金銀珍珠丸 更新于：2015-6-27 06:55:03
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金銀珍珠丸的做法詳細(xì)步驟 1,、將冷藏的豬肉末拿出來室溫放一會兒。
 2,、加入適量生粉用手抓勻,，再加入適量的鹽、胡椒粉,、料酒,、香油，打入雞蛋朝一個方向使勁攪拌,，腌制十幾分鐘,。
 3、胡蘿卜切條放沸水中焯兩分鐘后撈出瀝干,，切成丁,。
 4、蔥,、姜切成末,。
 5、將胡蘿卜丁,、蔥姜末放入肉末中,，繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻。
 6,、將提前泡好的糯米平鋪在盤子中,，將捏好的肉丸在糯米上滾動，使其沾滿糯米,。
 7,、同樣將肉丸放在提前泡好的大黃米上滾動沾滿大黃米。
 8,、蒸鍋內(nèi)放好水,，蒸簾鋪上生菜葉，將做好的金銀珍珠丸擺在生菜葉上,，蓋好鍋蓋,，大火蒸20分鐘即可,。
金銀珍珠丸的做法小貼士1. 大黃米就是黃糯米，也是粘的,，一般超市有售,。糯米和大黃米一定要提前泡好，至少要2小時以上,，否則不容易蒸熟,。用時要瀝干水分。2. 肉餡要朝一個方向攪拌,，這樣容易上勁兒,，做出的肉丸不松散。 3. 肉餡可以現(xiàn)剁,，我是剛好有現(xiàn)成的肉餡,。關(guān)于肉餡，我在【快速下飯菜——肉末蕓豆】里提到過,。 4. 肉丸里也有加玉米粒的,，我做過，感覺放玉米?？诟杏悬c(diǎn)粗糙,，我兒子不愛吃，所以后來就不放了,。 5. 蒸簾上也可以鋪屜簾,，我是不喜歡那玩意，總感覺用完了洗不干凈,，也可以抹一層油,，我蒸面食時一般都這么干的。蒸肉丸鋪生菜葉會使肉丸帶有一股蔬菜的清香,，你也可以鋪白菜葉,、大頭菜葉等寬葉蔬菜。 6. 蒸的途中不要隨便打開鍋蓋,，以免漏氣,，影響賣相和口味。 |
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