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做法：
 1.牛里脊肉洗凈切片，加1勺料酒,，1勺生抽,，1勺生粉抓勻。酸菜切片,，青椒去蒂洗凈切片,，蒜去皮切片。嗜辣的可將泡椒切碎,。  2.鍋燒熱,，加適量油。入牛肉片快速翻炒,，基本變白后撈起,。  3.剩下油鍋爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均勻,。青椒略略變軟后入酸菜,，炒勻。加少量清水,，適量鹽（也可不加）略煮一會(huì)兒,。  4.倒入牛肉片，快速翻炒均勻,，關(guān)火,。
小貼士： 炒牛肉就是要一個(gè)“快”字。
鹽只要加一點(diǎn)點(diǎn)或者不加,，看酸菜的咸度而定,。
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