又到了一年秋季進補的時節(jié)了，眼看一天比一天冷了,，大多數(shù)人忙著進補牛,、羊、豬肉,，其實不光紅肉適合人體秋季進補,，動物身上的內(nèi)臟也適合進補，如果你討厭了吃牛,、羊,、豬等身上的紅肉，不如試試它們身上的內(nèi)臟,。那么今天咱們試試豬內(nèi)臟,。

豬內(nèi)臟

豬身上的內(nèi)臟又稱豬下水，包括豬肝,、豬肚,、豬大小腸、豬腰,、豬肺,、豬心等。饞它們的人總是吃也吃不夠,，不愛它們的人也是能夠找出各種理由來,。總之眾口難調(diào),。

如果你喜歡豬內(nèi)臟,，那不妨適量的吃些，并不會影響健康,。

今天給大家介紹的是豬大腸,、豬小腸、豬肚,、豬肝的常見做法,，保不準(zhǔn)有一種是你喜歡的。

一,、酸菜炒豬大腸

酸菜炒豬大腸

原料：豬大腸200克,、酸菜200克

輔料：辣椒、姜絲,、蔥花,、鹽、醬油,、食用油

做法：

一,、豬大腸斜切成段狀,，姜切成絲、辣椒切成段,、蔥切成小段狀備用,；

二、酸菜切成絲,，在水中浸泡20分鐘,，然后撈出，瀝干水份備用（圖1,、圖2）,。

三、熱鍋中放入少許的食用油,，然后再放入肥腸,，開始翻炒十幾秒，這時候肥腸里面的豬油就被煸炒出來了,；

四,、油脂煸炒出來以后放入蔥花、姜絲,、辣椒爆香（圖3,、圖4）。

酸菜炒豬大腸

五,、酸菜瀝干水份后,，倒入鍋中，放入鹽,、醬油,；

六、把豬大腸和酸菜翻炒一分鐘后,，即可出鍋（圖5,、圖6）。

酸菜炒豬大腸

二,、鹵豬小腸

鹵豬小腸

原料：豬小腸2斤

輔料：腐乳半塊,、姜片、蔥,、花椒,、八角、辣椒適量,、鹽1小勺,、醬油1小勺、水若干

做法：

一,、處理干凈的豬小腸2斤,，一般超市里面賣的都是洗干凈的豬小腸,，回家再洗一遍就好了；

二,、水開后把豬小腸放入鍋中汆燙,，同時放蔥段,、姜片（圖1,、圖2）。

三,、豬小腸會慢慢變白,，汆燙五分鐘左右后關(guān)火；

四,、把汆燙好的豬小腸用清水沖洗干凈,，瀝干水份（圖3、圖4）.

鹵豬小腸

五,、蔥切成段狀,，姜切成片。腐乳,、花椒,、辣椒、八角備用,；

六,、把豬小腸重新放到鍋中，倒入末過豬小腸的水,，放入勺鹽,、醬油、花椒,、蔥段,、姜片、腐乳,、辣椒段,、八角等，大火燒煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮2個小時左右,，豬小腸就鹵好了（圖5至圖8）,。

鹵豬小腸

三、鹵豬肚

鹵豬肚

原料：豬肚1個

輔料：堿面1勺,、米醋10ml,、腐乳半塊、姜片,、蔥,、花椒,、八角、辣椒適量,、八角,、鹽1小勺、醬油3小勺,、水若干,、

做法：

一、豬肚上面附著了不少粘液,，撒上堿面和米醋,，用手揉搓，除掉上面的粘液,，粘液去除后再用清水沖洗干凈,；

二、找到豬肚的開口處,，一手托住豬肚,，一手把豬肚從內(nèi)往外翻（圖1、圖2）,。

三,、豬肚翻過來后，用清水洗凈內(nèi)壁里面的臟東西,，再把內(nèi)壁上面的豬油撕下來,；

四、把洗好的豬肚放入開水中汆燙,，放蔥,、姜去腥。豬肚慢慢變白后,，撈出來（圖3,、圖4）。

鹵豬肚

五,、汆燙完的豬肚上面會附著一些黃色的臟東西,，這些黃色的東西也要去掉，用刀刮掉,；

六,、備好蔥段若干、姜三四片,、八角五六顆,、花椒十幾粒、腐乳半（圖5,、圖6）,。

七,、再次把豬肚放入鍋中，倒入適量的清水,，然后把八角,、蔥段、腐乳,、辣椒等調(diào)料放入鍋中,；

八、最后倒入鹽,、醬油,，大火煮開,，然后小火慢燉4個小時,，鹵豬肚就可以出鍋了。（圖7,、圖8）

鹵豬肚

四,、青椒炒豬肝

青椒炒豬肝

原料：新鮮豬肝1斤、青椒200克

輔料：蔥段適量,、白醋1勺,、淀粉1勺、鹽1勺,、生抽1勺,、料酒1勺、香油1勺,、食用油適量,、花椒四五粒

做法：

一、購買外表顏色鮮紅的豬肝,；

二,、青椒撕成塊，蔥切成段備用（圖1,、圖2）,。

三、去掉豬肝上面的筋膜,，筋膜會影響口感,；

四、把豬肝切成片,，放入清水中,，倒入一勺白醋，浸泡1個小時,，目的是為了去除上面的毒素（圖3,、圖4）,。

青椒炒豬肝

五、豬肝撈出,，瀝干水份,，撒上一勺淀粉，抓均勻,；

六,、熱鍋中倒入食用油，油溫八成熱時,，放花椒粒,，炒出香味（圖5、圖6）,。

七,、把豬肝放入鍋中，炒翻幾下,，再放蔥,、姜生、鹽,，炒至八成熟時,，再倒入用生抽、料酒,、香油調(diào)制的料汁即可（圖7,、圖8）。

青椒炒豬肝