冬季寒風(fēng)刺骨的天氣,，讓行走在室外的人們縮手縮腳,、包裹嚴實，恨不得能立刻回到可以遮風(fēng)避雨的室內(nèi),，開著空調(diào),，喝點熱茶，吃點熱氣騰騰的羊肉湯暖暖身子,。不管男女老少,，在寒冷的冬季吃羊肉都是首選，羊肉是屬性大熱的食品,，吃羊肉能起到暖胃補腎的作用,，因此燉羊肉在冬季便會出現(xiàn)在每個家庭的餐桌上。

可是羊肉自身的膻味常常令人難以下咽,，燉羊肉稍沒做好，一家人就不愿再吃它,，成為餐桌上的一種浪費,。那么燉羊肉到底該怎么做才能好吃呢?又該怎么做才能更好的發(fā)揮它滋補的作用呢?下面，小編就跟大家一起來研究下燉羊肉的做法,。

燉羊肉的做法

不管南北,，在大街小巷里生意紅火的羊肉湯館，都是以清燉羊肉湯為主,。清燉羊肉湯能保持羊肉本身的味道,，只要在燉的時候，稍稍注意調(diào)料的搭配,，及時有膻味也不讓讓人覺得難以下咽,，反而能讓更多的人接受,。

首先將羊肉洗凈,，將羊肉處理干凈,，切成像麻將塊一樣的方塊狀,。若是生的羊肉,，則需要將羊肉倒入冷水中,，大火燒開后燉煮5分鐘，去血沫,，并用清水沖洗干凈羊肉上粘附的血沫,。若是已經(jīng)被燉煮過的熟羊肉,，清水沖洗后備用即可。

將生姜,、蔥,、蒜洗凈，切成比羊肉塊略小的塊狀,。準(zhǔn)備好適量的鹽,、八角,、花椒、大料,、雞精,、白胡椒粉。

將羊肉倒入鍋中,，倒入漫過羊肉的清水,，大火燒開后用中火燉煮30分鐘，同時將準(zhǔn)備好的各種調(diào)料一起倒入鍋中,，讓羊肉吸收調(diào)料的味道,，去除過重的羊肉膻味。

待羊肉全部熟透軟爛之后,，嘗一下羊肉湯鹽味是否適中,，若是鹽味淡了適量加點鹽，攪拌一下,，若是鹽味重了,，適量倒入點熱水,，切記不能加未燒開過的冷水,，這樣才能保持羊肉湯的鮮美，然后撒上切好的香菜,，關(guān)火裝出即可食用了,。

加一物燉羊肉

清燉羊肉湯充分的保留了羊肉原本的味道，容易被大多數(shù)人接受,。然而在燉羊肉的時候,，如果能加上一物，不僅不會破壞羊頭湯的鮮美味道,，還能夠起到更好的滋補身體的作用,。

當(dāng)歸羊肉湯

當(dāng)歸燉羊肉的做法與清水燉羊肉湯的做法大致相同，只是在將處理好的羊肉倒入鍋中燉煮的同時,，將洗凈切好塊狀的當(dāng)歸一起倒入鍋中,，同時燉煮30分鐘。

當(dāng)歸羊肉湯是我國自古就有的一道傳統(tǒng)藥膳湯品,。當(dāng)歸具有補血補氣,、活血祛瘀、潤腸通便,、滋陰補陽的作用,，用當(dāng)歸燉羊肉，能更好的發(fā)揮羊肉性熱驅(qū)寒,、滋補身體的作用,。所以，該傳統(tǒng)藥膳長期以來都備受體寒的人們青睞。

山藥燉羊肉

山藥燉羊肉也是一道具有上千年歷史的藥膳湯品,，制作方法與當(dāng)歸燉羊肉湯一樣,，只是在處理山藥的時候，有些人可能會引起山藥過敏,、手掌熱癢的癥狀,。

所以，為了安全起見,，給山藥去皮清洗的時候,，最好能夠戴著一次性衛(wèi)生手套操作。沒有條件的也可以將山藥放在鍋中,，用水燒開,，這樣能有效的減少山藥的粘液，輕松的將山藥片剝掉,?；蚴窃诮o山藥削皮前，抹點醋在手掌,、手腕處,，這樣也能減少過敏的可能性。

山藥因其富含數(shù)十種營養(yǎng)元素,，有著滋陰壯陽,、養(yǎng)胃健脾、護肝養(yǎng)肺的功效,，能夠很好的增加食欲,、促進消化，更能夠起到減肥護膚,、預(yù)防心血管類疾病的作用,。所以將山藥與羊肉一起燉湯，能夠更好滋補身體,。

枸杞羊肉湯

枸杞羊肉湯與上面兩道菜的做法不同的地方是,，待羊肉轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘后，再倒入枸杞一起燉煮,，這樣在湯燒好后,，枸杞才不會因燉煮時間過長，變得軟爛成糊了,。

枸杞一直比較適合體弱多病,、氣血不足的人，枸杞能夠起到養(yǎng)肝滋腎,、潤肺明目的作用,。所以將枸杞與羊肉一起燉煮,，也是一道大補的藥膳湯品。

結(jié)語：冬天容易手腳冰涼,、畏寒怕冷的人比較多,，因此通過飲食調(diào)理身體，就是最佳的暖身補胃方式,。而燉羊肉則是暖身飲食的首選,，除了常見的清燉羊肉湯，大家還應(yīng)該了解小編所說的添加一物燉羊肉的方法,，這樣能夠起到更好的滋補身體,、抗寒保暖的作用。除了小編所說的添加當(dāng)歸,、山藥,、枸杞，還能參照小編所說的燉羊肉方法,，添加黃芪,、青蘿卜、豆腐,、豬蹄等一起燉羊肉,。在這個寒冷的冬季，讓我們一起動手為自己和家人做道美味的滋補藥膳吧!