醪糟是很多人不太熟悉的東西，它的用法比較多,，而且在制作酒的時(shí)候,，都是要使用它，它是酒釀,，也稱之為甜酒,，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行,，不過要注意的是,，在對(duì)醪糟使用的時(shí)候，也是需要一些方式方法,，不能隨意的選擇它,，否則對(duì)身體也是沒有任何好處的，那醪糟的功效與作用及禁忌都有什么呢?
醪糟的功效與作用
1.米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近,，乙醇含量低,。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍,；
2.米酒含有十多種氨基酸,，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見的,，因此人們稱其為“液體蛋糕”；
3.江米經(jīng)過釀制,，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收,，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品,。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦,、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗,；
4.江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化,、溫寒補(bǔ)虛,、提神解乏、解渴消暑,、促進(jìn)血液循環(huán),、潤(rùn)膚等功效。
中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇,，能刺激消化腺地分泌,，增進(jìn)食欲，有助消化,。糯米經(jīng)過釀制,，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人,、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品,。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化,。糯米酒還有提神解乏,、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán),、潤(rùn)膚的功效,。對(duì)下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱,、頭暈眼眩,、面色萎黃、少氣乏力,、中虛胃痛,、便清等癥。
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化,。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽,，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用,。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且,，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高,。
【醪糟的禁忌】
江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒,。
