮10分鐘以后的肉皮撈出涼至不燙手后將肉皮內(nèi)側(cè)的肥油用刀刮掉，然后在將肉皮切成絲,。

第四步：

然后再將切絲的肉皮放入清水里淘洗3-4遍,，徹底將肉皮里的雜志清洗干凈。

第五步：

大砂鍋里注入清水,，放入肉皮和香料包,，大火燒開后改小火煮2小時。出鍋前30分鐘加入2勺鹽,。

第六步：

煮好以后放入容器里,，涼至溫?zé)釙r放入冰箱冷藏過夜，肉皮就凝固好了,。

第七步：

吃的時候?qū)⑷馄銮袎K,，然后在用生抽3勺、陳醋2勺,、白糖半勺,、芝麻油1勺,、香菜2根、姜絲少許,、辣椒油1勺調(diào)一碗蘸料,。酸酸辣辣的很過癮。