日前,，陜西省第5批非物質文化遺產(chǎn)名錄正式公布,，其中包括眾人知曉的西安肉夾饃技藝。肉夾饃也能成非遺,？是的,，你沒看錯，其實早在之前,，就有很多美食被納入了省級甚至是國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄,，下面就跟隨小新一起來“品嘗”吧！

小鳳餅

小鳳餅,，即廣州人俗稱的雞仔餅,，是廣式糕點之一，始創(chuàng)于清代咸豐年間,。它是用面團混合豬油及干果餡料烤制而成,。外層松脆，餅餡肥軟,，具有香,、甜、咸等多種滋味,，是老廣州人飲早茶時最喜愛的點心之一,。

長安盆菜

在廣東東莞一帶，長安盆菜是一道響當當?shù)拿朗?。由葷素食材層層堆疊,，高達九層、十層菜系,，葷食放在最上層,，蔬菜墊底,，蒸汽上竄、肉汁下滲,，使得味道極佳,。

蕎面饸饹

將精制蕎麥粉用溫水和成面團，取適量的面團放入饸饹床內壓入開水鍋中,，煮熟后撈入溫水盆中,，食用時加入肉湯、素湯,、雜醬等湯料拌食即可,。雖然聽起來做法很簡單，實際上卻有著悠久的歷史和一整套非?？季康闹谱鞴に?。

蒲城水盆羊肉

陜西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最為有名，起源于明朝崇禎年間,。以剔骨“同羊”肉,、骨頭等原料，食用時用燒餅或白吉饃同吃,。肉爛湯清,，清醇可口，別具風味,，是關中人不可缺少的一份美味佳肴,。

柞水糍粑

糍粑是用洋芋蒸熟搗爛后所制成的一種漢族傳統(tǒng)小吃，其發(fā)源地是陜西省柞水縣,。夏季可以涼吃,，冬季可以放進熱湯里吃。味道清香,，甜潤可口,，舒氣和胃，百吃不膩,。

峽江米粉

江西吉安市峽江縣傳統(tǒng)的漢族小吃,，創(chuàng)始于明朝嘉靖年間，曾被嘉靖皇帝譽為貢粉和冠以“忠貞米粉”的美稱,。峽江米粉有久煮不糊,、久炒不碎的特點，可蒸,、煮,、炒、拌等,，咸淡皆宜,。

南安板鴨

江西省贛州市大余縣漢族名菜,，至今已有五百余年的歷史。從選鴨,、育肥,、宰殺，到頭刀,、二刀,、腌制，再到曬露,、定級,、包裝……每一道工序都極具講究，才使得鴨子色澤白凈,，皮薄肉嫩,，尾油豐滿，骨脆可嚼,，味香可口。

修水哨子

江西省九江市修水縣一種歷史悠久而富有特色的漢族傳統(tǒng)名點,。以境內高山特產(chǎn)山芋,、西鄉(xiāng)紅薯粉為原料，配以甜或咸的不同餡料,，上鍋蒸熟即可,。蒸熟后的哨子又軟又香，入口即化,。

驢肉火燒

驢肉火燒分為兩個流派：圓形的保定驢肉火燒和方形的河間驢肉火燒,。其中河間驢肉火燒制作技藝在2011年被列入河北省非物質文化遺產(chǎn)。驢肉要以陳年老湯,，加以20多種佐料,，大鍋燉制而成。酥脆的火燒,、鮮嫩的驢肉,，人間美味也就不過于此了。

柴溝堡熏肉

河北省懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的漢族名吃,，距今已有200多年的歷史,。品種主要有熏豬肉、熏羊肉,、熏雞肉,、熏兔肉等。采用腐三（燜,、煮,、煨）熏二（氣,、煙）的烹制法。熏制的肉皮爛肉嫩,，味道醇香,，肥不膩口。

正定“八大碗”

“八大碗”這道具有濃郁北方特色的菜肴,，至今已擁有1000多年的歷史,。主要包括：四葷、四素,，集中了扒,、燜、醬,、燒,、燉、炒,、蒸,、熘等烹飪手法。其特點是葷菜不油腥,，素菜不寡淡,。

山東-泰山豆腐宴

泰山豆腐宴可不是簡單的“吃豆腐”，其選料講究當?shù)靥厣撂禺a(chǎn)品及豆腐,，以素為主,，葷素兼?zhèn)洌谱鞴に嚿献龅秸?、炸,、煎、炒,、扒,、燴、湯樣樣俱全,。菜品種類豐富,，有九道主菜，百余道行菜,。

湖北-棗陽酸漿面

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食,，距今已有100多年的歷史。制作酸漿面要采用小白菜和芹菜,，浸泡酸菜必須用陶制缸,，浸泡的熱水溫度、時間長短、原料比例,、工序火候等都要把握得當,，才能做出色鮮味純的酸漿面來。

當然,，各地的非遺美食遠遠不止這些,！中華傳統(tǒng)博大精深，美食也是數(shù)不盡數(shù),。據(jù)不完全統(tǒng)計,，截至目前，陜西省級傳統(tǒng)飲食類非遺共92項,，江西省級傳統(tǒng)飲食類非遺共51項,，第一批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄中有8項傳統(tǒng)飲食制作技藝入選，第二批中有30項傳統(tǒng)飲品,、菜肴的制作技藝入選……

不過國內這些飲食遺產(chǎn),，多數(shù)是和技藝相關，而世界非遺的飲食類項目都不僅僅是單純的食物,，背后還有著鮮明的民族文化與傳統(tǒng)風俗,。目前，入選世界非遺名錄的飲食類遺產(chǎn)只有六個：法式大餐,、地中海飲食,、土耳其傳統(tǒng)美食、墨西哥傳統(tǒng)飲食,、韓國越冬泡菜和日本和食。

隨著飲食文化越來越受到人們的重視,，我們也更加期待中國美食能夠早日申請到世界非物質文化遺產(chǎn),，同時也要更好地保護和傳承中國烹飪技藝。

編輯：冉文娟