今天要和大家分享的是糖醋魚的做法,，經(jīng)過了糖醋排骨糖醋里脊，從糖醋魚圓到糖醋魚,。今天的糖醋魚,，做法很詳細(xì)。

用料準(zhǔn)備：鯉魚一條,，蔥姜蒜,、干淀粉、面粉,、番茄醬,、泡紅辣椒、醋,、白糖,、彩椒、料酒,、鹽,、醬油。

第一步：將鯉魚去鱗,，挖腮,，剖腹，去內(nèi)臟,，抽筋剝骨以后清洗干凈,，擦干水分。

第二步：魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,，然后順骨向前切1厘米,，使魚肉翻開伸個懶腰。

第三步：用3湯匙料酒,，1茶匙鹽,，2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌制約10分鐘,，給魚兒洗個有味兒的澡,。

第四步：香蔥,、姜蒜切末，蔥白,，彩椒切細(xì)絲,，再將2湯匙醬油，2湯匙白糖,，3湯匙醋,，二分之一茶匙淀粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調(diào)成醬汁。然后用5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中,，加入水調(diào)成糊,，充分?jǐn)嚢杈鶆虻较駱O了濃稠的酸奶狀即可。

第五步：鍋中注入大量的植物油開大火,，燒熱,，同時魚身先抹一層干淀粉,。

第六步：將魚全身裹滿面粉漿,。

第七步：此時褲子放入油中，周圍有大量氣泡,，并且有噼里啪啦的響聲,，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面,，用勺子在魚身上淋熱油,，使打好花刀的魚肉外翻定型。

第八步：魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),，邊炸邊向魚身上澆熱油,，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻身，每面炸兩分鐘即可,。

第九步：當(dāng)兩面炸至呈金黃色時,，盛出待用。將油倒出,，鍋內(nèi)剩余3到4湯匙油即可,。

第十步：鍋中剩余的油燒至五成熱，改小火后下姜蔥蒜炒出香味兒,。

第十一步：下番茄醬約30秒,，倒入調(diào)好的湯汁。

第十二步：鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠,，明亮均勻即可,。

第十三步：熬好的湯汁淋在魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即可,。

方法有點(diǎn)繁瑣,，是為了講解詳盡,，希望你們吃的美味健康，享受烹飪每道菜的樂趣,。,請記得,，吃，是人生中最美好的一件事兒,。

【烹飪百科】

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