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綠豆面,，黃豆面，小米面,，玉米面,，白面，雞蛋2個(gè),，- 先打開(kāi)1個(gè)雞蛋,，倒入半碗左右白開(kāi)水,，攪拌均勻，分別放入1勺綠豆面,，黃豆面，小米面和玉米面,，再次攪拌均勻后,，放入4勺白面，最后攪拌至稀稠適中的程度即可,，放置餳發(fā)10分鐘左右,；
- 根據(jù)個(gè)人喜好和時(shí)令季節(jié)來(lái)搭配配菜：這里選擇的是新鮮的粉條，土豆絲,，白菜豆腐和西葫蘆絲,，然后加入少許的鹽，雞精,，適量的姜末,，蔥花，十三香和1勺麻椒粉,，攪拌均勻（新鮮的蔬菜保留了蔬菜的清香,，而且營(yíng)養(yǎng)不流失）
- 電餅鐺過(guò)熱時(shí)，倒入面糊攤餅皮,，一般1張煎餅用3張餅皮,，第一張餅皮上面攤上1個(gè)雞蛋，并把之前拌好的配菜均勻的鋪滿在餅皮上,，再蓋上2張餅皮,，兩面煎好后就可以出鍋了。（3張餅皮分量足,，菜料不易散）
羊肉1斤,，半個(gè)洋蔥，半根芹菜,，半根胡蘿卜,，半個(gè)青紅椒，少許香菜,，糯米酒（或白葡萄酒）,，辣椒面，孜然粉,，- 洋蔥,，芹菜，胡蘿卜切絲,，香菜切段,，放入適量鹽，腌制2分鐘,，然后青紅椒切圈,，備用；
- 羊肉去筋,，切成約3毫米厚的羊肉片,，放入用鹽腌好的蔬菜中腌制羊肉，充分拌勻,，腌制20分鐘,，
- 揀出羊肉，再用糯米酒或白葡萄酒,，二次腌制,，可以放入適量的辣椒油，攪拌均勻腌制10分鐘,；（辣椒油由辣椒粉,、熟芝麻，淋入熱油,，不停攪拌而成）
- 熱鍋（不放油）,，將腌好的羊肉片，整齊的鋪在鍋里煎制,，直至水份完全煎干,，依個(gè)人口味淋上辣椒油，撒入辣椒面,，孜然粉,，香菜段，羊肉就好了,；
- 燒水的功夫調(diào)料：1勺芝麻醬,，1勺辣椒油，1勺生抽,，混合粘稠時(shí),，1勺香醋，繼續(xù)攪拌均勻；然后水燒開(kāi)后,，放入少許鹽和幾滴香油,，快速將準(zhǔn)備好的蔬菜焯好撈出，拌入調(diào)料,，搭配羊肉一起,，葷素搭配，健康美味,！
連帶雞胸的雞翅（雞胸做宮保雞丁，雞翅做辣子雞）,，黃酒2勺,，鹽，胡椒粉,，濕淀粉2勺，色拉油,，大量蔥姜蒜,，花椒，郫縣豆瓣醬,，香葉3~4片,，料酒3勺，醬油,，白糖,，醋2勺，生抽,，花生米,，干辣椒，蠔油- 切下來(lái)的雞胸肉,，打2/3深的十字花刀,，然后再橫豎切三刀，切成雞??；
- 留下來(lái)的雞翅，用剁骨刀切掉毛尖部分,，然后從接骨的地方將雞翅剁成5~6份,；
- 腌制雞丁：2勺黃酒,，鹽勺1勺半的鹽,，少許胡椒粉，2勺濕淀粉，裹拌均勻后,，倒入約3大勺色拉油（色拉油鎖雞丁的水分,，并且不易抱團(tuán)，口感更好）,，腌制10分鐘,；
- 蔥姜蒜一份搭配宮保雞丁切丁，一份搭配辣子雞切片,，備用,；
- 煎紅油：適量食用油，郫縣豆瓣醬,，姜片,，香菜桿，2段蔥,，3~4瓣蒜,，3~4片香葉，中小火煎至蔥蒜金黃即可,，約10分鐘左右,；
- 切好的雞翅涼水下鍋，放入2片姜,，2段蔥,，約3勺料酒，3~5分鐘,，焯出血沫,，待雞肉8成熟時(shí)再出鍋；
- 在等待的時(shí)間,，咱們來(lái)配宮保雞丁的料汁：3勺料酒,，分別放入1勺半的紅燒醬油、鹽和白糖,，2勺半白醋,，攪拌均勻，備用,；
- 撈出8成熟的雞翅,，2勺鹽，適量生抽,，攪拌充分的入味,；
- 雞丁熱鍋涼油下鍋，雞肉煎熟瀝出油液,，然后煸香辣椒段,，花椒,，放入蒜片，蔥段,，姜片,，煸出蔥香味倒入雞丁，出鍋前淋入調(diào)好的料汁,，1勺水淀粉,，放入適量的蔥段和紅油，花生米,，簡(jiǎn)單翻炒兩下,，宮保雞丁就完成了！
- 辣子雞：倒入剛剛炸雞塊瀝出來(lái)的油汁,，待油8分熱時(shí)倒進(jìn)雞肉,，炸至雞肉表面剛剛形成硬殼時(shí)起鍋，繼續(xù)炸第二遍,，讓雞肉更脆,，完成出鍋；
- 趁油溫未了,，最后放入1勺半紅油,，3~4成熱時(shí)，放入適量花椒,，干辣椒,，小火煸香，1勺豆瓣辣醬，蔥花,，姜，香味出來(lái)后再倒入雞肉,，改大火,，適量的蠔油，少許白糖,，翻炒均勻就可以出鍋了,。
- 本文搜索詞：20160120，菜煎餅,，孜然煎炒羊肉,，一翅兩吃，宮保雞丁,，辣子雞
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