適用人群

一般人群均可食用,。尤適宜中老年人,、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者。

功效與作用

1.補氣養(yǎng)血
米經(jīng)過釀制,，營養(yǎng)成分更易于人體吸收,，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品,。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦,、大病初愈者食用江米酒的風俗。
2.保健
江米酒可以促進食欲,、幫助消化,、溫寒補虛、提神解乏,、解渴消暑,、促進血液循環(huán)、潤膚等功效,。
3.活血祛寒
江米酒具有活血通經(jīng),、散寒消積、殺蟲之功效,，可用于治療胸痹,、風濕冷痛、筋脈攣急等癥,。

營養(yǎng)價值

米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品,，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,，蛋白部分分解成氨基酸和肽,，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的,。而且,，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
據(jù)分析,，米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近,，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒,、葡萄酒都高出很多倍,。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的,。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的,，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

存儲

江米酒不宜久存,，冬季可將容器放在暖器上保溫,，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸,，即可延長貯存時間,。

熱量表（每100克）