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主料 豬肋排500克 檸檬1個,、蒜末少許、小干洋蔥4個 郫縣豆瓣醬2茶匙,、番茄沙司2茶匙,、冰糖50克、大料2顆,、桂皮1塊 豬肋排放入冷水鍋內(nèi),，加入檸檬、大料焯水,。 水開,，待肋排變色后撈出晾涼。 炒鍋燒熱后加適量油,，放入蒜末爆香,，加入郫縣豆瓣醬、番茄沙司炒香,。 醬料炒香后再加入小干洋蔥繼續(xù)翻炒,。 炒香的醬料里放入肋排及冰糖。 加入開水,，數(shù)量要沒過排骨。大火燒開,，待湯汁見濃稠時倒入砂鍋內(nèi),。 放入烤箱內(nèi)，烤箱預(yù)熱200℃,，烤制1小時,，烤制期間要觀察湯汁情況。 選自《巧廚娘，小炒怡情》 |
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