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元旦跨年馬上就來(lái)臨了,，2022年的第一頓家宴,，怎么少得了富有吉祥寓意的美味佳肴助陣？  現(xiàn)在,，小妹推薦的5道跨年吉祥菜,，寓意好，顏值高,，營(yíng)養(yǎng)又美味,，而且做法零難度哦。新的一年,，就用美食來(lái)博個(gè)好彩頭,，全家運(yùn)氣一起旺旺旺吧~  食 RECIPE 譜 1. 年年有余--清蒸鱸魚(yú) 2. 大吉大利--口水雞 3. 發(fā)財(cái)有手--黃豆豬蹄湯 4. 年糕--孜然香腸年糕 5. 招財(cái)進(jìn)寶--三鮮元寶餃子  清蒸鱸魚(yú) 中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余（魚(yú)）的說(shuō)法，所以魚(yú)是跨年餐桌上必備的一道菜,。今天這道孔雀開(kāi)屏魚(yú),，不僅顏值高，而且蒸的方式還能保持魚(yú)的鮮美哦~  食 材 主料：鱸魚(yú)1條 輔料：生姜4片,、米酒2勺,、蒸魚(yú)豉油適量、香蔥適量,、花生油1勺 做 法 1. 鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟,，清洗干凈，把鱸魚(yú)的頭和尾切段,，中間的魚(yú)身子用刀從魚(yú)骨的兩邊把魚(yú)肉切出,，將分離出來(lái)的魚(yú)肉切成梳子狀，尾部不要切斷,。  2. 處理好的魚(yú)肉放入碗里,，加入米酒、生姜片，輕輕抓勻,，腌制10分鐘去腥,，腌制好的魚(yú)擺入盤(pán)里。  3. 在魚(yú)身上放上適量的辣椒圈做裝飾,，放少許的蔥姜絲,，冷水下鍋，大火蒸7-8分鐘即可出鍋,。蒸好的魚(yú)取出來(lái),，夾掉蔥姜絲，再放上新的蔥絲,，淋上蒸魚(yú)豉油。  4. 把油燒熱,，澆在魚(yú)身上即可上桌,。這樣做的魚(yú)顏值高，吃起來(lái)鮮嫩可口,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，用來(lái)做跨年菜再合適不過(guò)了~   口水雞 雞的寓意大吉大利，在跨年團(tuán)圓飯桌上,，自然少不了讓人口水流不停地麻辣口水雞,，麻辣鮮香，肉嫩又多汁,，做法很簡(jiǎn)單的~  食 材 主料：雞腿3個(gè),、炸花生適量、熟芝麻適量 輔料：生姜片2片,、小蔥2根,、香菜1根、花椒粉半勺,、紅油適量,、花椒油半勺、鹽1茶匙,、白糖半勺,、香醋2勺、生抽2勺,、料酒2勺 做 法 1. 雞腿先冷水下鍋,，煮開(kāi)后煮3分鐘，撈出洗凈,。鍋中再次放涼水,，放入雞腿，加蔥結(jié)、姜片,、料酒,、鹽，大火煮開(kāi)后,，轉(zhuǎn)中火燜煮16-20分鐘,。  2. 將煮好的雞腿撈出沖涼水，再瀝干水分,，晾涼,，去骨切小塊。 3. 碗中加蒜末,、生抽,、老抽、花椒油,、白糖,、鹽、紅油,、花椒粉,、芝麻、煮雞腿的湯,，攪拌均勻,。 4. 將切好的雞塊放入盤(pán)，倒上涼拌汁,，撒上香菜,、炸花生米即可開(kāi)吃。雞腿肉上裹上了滿滿的麻辣醬汁,，吃起來(lái)鮮嫩多汁,，超過(guò)癮~ 黃豆豬蹄湯 豬蹄的寓意是發(fā)財(cái)有手，除了好的寓意,，富含膠原蛋白的豬蹄,，加上黃豆、山藥一起煮熟,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，既能吃肉，又能喝湯,，全家人都愛(ài)吃~ 食 材 主料：豬蹄800克,、山藥300克、黃豆200克 輔料：枸杞50克,、小蔥1根,、生姜片5片,、料酒適量、鹽2勺,、雞精1勺,、白胡椒粉適量 做 法 1. 黃豆提前一天泡開(kāi)，豬蹄用鹽水洗凈,，鍋中加豬蹄,、生姜片、料酒焯水,。 2. 山藥洗凈,，去皮，切滾刀塊,，用清水洗凈表面粘液,，然后放入新的清水中浸泡，防止氧化,。 3. 電器鍋底座中倒水至最大水位線,，鍋中先放黃豆、山藥,、豬蹄、姜片,、料酒,。 4. 蓋上蓋子，選擇汽鍋雞功能,，時(shí)間加半小時(shí),，火力調(diào)到600，按下確認(rèn)鍵,。 5. 兩個(gè)半小時(shí)后加入食鹽,、白胡椒粉、雞精,、枸杞,，攪拌均勻后繼續(xù)燉半小時(shí)，美味的豬蹄湯就做好了,。煮好的豬蹄軟爛易嚼,，吃起來(lái)松嫩可口，一點(diǎn)都不油膩,，豬蹄富含膠原蛋白,，絕對(duì)是愛(ài)美女士的美容養(yǎng)顏佳品。 孜然香腸年糕 年糕又稱“年年糕”,，與“年年高”諧音,，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。網(wǎng)紅孜然香腸年糕不知道你吃過(guò)沒(méi)？簡(jiǎn)直好吃到爆炸,，做法零難度哦,，在家都能輕松搞定~ 食 材 主料：年糕300克、香腸250克,、蒜15克,、小蔥2根 輔料：白芝麻1湯匙、孜然粉1湯匙,、辣椒面1湯匙,、食用油適量、鹽1茶匙,、白糖1茶匙,、生抽1湯匙 做 法 1. 蒜剁碎，蔥切末,，香腸兩面割幾刀備用,。 2. 碗中放入蔥末、蒜蓉,、辣椒面,、白芝麻，淋入熱油激出香味,，再加生抽,、蠔油、鹽,、糖,，攪拌均勻備用。 3. 鍋內(nèi)熱油,，放入香腸煎至金黃撈出,。隨后放入年糕，中小火煎至年糕表面起酥,。把煎好的香腸,、調(diào)好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻,。 4. 撒入孜然粉,、蔥花，即可出鍋,。香腸香辣過(guò)癮,，年糕外焦里糯，好吃到停不下來(lái)~ 三鮮元寶餃子 餃子因?yàn)樾嗡圃獙?，也帶有“招?cái)進(jìn)寶”的吉祥含義,。自己做的三鮮元寶餃子,，皮薄餡大，吃起來(lái)鮮嫩多汁,，上桌就搶光光了~ 食 材 餃子皮：南瓜100克,、涼水50克、面粉450克,、熱水80克 餡料：韭菜150克,、蝦仁150克、豬肉100克,、香油少許,、生抽1湯匙、鹽1勺,、蔥5克,、生姜3克、橄欖油5克 做 法 1. 南瓜面團(tuán)：南瓜蒸熟壓成泥,，南瓜泥中加入250克面粉和成南瓜面團(tuán),。 白面團(tuán)：剩下200克面粉先倒入熱水，將面用筷子混合成絮狀,，再加入冷水揉成光滑白面團(tuán),，一起蓋上保鮮膜，醒20分鐘,。 2. 豬肉剁成肉沫,，加入生抽，攪拌均勻,，腌制入味，蔥姜切成細(xì)沫,，韭菜切丁,。碗中加入腌制好的肉沫，倒入蝦仁,，加入蔥姜沫,、鹽、橄欖油,、香油拌勻,。 3. 醒好的白面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，切小劑子,，搟成餃子皮大小,，取一塊餃子皮包上適量餡料。 4. 對(duì)折餃子皮,，把餃子邊緣向中間包,，然后將兩端的邊角捏成元寶狀,。南瓜面團(tuán)也是如此手法，做成元寶餃子,。 5. 蒸鍋里放水,，把包好的餃子放在鍋里蒸10分鐘左右即可。剛出鍋的餃子好吃又好看,，圓鼓鼓得像個(gè)小元寶,，一口一個(gè)蝦仁，加上韭菜雞蛋的清香,，簡(jiǎn)直是人間美味~ |
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