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春卷，又稱春餅,、薄餅,。是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品。流行于中國各地,，江南等地尤盛,。民間除供自己家食用外,，常用于待客。 每逢春節(jié)和立春日,，合家團聚,，飲春茶，吃春餅,，賀新年,。 當(dāng)今春卷皮已改用面粉，餡一般用豆芽,、韭菜,、豆腐干，有的還放上肉絲,、筍絲,、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣,、蝦仁,、冬菇、韭黃等制作而成,。春卷用微火油炸至金黃色,，外酥內(nèi)嫩，又稱為'炸春',。 由于春卷是煎炸食品,，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食,。 |
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