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“當(dāng)親眼見著一粒粒的糯米，經(jīng)過面包機(jī)的蒸熟,、攪拌后變成糯米糕團(tuán),，既有糯米的粒感，又有糕團(tuán)的軟滑Q彈,，再夾上自己做的厚厚的香甜的紅豆餡,，真的是很像小時候街邊常買的千層糕。但自己做的,，更加衛(wèi)生,，紅豆餡料也更加厚足,。第一次做，也沒有模具,，年糕不太容易壓平,，但是口感上已經(jīng)很喜歡了，老爸老媽也都說好吃,。粘粘糯糯,，香滑甜美，再配上白糖的清甜與芝麻的微香,，一塊最愛的紅豆年糕配上好喝的奶茶,，重溫著《爸爸去哪兒》，真的是可愛又甜美溫馨的時光噢~~” 用料紅豆年糕的做法1.將紅小豆清洗干凈,，加入適量水,，浸泡約10小時 2.糯米洗凈，浸泡約45分鐘
3.將泡好的紅小豆放入高壓鍋中,，添入適量水,，水量沒過豆約1個指節(jié) 4.蓋上鍋蓋，扣上響閥,，大火燒開閥響后轉(zhuǎn)中火,，煮約15分鐘，關(guān)火,，靜置10分鐘
5.打開鍋蓋,，放入白糖，中火,，用鏟子不斷翻炒 6.炒至水變少后轉(zhuǎn)小火,，炒至豆餡濃稠，關(guān)火,，盛出豆餡,，晾涼備用
7.將泡好的糯米瀝去水，放入面包機(jī)中,，放入450毫升水 8.關(guān)上蓋子,，選擇年糕鍵，啟動,，待攪拌棍開始攪拌后可開蓋,，放入適量白糖，用飯鏟從下往上翻動幾次,，使年糕攪動更加均勻,，再蓋上蓋子等待至程序結(jié)束
9.將盒內(nèi)抹少許色拉油，舀出三分之一的年糕放入盒內(nèi),，右手握拳,，用指背沾少許油,，摁壓年糕使之平整,；再舀二分之一的豆餡,，均勻鋪滿年糕上，摁平 10.再依次放入年糕,、豆餡,、年糕，摁壓平,，蓋上盒蓋,，在陰涼處晾涼
11.將盒子倒扣，取出年糕 12.用刀蘸水,，將年糕切塊,，可再根據(jù)個人口味灑上白糖、白芝麻或蜂蜜,、果脯等食用
烹飪技巧
1,、面包機(jī)做年糕剛開始機(jī)器沒有反應(yīng)，大約得過四五十分鐘才會開始攪動,，親們不要著急噢,； 2、年糕趁熱摁壓較易成型,，可略晾一會兒避免太熱傷手,，晾涼時蓋上蓋子避免風(fēng)干表面； 3,、切年糕之前將刀蘸水,，避免太過粘刀。 |
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