口味

中辣

難度

普通

時(shí)間

一小時(shí)

• 肥腸500克
• 干辣椒適量
• 花椒適量
• 大料(山奈,，八角，草果,，桂皮,，香葉，陳皮等)適量
• 姜適量
• 蒜適量
• 料酒適量
• 醬油適量
• 鹽適量
• 糖適量
• 雞精適量
• 豆瓣醬(用刀剁碎)適量
• 白芝麻適量

1. 肥腸倒入面粉,，啤酒反復(fù)搓洗干凈

2. 用流水將肥腸搓洗干凈

3. 鍋中放足量水,，放入姜片，料酒,，沸騰后撈出

4. 另起鍋放入肥腸,，大料，姜片,，料酒,，蔥，適量鹽,，煮至肥腸入味,，軟和適口。

5. 撈出,，晾涼,，切成塊

6. 準(zhǔn)備好干辣椒節(jié)，花椒和蒜

7. 鍋里放少許油,，燒至6/7成熱,，倒入肥腸煸干水分，然后撈出,，瀝油

8. 差不多了,，撈出瀝油

9. 鍋里留少許油，倒入辣椒花椒,，小火炒香,，瀝油撈出

10. 然后放入蒜,，以及剁碎的豆瓣醬

11. 將煸好的肥腸，辣椒,，花椒倒入鍋內(nèi)翻炒

12. 放入鹽,，雞精，醬油,，糖,，白芝麻，翻炒均勻

13. 起鍋,，盛盤