要做這個(gè)“醋泡黑豆”，您需要準(zhǔn)備1斤的生黑豆,，和一瓶老陳醋,。

制作方法：將黑豆洗凈，去除里面的雜質(zhì),，放到通風(fēng)處陽(yáng)光下晾干,，然后把黑豆倒入廣口的玻璃瓶，再將山西老陳醋倒入瓶中,，醋沒過(guò)豆子,，瓶?jī)?nèi)留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過(guò)程中膨脹而預(yù)留足夠的空間,，最后蓋上蓋子放到通風(fēng)陰涼處2個(gè)月,，即可食用,，每天吃兩勺,，瓶蓋上面貼上時(shí)間標(biāo)簽,，可以查看炮制的時(shí)間。

注意事項(xiàng)：有慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭癥狀的患者是不適宜服用黑豆的,，因?yàn)槔锩婧幸环N嘌呤物質(zhì),，它會(huì)引起腎衰竭患者的尿酸升高,，另外胃潰瘍和胃酸過(guò)多的朋友,，也不適宜服用用醋泡過(guò)的黑豆,。

唐代的《本草拾遺》這部書里面就說(shuō)到，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心,，溫補(bǔ)。久服,，好顏色，變白不老”,。另外在《本草綱目》這部書里，更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子,，比如說(shuō)“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”,，“陶華以黑豆煮鹽,，常時(shí)食之，元能補(bǔ)腎”等等,。在中醫(yī)看來(lái)“豆乃腎之谷”,，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論,，黑色入腎,，所以常吃黑豆,，補(bǔ)腎的效果自然就會(huì)更好一些了。

醋豆,，我國(guó)古文早有記載,，1973年發(fā)掘的長(zhǎng)沙馬王堆漢墓三號(hào)墓帛書中,，除有《易經(jīng)》,、《老子》外，還從中發(fā)現(xiàn)了大量醫(yī)病資料,，后經(jīng)整理研究發(fā)現(xiàn)是我國(guó)最早的遠(yuǎn)古時(shí)代的醫(yī)著,，名《五十二病方》，其中就有關(guān)于醋豆之記載,，載：“黑豆煮醋,，滋胃腎，小便癃閉,。”

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