"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜,、我很喜歡東北菜,，代表菜豪爽大方，與我的性格比較接近,。,，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來(lái)搭配,，不僅在于鮮濃的味道,、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴,。 “地三鮮”是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，百吃不厭,。但是這道美食最常見(jiàn)的做法就是將三樣食材過(guò)油鍋,，這樣本來(lái)很健康的素菜，吃起來(lái)卻有負(fù)擔(dān),。為了家人的健康著想,，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風(fēng)味,。

主料：

土豆(1個(gè)),、茄子(1個(gè))、柿子椒(1個(gè))

調(diào)料：

淀粉(適量),、鹽(2g),、醋(5ml)、糖(5g),、蒜(3粒),、雞精(2)、食用油(適量)

做法：

1.把茄子洗凈,，切成滾刀塊,。

2.茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁,，加入干淀粉攪拌均勻,，讓茄子都能夠均勻沾滿(mǎn)干淀粉。

3.柿子椒去蒂切成塊,。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊,。

4.取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。

5.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂,，用筷子能夠扎透。撈出瀝油,。

6.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油,。

7.鍋中留底油爆香蒜碎,，倒入料汁燒開(kāi)至粘稠。

8.倒入過(guò)油的茄子和土豆柿子椒,。

9.快速翻炒均勻，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。

注意事項(xiàng)：

要想讓茄子少吸油,，就要裹上干淀粉來(lái)炸制。柿子椒不要過(guò)油,，要保持清香的脆感。這樣口感才會(huì)好,。