很多人吃蘿卜，為了不影響蘿卜的口感,，都習慣把蘿卜皮削掉,，只吃蘿卜里面的肉，那就太可惜了,。這些不被待見的蘿卜皮,，在湖南各大飯店最熱賣的開胃涼菜，甜脆酸辣,，醬香獨特,，加上蘿卜本身自己的清香，讓口根本停不了口,。

今天COCO在這里就給大家來分享風味蘿卜皮的做法,，讓你無論在哪里，都可以一飽口福,，品嘗到這款地道的湖南小吃,。

食材：大白蘿卜2根；白糖40克,；食鹽適量,；生抽150克；陳醋150克,；白醋150克,；冰糖250克；野山椒適量,。

做法：

1.大白蘿卜洗凈,，皮切下來,，可以切厚一點（3-4毫米）,；

2.把蘿卜皮放入盆中，加入白糖,、食鹽,，拌勻。腌4小時,；

3.在腌蘿卜皮的時間,，可以開始做醬汁了,。生抽、白醋,、陳醋,、冰糖放入小鍋中，先開大火燒開,，再用小火熬到冰糖融化,。

4.把野山椒劃出刀痕，但不切破,，這樣更入味,，又不會影響美感；切好后的野山椒投入剛熬好的醬汁里,，放涼備用,；

5.把腌好的蘿卜皮，用涼白開水洗凈,，放入玻璃罐子里,；將野山椒醬汁倒入玻璃罐。密封好玻璃罐,，放入冰箱冷藏15天,，即可食用。

常吃蘿卜皮的六個好處

1,。益肝明目：蘿卜皮含有大量蘿卜皮素,，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥,；

2,。利膈寬腸：蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強,，在腸道中體積容易膨脹,，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動,，從而利膈寬腸,，通便；

3,。健脾除疳：維生素A有助于細胞增殖與生長,；

4。增強免疫功能：蘿卜皮富含蘿卜硫素,，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,，可促進人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性,，可保護皮膚免受紫外線傷害,。

5,。降糖降脂：蘿卜皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品,，其所含的某些成分,，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,，降低血脂,，促進腎上腺素的合成，還有降壓,，強心作用,，是高血壓、冠心病患者的食療佳品,。

6,。蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水,，煮水后取汁喝,，可緩解停經期的熱潮紅癥狀。