“小孩兒小孩兒你別饞,，過(guò)了臘八就是年”~今天就是臘八節(jié)，臘八的到來(lái),，意味著春節(jié)序幕已經(jīng)拉開(kāi),。年味兒一天比一天濃,，拆被褥、洗窗簾,、蒸饃饃,、炸丸子、祭灶王,、掃房子,、買年畫,、購(gòu)爆竹,、貼對(duì)聯(lián),、掛燈籠……但是你真的了解臘八嗎,？

-臘八初識(shí)-

歲終之月稱“臘”的含義有三：

一曰臘者,，接也,，寓有新舊交替的意思（《隋書(shū)·禮儀志》記載）；

二曰臘者同獵,，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”,；

三曰臘者，逐疫迎春,，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”,，亦名“成道會(huì)”，實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái),。

而臘八的形成與演變更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)：

自上古至商周,，再到先秦，臘八這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日還真不來(lái)虛的,，經(jīng)歷了千年的更迭，可謂古老,。

-臘八神話典故-

臘八節(jié)，俗稱“臘八” ,，即農(nóng)歷十二月初八，最盛行的傳說(shuō)是來(lái)自佛祖釋迦牟尼的,。但其實(shí)還有許多神話典故和臘八有關(guān)~

傳說(shuō)一：據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天,，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米,、紅棗等七八種五谷雜糧,。他把這些東西熬成了粥,，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥,。出獄正式訂立臘八節(jié)。

傳說(shuō)二：佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)凈飯王的兒子,，他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨,，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位,，出家修道,。后經(jīng)六年苦行，于臘月八日,，在菩提樹(shù)下悟道成佛,?？嘈兄校咳諆H食一麻一米,。后人不忘他所受的苦難,，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。

傳說(shuō)三：上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?，三個(gè)兒子死后變成惡鬼，專門出來(lái)驚嚇孩子,。古代人們普遍相信迷信,，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟,。這些惡鬼天單怕赤紅豆,，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以,，在臘月初八這一天以紅小豆,、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥,。

傳說(shuō)四：當(dāng)年,，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬,，岳家軍衣食不濟(jì),、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥,，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,，結(jié)果大勝而歸,。這天正是十二月初八,。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他,，每到臘月初八,，便以雜糧豆果煮粥,，終于成俗。

傳說(shuō)五：秦始皇修建長(zhǎng)城,，天下民工奉命而來(lái),，吃糧靠家里人送。有些民工,，家隔千山萬(wàn)水，糧食送不到,，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八,，無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧熬粥喝,，最后還是餓死在長(zhǎng)城下,。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工,，人們每年臘月初八吃“臘八粥”,。

傳說(shuō)六：相傳老兩口過(guò)日子，吃苦耐勞,，持家節(jié)儉,，省下一筆大家業(yè)，可是寶貝兒子兒媳,，很快就敗了家業(yè),。到了臘月初八這一天，小倆口凍餓交加,，幸好有村人鄰居接濟(jì),，煮了一鍋“雜合粥”，渡過(guò)難關(guān),。意思是：“吃頓雜合粥,，教訓(xùn)記心頭?！边@頓粥讓小兩口改掉了惡習(xí),，走上正道。民間流行臘八吃粥的風(fēng)俗,，就是人們?yōu)榱艘源私逃?xùn)警告后人,。

-臘八習(xí)俗-

·祭祀

相傳釋伽牟尼成佛之前,，絕欲苦行，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果,，用清泉煮粥將其救醒,。釋伽牟尼在菩提樹(shù)下苦思，終在十二月八日得道成佛,。從此佛門定此日為“佛成道日”，誦經(jīng)紀(jì)念,，相沿成節(jié)。到了明清,，敬神供佛更是取代祭祀祖靈,、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi),，而成為臘八節(jié)的主旋律。

·臘八粥

也叫“七寶五味粥”,。最早開(kāi)始于宋代,。每逢臘八這一天，不論是朝廷,、官府,、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行,。在宮廷，皇帝,、皇后,、皇子等都要向文武大臣,、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米,、果等供僧侶食用。在民間,，家家戶戶也要做臘八粥,。

·臘八蒜

臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜,，是北方,，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗,。其材料就是醋和大蒜瓣兒,。

·吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊,。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。

·臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后,，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”,。

·臘八面

中國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面,。隔天用各種果,、蔬做成臊子，把面條搟好,，到臘月初八早晨全家吃臘八面,。

·麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯,。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮,，加上青鹽,、姜皮,、花椒,、草果、苗香等佐料,，經(jīng)一夜文火煮熬用以供佛和食用,。

-臘八粥哪家強(qiáng)-

臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八,，各地也算是喝出了花樣,，喝出了水平。到底臘八比粥哪家強(qiáng),？看看你們家的粥是什么樣的▼

【天津】：天津人煮臘八粥,，同北京近似，講究些的還要加蓮子,、百合,、珍珠米、意仁米,、大麥仁,、粘秫米、粘黃米,、蕓豆,、綠豆,、桂圓肉、龍眼肉,、白果,、紅棗及糖水桂花等，色,、香,、味俱佳。近年還有加入黑米的,。這種臘八粥可供食療,，有健脾、開(kāi)胃,、補(bǔ)氣,、安神、清心,、養(yǎng)血等功效,。

【河北】：河北的臘八粥也與北京的相似，也叫八寶粥,，有大米,，紅豆，綠豆,，大棗,，蓮子，黑豆,，花生,，葡萄干八種食材配合煮粥，色香味俱全,，煮粥的時(shí)候加些許的冰糖還有潤(rùn)肺止咳的功效,。

【山東】：在山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種,，一種是用意米仁、桂圓,、蓮子,、百合、栗子,、紅棗,、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”,，主要是雕刻成各種形狀的水果,，是為點(diǎn)綴,。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米,、肉片,、白菜、豆腐等煮成的,，是給孔府里當(dāng)差們喝的,。

【山西】：山西的臘八粥，別稱八寶粥,，以小米為主,，附加以豇豆、小豆,、綠豆,、小棗，還有粘黃米,、大米,、江米等煮之。晉東南地區(qū),，臘月初五即用小豆,、紅豆、豇豆,、紅薯,、花生、江米,、柿餅,，合水煮粥，又叫甜飯,，亦是食俗之一,。

【陜北】：熬粥除了用多種米、豆之外,，還得加入各種干果,、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,，或甜或咸,，依人口味自選酌定。倘是午間吃,，還要在粥內(nèi)煮上些面條,，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后,，還要將粥抹在門上,、灶臺(tái)上及門外樹(shù)上,，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收,。

【陜南】：陜南人臘八要吃雜合粥,，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米,、糯米,、花生、白果,、豆子煮成,。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐,、蘿卜,，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥,，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng),。

【甘肅】：傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,，煮熟后除家人吃,，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜,。在蘭州,、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究,，用大米,、豆、紅棗,、白果,、蓮子、葡萄干,、杏干,、瓜干、核桃仁,、青紅絲,、白糖、肉丁等煮成,。煮熟后先用來(lái)敬門神、灶神,、土神,、財(cái)神,，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登,；再分給親鄰,，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”,，吃大米稠飯,、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子,、麻花同吃,，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

【寧夏】：寧夏人做臘八飯一般用扁豆,、黃豆,、紅豆、蠶豆,、黑豆,、大米、土豆煮粥,，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油,。這天全家人只吃臘八飯,，不吃菜。

【青?！浚?/span>青海的西寧人,，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥,，而是吃麥仁飯,。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮,，加上青鹽,、姜皮、花椒,、草果,、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬,，肉,、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻,，食之可口,。

【河南】：河南人吃臘八飯，是小米,、綠豆,、豇豆、麥仁,、花生,、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,，熟后加些紅糖,、核桃仁，粥稠味香,，喻意來(lái)年五谷豐登,。

【江蘇】：粥分甜咸兩種，煮法一樣,。只是咸粥是加青菜和咸排,。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺,、胡桃仁,、松子仁、芡實(shí),、紅棗,、栗子、木耳,、青菜,、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥,，傳自梵王國(guó),，七寶美調(diào)和，五味香摻入,?！?/p>

【浙江】：浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁,、芡實(shí),、蓮子、紅棗,、桂圓肉,、荔枝肉等,，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲,。據(jù)說(shuō),，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的,，其中內(nèi)含若干傳說(shuō),。

【四川】：臘八粥做法五花八門，甜咸麻辣,，而農(nóng)村人吃咸味的比較多,，主要是用黃豆、花生,、肉丁,、白蘿卜、胡蘿卜熬成的,。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗,，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣,，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少,，堪稱風(fēng)味各異。

-臘八讀詩(shī)-

《十二月八日步至西村》

陸游

臘月風(fēng)和意已春,，時(shí)因散策過(guò)吾鄰,。

草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱,。

多病所須唯藥物,，差科未動(dòng)是閑人。

今朝佛粥更相饋,，更覺(jué)江村節(jié)物新,。

《臘八日水草庵即事》

顧夢(mèng)游

清水塘邊血作磷，正陽(yáng)門外馬生塵,。

只應(yīng)水月無(wú)新恨,，且喜云山來(lái)故人。

晴臘無(wú)如今日好,，閑游同是再生身,。

自傷白發(fā)空流浪，一瓣香消淚滿巾,。

《臘日》

杜甫

臘日常年暖尚遙,，今年臘日凍全消。

侵凌雪色還萱草,，漏泄春光有柳條,。

縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。

口脂面藥隨恩澤,，翠管銀罌下九霄,。

《臘節(jié)》

魏收

凝寒迫清祀，有酒宴嘉平,。

宿心何所道,，藉此慰中情。

-沈從文：臘八粥-

初學(xué)喊爸爸的小孩子,，會(huì)出門叫洋車了的大孩子,，嘴巴上長(zhǎng)了許多白胡胡的老孩子，提到臘八粥,，誰(shuí)不口上就立時(shí)生一種甜甜的膩膩的感覺(jué)呢,。把小米，飯豆,，棗,，栗，白糖,，花生仁兒合并攏來(lái)糊糊涂涂煮成一鍋,，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒,，聞聞那種香味,，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是,，大碗大碗的裝著,，大匙大匙朝口里塞灌呢！

住方家大院的八兒,，今天喜得快要發(fā)瘋了,。一個(gè)人出出進(jìn)進(jìn)灶房，看到那一大鍋正在嘆氣的粥,，碗盞都已預(yù)備得整齊擺到灶邊好久了,，但他媽總說(shuō)是時(shí)候還早。

他媽正拿起一把鍋鏟在粥里攪和,。鍋里的粥也象是益發(fā)濃稠了,。

“媽，媽,，要到什么時(shí)候才……”

“要到夜里,！”其實(shí)他媽所說(shuō)的夜里，并不是上燈以后,。但八兒聽(tīng)了這種松勁的話,，眼睛可急紅了,。鍋?zhàn)又校新暉o(wú)力的嘆氣正還在繼續(xù),。

“那我餓了,！”八兒要哭的樣子。

“餓了,，也得到太陽(yáng)落下時(shí)才準(zhǔn)吃,。”

餓了,，也得到太陽(yáng)落下時(shí)才準(zhǔn)吃,。你們想，媽的命令,，看羊還不夠資格的八兒，難道還能設(shè)什么法來(lái)反抗嗎,？并且八兒所說(shuō)的餓,，也不可靠，不過(guò)因?yàn)橐贿M(jìn)灶房,，就聽(tīng)到那鍋?zhàn)又袊@氣又象是正在呻喚的東西,，因好奇而急于想嘗嘗這奇怪東西罷了。

“媽,，媽,，等一下我要吃三碗！我們只準(zhǔn)大哥吃一碗,。大哥同爹都吃不得甜的,，我們倆光吃甜的也行……媽，媽,，你吃三碗我也吃三碗,，大哥同爹只準(zhǔn)各吃一碗；一共八碗,，是嗎,？”

“是呀！孥孥說(shuō)得對(duì),?！?/p>

“要不然我吃三碗半，你就吃兩碗半……”“卜……”鍋內(nèi)又嘆了聲氣,。八兒回過(guò)頭來(lái)了,。

比灶矮了許多的八兒，回過(guò)頭來(lái)的結(jié)果,，亦不過(guò)看到一股淡淡煙氣往上一沖而已,！

鍋中的一切,，這在八兒，只能猜想……栗子會(huì)已稀爛到認(rèn)不清楚了罷,，赤飯豆會(huì)煮得渾身透腫成了患水臌脹病那樣子了罷,，花生仁兒吃來(lái)總已是面東東的了！棗子必大了三四

倍——要是真的干紅棗也有那么大,，那就妙極了,！糖若作多了，它會(huì)起鍋巴……“媽,，媽,，你抱我起來(lái)看看罷！”于是媽就如八兒所求的把他抱了起來(lái),。

“惡……”他驚異得喊起來(lái)了,，鍋中的一切已進(jìn)了他的眼中。

這不能不說(shuō)是奇怪呀,，栗子跌進(jìn)鍋里,，不久就得粉碎，那是他知道的,。他曾見(jiàn)過(guò)跌進(jìn)到黃燜雞鍋?zhàn)永锏囊蝗豪踝?，不久就融掉了。赤飯豆害水臌腫,，那也是往常熬粥時(shí)常見(jiàn)的事,。

花生仁兒脫了他的紅外套，這是不消說(shuō)的事,。鍋巴,，正是圍了鍋邊成一圈?？傊?，一切都成了如他所猜的樣子了，但他卻不想到今日粥的顏色是深褐,。

“怎么,，黑的！”八兒還同時(shí)想起染缸里的臟水,。

“棗子同赤豆擱多了,。”媽的解釋的結(jié)果,，是撿了一枚特別大得嚇人的赤棗給了八兒,。

雖說(shuō)是棗子同飯豆擱得多了一點(diǎn)，但大家都承認(rèn)味道是比普通的粥要好吃得多了,。

夜飯桌邊,，靠到他媽斜立著的八兒,，肚子已成了一面小鼓了。如在熱天,，總免不了又要為他媽的手掌麻煩一番罷,。在他身邊桌上那兩只筷子，很浪漫的擺成一個(gè)十字,。桌上那大青花碗中的半碗陳臘肉,，八兒的爹同媽也都奈何它不來(lái)了。

“媽,，媽,，你喊哈叭出去了罷！討厭死了,，盡到別人腳下鉆,！”

若不是八兒腳下棄得臘肉皮骨格外多，哈叭也不會(huì)單同他來(lái)那么親熱罷,。

“哈叭,，我八兒要你出去，快滾罷……”接著是一塊大骨頭擲到地上,，哈叭總算知事，銜著骨頭到外面啃嚼去了,。

“再不知趣,，就賞它幾腳！”八兒的爹,，看那只哈叭搖著尾巴很規(guī)矩的出去后,，對(duì)著八兒笑笑的說(shuō)。

其實(shí),，“賞它幾腳”的話,，倘若真要八兒來(lái)執(zhí)行，還不是空的,？憑你八兒再用力重踢它幾腳,，讓你八兒狠狠的用出吃奶力氣，頑皮的哈叭,，它不還是依然伏在桌下嚼它所愿嚼的東西嗎,？

因?yàn)椤百p它幾腳”的話，又使八兒的媽記起了許多他爹平素袒護(hù)狗的事,。

“賞它幾腳,，你看到它欺負(fù)八兒，哪一次又舍得踢它,？八寶精似的,，養(yǎng)得它恣刺得怪不逗人歡喜,，一吃飯就來(lái)桌子下頭鉆，趕出去還得丟一塊骨頭,，其實(shí)都是你慣死了它,！”這顯然是對(duì)八兒的爹有點(diǎn)揶揄了。

“真的,，媽,，它還搶過(guò)我的鴨子腦殼呢?！逼鋵?shí)這也只能怪八兒那一次自己手松,。然而八兒偏把這話來(lái)幫助他媽說(shuō)哈叭的壞話。

“那我明天就把哈叭帶到場(chǎng)上去,，不再讓它同你玩,。”果真八兒的爹的宣言是真,，那以后八兒就未免寂寞了,。

然而八兒知道爹是不會(huì)把狗帶到場(chǎng)上去的，故毫不氣餒,。

“讓他帶去,，我寶寶一個(gè)人不會(huì)玩，難道必定要一個(gè)狗來(lái)陪嗎,？”以下的話風(fēng)又轉(zhuǎn)到了爹的身上,，“牽了去也免得天天同八兒爭(zhēng)東西吃！”

“你只恨哈叭,，哈叭哪里及得到梁家的小黃呢,？”

“要是小黃在我家里，我早就喊人來(lái)打死賣到湯鍋鋪?zhàn)尤チ??！卑藘旱膵屨f(shuō)來(lái)臉已紅紅的！

小黃是怎么一個(gè)樣子,，乃值得八兒的爹提出來(lái)同哈叭相較呢,？那是上隔壁梁家一只守門狗，有得是見(jiàn)人就咬的一張狠口,。梁家因了這只狗,，幾多熟人都不敢上門了。但八兒的媽,，時(shí)常過(guò)梁家時(shí),，那狗卻象很客氣似的，低低吠兩聲就走了開(kāi)去,。八兒的媽,，以為這已是互相認(rèn)識(shí)的一種表示了,，所以總不大如別人樣對(duì)這狗防備。上月子,，為八兒做滿八歲的生日,，八兒的媽上梁家去借碓舂粑粑，進(jìn)門后,，小黃突然一變往日態(tài)度,，毫不認(rèn)賬似的，撲攏來(lái)大腿腱子肉上咬了一口就走了,。這也只能怪她自己,，頭上頂了那個(gè)平素小黃不曾見(jiàn)她頂過(guò)的竹簸。落后是梁四屋里人為敷上了止血藥,，又為把米粉舂好了事,。轉(zhuǎn)身時(shí)，八兒的媽就一一為他爹說(shuō)了,，還說(shuō)那畜生連天天見(jiàn)面的人也認(rèn)不清,，真的該拿來(lái)打死起！因此一來(lái),，八兒的爹就找出一句為自己心愛(ài)這只哈叭護(hù)短的話了,。

譬如是哈叭頑皮到使八兒的媽發(fā)氣時(shí)，八兒的爹就把“比梁家小黃就不如了,！”“那你喜歡小黃罷,？”“我這哈叭可惜不會(huì)咬人！”一類足以證明這只哈叭雖頑皮實(shí)天真馴善的話來(lái)解圍,，自然這一類解圍的話中，還夾著點(diǎn)逗自己奶奶開(kāi)心的意味,。

本來(lái)那一次小黃給她的驚嚇比痛苦還多,，請(qǐng)想，兩只手正扶著一個(gè)大簸簸,，而那畜生閃不知撲攏來(lái)就在你腱子肉上啃一下,，怎不使人氣憤？要是八兒家哈叭竟頑皮到同小黃一樣,，恐怕八兒的爹,，不再要奶奶提議，也早做成打狗的楊大爺一筆生意了,。

八兒不著意的把頭轉(zhuǎn)到門簾子腳邊去,，兩個(gè)白花耳朵同一雙大眼睛又在門簾下腳掀開(kāi)處出現(xiàn)了。哈叭象是心里怯怯的,，只把一個(gè)頭伸進(jìn)房來(lái)看里面的風(fēng)色,，又象不好意思似的（尾巴也在搖擺）,。

“混賬……”很懂事樣子經(jīng)過(guò)八兒一聲吆喝，哈叭那個(gè)大頭就不見(jiàn)了,。

然而八兒知道哈叭這時(shí)還在門簾外邊徘徊,。

一九二五年十二月二十六日于北京

— THE END —

編輯：張婷敏

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