牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，而且口感鮮嫩,，常常讓人回味無(wú)窮。牛肉的做法有很多,，其中最受歡迎的就要數(shù)五香鹵牛肉了,。想知道怎樣鹵牛肉以及鹵牛肉的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧,。

鹵牛肉的主要原料就是牛肉,，再加上一些調(diào)味料,，做起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單,，下面就給你們介紹下如何做鹵牛肉。

做法一

材料

牛腩5小條,，生姜1塊,，蒜3瓣,，蔥1根，八角2顆,，香葉六七片,，桂皮1小塊，豆蔻2小顆，花椒10幾粒,，鮮味生抽,，冰糖10幾顆。

做法

1.牛腩清洗干凈切成小塊,。

2.姜切片,，蔥打結(jié)，香料集合在碗里備用,。

3.鍋中放冷水加入牛腩一起燒開(kāi)去血水瀝干備用,。

4.另外再取一個(gè)燉鍋或砂鍋，燒熱之后放少許的油,，再放入姜片,、蒜塊炒出它的香味就行。

5.加入出過(guò)水的牛腩一起翻炒至微焦黃,。

6.加入所有香料,。

7.加入足量水，放入打結(jié)的小蔥,。

8.調(diào)入適量鮮味生抽及冰糖,。

9.最后用大火把它燒開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)小火煲上個(gè)2小時(shí)左右就可以把它撈出來(lái)美美的享用了,。

做法二

材料

牛肉,，姜片，蔥,，八角,，桂皮，料酒,，老抽,，生抽，白糖,，十三香,。

做法

1.牛肉洗凈切大塊。

2.放入高壓鍋,，里面放幾片姜片,，蔥，一個(gè)八角,，一小片桂皮,，4湯匙料酒，5湯匙生抽,，1.5湯匙老抽,，2湯匙白糖,，一小勺十三香，兩小碗水,。

3.高壓鍋上氣后關(guān)最小火40分鐘,。

4.出鍋后，泡在鹵汁里面一個(gè)晚上,。

5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋中收汁,，濃稠后澆在牛肉上.我做的鹵汁用來(lái)煮烏東面了，非常美味,。

做法三

材料

牛肉一斤,，鹵水一斤，蔥姜適量,，鹽10克,，糖10克，各種香料(八角,、桂皮,、茴香、花椒等適量),。

做法

1,、牛肉先泡水去掉血水，然后放入鍋中加適量的水煮開(kāi),，將水去掉不要,。

2、準(zhǔn)備鹵水,，我用的是老鹵,。如果你沒(méi)有老鹵，請(qǐng)把我上面用的其他材料準(zhǔn)備好,。

3,、然后把老鹵倒入小鍋中，再加入其他材料和適量的水,。

4、蓋蓋600w煮一小時(shí)左右,。

5,、煮好的牛肉需要放在鍋內(nèi)。

6,、最好放一天后再食用,，因?yàn)楦胛丁?/p>

做法四

主料

牛腱子肉1000克、桂片,、茴香,、大料、香葉、干辣椒,、陳皮,、大蒜、姜,、洋蔥,。

輔料

豆瓣醬(黃豆醬)、老鹵湯一碗(沒(méi)有可不放),、紅酒,、五香粉、料酒,、老抽,、生抽、鹽,、蒜,、姜。

做法

1,、牛腱肉兩條,，用冷水泡一個(gè)小時(shí)去掉血水。

2,、桂片,，茴香，大料,，香葉,，干辣椒(不吃辣的可以不放)陳皮，大蒜,，姜,，洋蔥。

3,、都說(shuō)鹵牛肉其中有一味必須有醬,，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也不錯(cuò)的,，老鹵湯一碗(沒(méi)有可不放)紅酒,，五香粉，料酒,，老抽,，生抽，鹽,。

4,、半個(gè)蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香,。

5、它調(diào)料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒,，記得油溫不要太高,，火不要放大。

6,、最后倒入鹵湯,，把冷凍好的牛肉放進(jìn)去，鹵半小時(shí)或一個(gè)小時(shí),，鹵好的牛肉不要急于切片,，在鹵湯中泡幾個(gè)小時(shí)或者一晚，然后再切片,，沾著辣椒醬或者吃冷面,，河粉的時(shí)候加上幾片，味道很棒的,。

做法五

主料

鮮生姜一塊,、牛腱肉三斤、蔥白,、半頭蒜,、冰糖7粒。

香料

桂皮3段,、草寇3個(gè),、老姜一大片、白芷3片,、干辣椒若干,、小茴香和花椒一小把、八角4顆,、草果3顆,、香葉3片、紹興料酒200ml,、黃豆醬油100ml,、老抽50ml、鹽兩大勺,、味精,。

做法

1、牛毽肉冷水下鍋,。

2、燒開(kāi)后7,、8分鐘,，去除表面的雜質(zhì)和血沫,。

3、撈出,，用清水沖洗干凈,。

4、香料用紗布包成小包,，或裝入調(diào)料盒,。

5、重新?lián)Q一鍋清水,，把蔥,、姜、蒜和香料包放入,。

6,、調(diào)入200ml料酒、100ml生抽,、50ml老抽,、冰糖，放入牛腱肉,。

7,、大火滾煮30分鐘。

8,、然后將牛肉轉(zhuǎn)入電燉鍋中,。煲1個(gè)小時(shí)，牛肉八分熟時(shí),，放入適量鹽,。也可在燉煮過(guò)程中放幾片干山楂片，即可去腥,，也可使牛肉熟的更快,。

9、鹵好的牛肉,，在鹵水汁中浸泡1個(gè)小時(shí)以上,，牛肉更加入味好吃。

10,、放涼切片即食,。上桌時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配蘸料,，醋加生抽,，再來(lái)點(diǎn)兒蒜末，我喜歡在調(diào)料里少加點(diǎn)白糖就是天下至味啦,，當(dāng)然放點(diǎn)辣椒油就更美味了,。

11,、鹵過(guò)牛肉的鹵汁用笊籬蓖去雜質(zhì)、油脂和香料,，放涼后,，蓋嚴(yán)放冰箱冷凍室保存即可。

結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的五香鹵牛肉,，你們都學(xué)會(huì)了吧,。這對(duì)于喜歡吃鹵牛肉的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的,?？戳松厦嬲f(shuō)的怎樣鹵牛肉以及鹵牛肉的做法大全，想吃的就去做一做吧,。