- 1,魔芋燒鴨子
做法： 1.將魔芋切成細(xì)長條型，在中間用刀劃個小口  2.將魔芋上端從中間的口穿過去  3.魔芋就形成了自然的花結(jié)  4.將處理好的魔芋焯水  5.準(zhǔn)備好其他的材料,，鴨肉剁塊,，青椒切成塊，姜片,，豆瓣醬和大料  6.將鍋燒熱,，下入適量的油，下入大料和姜片煸炒  7.煸炒出香味后下入鴨肉小火煸炒  8.鴨肉煸炒變色后加入少量的糖一起煸炒  9.將鴨肉中大部分油分煸炒出來  10.再加入適量的豆瓣醬翻炒 11.翻炒均勻后加入料酒和適量的水 12.蓋上蓋,，大火煮開后小火煮上十分鐘 13.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘 14.在加入適量的鹽和胡椒 15.起鍋前加入青椒 16.混合均勻后燒煮上半分鐘即可
- 2,香菇炒油菜
做法：1.油菜清洗干凈后,，瀝干水分備用；香菇去蒂,，清洗干凈,，撕成小塊； 2.炒鍋中倒入適量油,，油熱,，放入油菜，大火爆炒,； 3.待油菜炒斷生后,，加點(diǎn)鹽，翻炒均勻后盛出,，將油菜擺在盤中,； 4.鍋中倒入適量油,，油熱后，放入蒜粒爆香,，加入香菇翻炒均勻,； 5.放入適量白糖、耗油,，炒熟后，放入適量雞精調(diào)味,，盛入擺好的油菜中即可,。
- 3,辣白菜炒五花肉
做法：1.五花肉350克洗凈備用 2.將五花肉切成薄片，準(zhǔn)備適量辣白菜,、蔥花,、蒜片 3.鍋熱后加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒 4.待肉片完全變色,，煸出油微微卷曲后加入少許黃酒,、蔥花、蒜片中小火翻炒 5.倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻 6.加入適量熱水,，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右,，讓五花肉熟軟 7.待湯汁收凈后，加入一勺韓式辣椒醬,、少許鹽,、糖提味 8.出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可
- 4,香辣海帶絲
做法：1.海帶絲洗凈,、切段,，紅椒去籽、去蒂,、切細(xì)絲,，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎 2.鍋中燒水,，水開后放入紅椒絲,，焯燙幾秒后撈出 3.迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干 4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘 5.浸入冷水中,，待冷卻后撈出瀝干 6.將海帶絲和紅椒絲混合,，加入生抽 7.再加入醋 8.加入糖和鹽 9.另起鍋，倒入少許油,，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香 10.香味溢出后放入花生碎 11.充分炒勻,，即可關(guān)火 12.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中 13.再加入少許香油，充分拌勻即可
- 5,涼拌豬耳朵
做法：1.材料圖,。 2.把豬耳朵冷水下鍋煮開,。 3.加適量料酒去腥,。 4.煮到酒味散了，撈起,，用清水沖洗干凈,。 5.把鹵料放入水里，加老抽,，生抽,，冰糖，鹽調(diào)味,，煮開后小火煮半小時,。（要加多少調(diào)料就看自己的口味） 6.把豬耳朵放入煮開后小火煮10分鐘熄火。（煮時間太長再泡在鹵水里,，豬耳朵就會很軟爛,，口感不好。） 7.剛好煮好的鹵水是熱的,，豬耳朵泡在里面會比剛熄火時軟一點(diǎn),，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來,，這樣更入味更香） 8.把放涼的豬耳朵切片,。
- 6,微波番茄蝦
做法：1.明蝦15個，洗凈剪去須和蝦刺,，用剪刀在背部剪開,，挑出腸泥 2.明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬,、半湯匙蠔油,、一湯匙生抽和一點(diǎn)白糖拌勻腌制10分鐘 3.塔吉鍋中，放入一湯匙食用油,，把蔥姜絲放入 4.入微波爐高火叮1分鐘 5.把腌制好的蝦平鋪入內(nèi),，把碗中剩下的調(diào)味醬料也倒在蝦表面 6.蓋上蓋子入微波爐，高火叮兩分半鐘,，取出開蓋拌勻撒香菜即可
- 7,黃豆芽炒粉條
做法：1.豆芽摘洗干凈,，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽,，料酒,，生粉拌勻腌制10分鐘 2.粉條煮熟，撈出瀝干水 3.鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出 4.鍋內(nèi)再次燒熱油,，下蔥姜炒香,，倒入豆芽翻炒均勻 5.下粉條，加半杯水,，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻 6.蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠,，出鍋前撒入肉絲,，韭菜段炒10秒立即關(guān)火
- 8,腐竹煲
做法：1.將腐竹泡軟，肉切片,，蔥切段,，姜切絲備用 2.砂鍋里放入兩碗清水或者高湯燒開；還有一種方法就是把炒好的肉放入燉十分鐘之后再把腐竹加入同煮 3.鍋內(nèi)放比平時炒菜多點(diǎn)的油,，把蔥姜煸香之后將肉放入炒,，加入生抽，五香粉,，胡椒粉和辣椒粉 4.然后把腐竹放入翻炒至均勻上色,，把這些一起倒入砂鍋中，不要蓋上蓋,，大火燒開之后加入調(diào)味料再改小火蓋上蓋燉煮 5.大概20分鐘之后，腐竹變軟即可撒上蔥花出鍋享用了
- 9,豆角燜面
做法：1.五花肉切片,，用料酒和醬油腌10分鐘 2.豆角切斷兒 3.炒鍋內(nèi)放油,，放花椒、八角,、蔥花,、姜片和蒜片爆香 4.放肉炒到透明 5.放醬油和溫水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火,，燉10多分鐘 6.放豆角,，翻炒一下，繼續(xù)燉一會 7.豆角基本上熟后 8.把面條放菜上,，蓋上鍋蓋燜一會,，聽到鍋內(nèi)有吱吱的聲音時，說明湯收的差不多了,，即可關(guān)火,，（另外湯汁不要收的太干，那樣面條就會太干了） 9.把面條與菜拌均勻即可
- 10,胡蘿卜玉米排骨湯
做法：1.排骨500g,，甜玉米一根,，胡蘿卜一根，生姜適量切片,，料酒1茶匙,，排骨燉料一包，白醋幾滴,，鹽適量 2.玉米切塊備用,；胡蘿卜同樣切成塊 3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨,，用大火燒開,，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫,，這就是被煮出來的血水，關(guān)火,，把排骨撈出洗凈 4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠,，中途不再加水），把排骨,、玉米和姜,、料酒、排骨燉料包放入,，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火 5.這時加入幾滴白醋,，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美,。醋不要加多了,，否則排骨就該變味了 6.小火煮一小時后，再放入胡蘿卜,，小火再煮1小時,，放鹽調(diào)味即可 大年初二菜單的特色就是簡單，少油膩,。
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