珍珠丸子
姜,；白胡椒粉,；料酒；鹽,；雞湯（有最好）,；生粉；麻油,；蔥,；糯米；做裝飾用的香菜,；枸杞,；
珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米,、薯粉,、肉丁為主要原料制成。其風(fēng)味獨(dú)特,、鮮香可口,。
做法和步驟
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1
準(zhǔn)備工作：糯米提前3小時(shí)用清水泡著，用的時(shí)候?yàn)r干水即可,。
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肉,、藕、姜放一塊兒,，加少許蛋清,，料酒、白胡椒粉,、鹽,、糖，還可加少許雞湯,，朝同一方向攪拌5分鐘左右,，肉餡上勁即可；手心沾點(diǎn)水,，取適量肉餡,，搓成肉丸，在糯米上滾一圈,，均勻沾上糯米粒,，放盤(pán),；肉丸大火蒸20分鐘即可。
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4
小貼士：1,、為了避免丸子太干,，最后要上桌吃的時(shí)候，可以用雞湯加些生粉勾一薄芡,，加些麻油,，淋在肉丸上。2,、建議肉最好自己剁,，用料理機(jī)打出來(lái)的口感沒(méi)自己剁的好吃！3,、用蔥跟枸杞小小做個(gè)裝飾,，插上牙簽吃起來(lái)方便一點(diǎn)。4,、白糯米可以換成紫米,、黑米，同樣好吃,。肉餡中可以放入一個(gè)鵪鶉蛋,，吸引眼球。 如果白糯米,，注意拌肉餡時(shí)千萬(wàn)別用老抽,，以確保蒸好后的顏色潔白漂亮。
飲食特點(diǎn)
糯米含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、鈣,、磷,、鐵、維生素B1,、維生索B2,、煙酸及淀粉等；是溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,，具有補(bǔ)中益氣,，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效,，對(duì)食欲不佳,，腹脹腹瀉有一定緩解作用。適宜體虛自汗,、盜汗,、多汗、血虛,、頭暈眼花,、脾虛腹瀉之人食用。 | | | |
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