一年夥計酬杯酒,，萬戶香煙謝土神

今年的尾牙節(jié)時間為2016年1月25日 星期一,，農(nóng)歷臘月十六

尾牙是閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)節(jié)日，商家一年活動的“尾聲”,，也是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”,。

每月的初二、十六,，是閩南商人祭拜土地公神的日子,，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙,，叫做“頭牙”,；十二月十六日的做牙是最后一個做牙，所以叫“尾牙”,。

“牙”的本義是軍中帳前的大旗,，大軍在出征之前，照例要祭拜大旗,，確保旗開得勝,、一路平安，稱之為“禡牙”,。這個典禮后來被商號援用,，於每年過完年后第一次開市時,，同樣來個祭典，希望財源廣進,，生意興旺,。他們祭拜的對象，主要是福德正神,，也就是我們俗稱的土地公,。這一祭禮稱為“牙祭”或“做牙”。

一年有24個“牙期”,，農(nóng)歷正月初二叫“頭牙”,，六月十六叫“半年牙”，十二月十六叫“尾牙”,。商家最重這“三大牙”,，尤以“尾牙”為隆重。這天,，商家們?yōu)榱烁兄x土地公一年的照顧,，都會準備豐富的祭品來酬謝土地公，而祭拜完的東西就會犒賞給員工們,。

土地公的由來,，有一個傳說，據(jù)說,，周朝時有位家仆張福德,，因主人赴遠地當官，思念幼女,，由他伴隨主人愛女千里尋父,，途中遇到暴風雪，張福德為救其女免受凍死而犧牲自己生命,。主人感念其忠誠而建廟祭祀,。周武王時加贈封號“后土”，後來人人視其能造福鄉(xiāng)里,、福澤萬民而尊稱“福德正神”,。

趕工結帳

福建地區(qū)把做“尾牙”之后的日子,，即農(nóng)歷十二月十七日到二十二日作為趕工結帳時間,。所以，也稱二十二日為“尾期”,?！拔财凇鼻翱梢韵蚋魈幨諟愋屡f賬，延后則就要等到新年以后才收帳了,。

所以“尾牙”的飯吃完后,，就有幾天好忙,。過了“尾期”，即使是身為債主的硬去收賬,，也可能會被對方痛罵一場,，說不定還會被揍，也不能有分毫怨言,。

供奉神明

“尾牙”這一天,，城鄉(xiāng)店家行交商號，均要備辦豐盛三牲禮品孝敬土地公和門口公,，焚香點燭,，祈求來年生意興隆，然后燒金紙冥幣,，燃放鞭炮,。在牲禮當中不可少的是一只雄雞拔毛煮熟的白斬雞，這是用來象征生意興隆的,。

尾牙宴

入夜,，東家設宴款待伙計，以酬謝犒慰伙計們一年之辛勞,。尾牙宴的主菜是白斬雞,，據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板要解雇誰,。因此有些老板一般將雞頭朝向自己,，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年,。

尾牙宴上主要的食物還有是潤餅和刈包,。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲,、豆于,、蒜頭、蛋燥,、虎苔,、花生粉、香茄醬等多種食料,。刈包里包的食物則是三層肉,、咸菜、筍干,、香菜,、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。

因為社會變遷,，土地公崇拜已經(jīng)不只是與農(nóng)業(yè)有關,，也與工商業(yè)有所連系，成為財神象征,。配合“牙祭”,，尾牙成為工商界年終酬謝員工聚餐活動。

在如今,，企業(yè)的“尾牙”就是指“年會”,。企業(yè)單位可以利用這一日，舉行公司內部的年終聚會,，對上一年的公司狀況進行總結,，并對有功勞的職員論功行賞，所以可以說是每個企業(yè)單位職工最期盼的聚會,。

吃“尾牙”熱鬧而和諧,，老板會親自給員工敬酒，員工也可以跟其沒大沒小,。很多企業(yè)在“尾牙宴”上也舉行一些抽獎活動,，企業(yè)所有員工都參加，大家和氣融融,，有著大家庭的感覺,。