豆腐,，豆制品豆腐干都是由黃豆制成,，不僅有豐富蛋白質(zhì),，還有豐富的鈣，但由于濃度不同,，凝固劑不同,，鈣含量也不同。下面是幾種豆腐的含鈣量,，豆腐干（盡量選擇淡口味,，避免咸的，包括腐竹,，豆腐絲,，豆腐皮等），和北豆腐含鈣量最高,，每100克：

豆腐干（豆腐絲,，腐竹，豆腐皮）： 蛋白質(zhì)20克,， 鈣273毫克

北豆腐（老豆腐,，柴鍋豆腐）： 蛋白質(zhì)12.2克， 鈣138毫克

南豆腐： 蛋白質(zhì)6.2克,， 鈣116毫克

內(nèi)脂豆腐： 蛋白質(zhì)5.0克,， 鈣17毫克

依據(jù)選擇營養(yǎng)素密度大食物原則，盡量選擇豆腐干,，北豆腐食用,，獲取更多蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

但由于豆腐里的鈣受到植酸影響,，不利于吸收，最好搭配吃一些發(fā)酵面食如饅頭,，發(fā)糕,，花卷等,，減少植酸的影響,，提升吸收率。

提醒一下：日本豆腐不是豆腐,！

日本豆腐名叫豆腐,，其實是以雞蛋為主料制成，蛋白質(zhì)含量還湊合不超過6%,，加了一些植物蛋白,，但是鈣含量很低,。

說到豆腐所富含的蛋白質(zhì),，主要看氨基酸價,，這在上一篇文章里也已經(jīng)說明了，這里再補充一下其他動,、植物性蛋白質(zhì)食品氨基酸價：

魚類中：秋刀魚,、沙丁魚、金槍魚,、竹莢魚,、三文魚、河鰻等100點,。

肉類中：牛,、豬、雞以及肝,，都為100點滿點,，即全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。

牛奶與蛋：也是100點,。

肥瘦牛肉、豬肉五花肉及羊肉屬畜牧肉即紅肉,，飽和脂肪含量高,，長期大量食用，會引起心血管疾病,。但去除了肉眼可見的肥肉的紅肉,，或者牛里脊，豬里脊屬于高蛋白低脂肪的健康食物,。

但成人每天還是控制在二兩瘦肉合適（中學(xué)生3兩瘦肉）

我國人民總蛋白質(zhì)攝入量基本持平（65克），優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量有所增加,，但豆類和奶類消費量依然偏低,。部分大城市蛋白質(zhì)攝入超標(biāo)。脂肪攝入量過多,，平均膳食脂肪80克,，供能比超過30%,，植物油超標(biāo)一半，超重肥胖問題凸顯,。

蛋白質(zhì)的氨基酸價搭配不合理,，很難達(dá)到100點。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量有待提高,。

在這種情況下,，選擇蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)更優(yōu)質(zhì)的豆腐類食物，才是明智的選擇,！

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