材料
做法
1、將豬肚切成4厘米長,，2.5厘米寬的塊,，下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分,。 2,、炒鍋上火燒熱，加底油,，下入洋蔥瓣,、蔥段、姜塊,、花椒、八角,、豬肚塊一起煸炒爆香,，烹醋,、紹酒，加入醬油,、白糖,、精鹽，添湯燒開,，蓋上蓋,，移小火燒至肚爛濃時(shí)，揀去蔥,、姜,、花椒，八角,，撇凈浮沫,，加味精，轉(zhuǎn)旺火收汁,，用水淀粉勾芡,，淋明油，出鍋裝盤即可,。 材料替換 用熟大腸替換豬肚,，稱為紅燒大腸。 口味變化 調(diào)味料增加大蒜和紅油,，稱為蒜味燒肚塊,。 |
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