秋冬之際，甘甜鮮脆的藕成了許多家庭餐桌上的?？?。而我國自古也有民諺稱“女子三日不斷藕”，認(rèn)為常食藕對女性身體十分有益,。今天我們就來學(xué)習(xí)一下藕的各種家常做法,。

茄汁藕片

原料：

蓮藕1個，西紅柿1個,，糖2勺,，鹽適量，番茄醬2勺,，小蔥5根,，雞精適量,。

做法：

1.蓮藕削皮切片，泡在水中防止氧化,。

2.西紅柿切小丁,。

3.熱鍋入少許油，油五成熱后放入蔥姜炒香,，再倒入西紅柿丁翻炒,。

4.出湯后加入番茄醬和糖炒勻。

5.將炒好的番茄汁盛出,，放在一邊,。

6.熱鍋入油燒至五成熱，放入蔥姜炒香,。

7.倒入藕片翻炒,。

8.藕片快熟后倒入炒好的番茄汁翻炒，加少許鹽和雞精即可,。

珍珠藕丸

原料：

豬肉餡半斤,，蓮藕一個，糯米一小把,，糯米粉2勺,，姜一小塊，鹽適量,，味精1勺,，料酒2勺。

做法：

1.豬肉餡中加入姜末,，調(diào)勻,。

2.將糯米在水中浸泡30分鐘，瀝干水分備用,。

3.將蓮藕去皮,，在擦子上擦成藕泥。

4.將豬肉餡,、蓮藕泥,、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒,、鹽,、味精，攪拌均勻,。

5.將豬肉蓮藕餡搓成丸子,，然后再糯米上滾一滾，使其粘滿米粒 ,。

6.將丸子放入蒸籠,，大火蒸40分鐘即可,。

蓮藕丸子

原料：

蓮藕2個，豬肉餡半斤,，蔥1根，姜1塊,，鹽3勺,，淀粉少許。

做法：

1.肉餡加蔥姜攪拌,。

2.藕洗凈去皮,，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3.放少許淀粉,，撒入3小勺鹽攪拌均勻,。

4.熱鍋，倒入適量油,。

5.用手把調(diào)好的餡擠成一個個球形,，放入油鍋。

6.炸至金黃撈出控油,。

桂花糯米藕

原料：

蓮藕一個,，糯米適量，干桂花一小把,，冰糖100克,。

做法：

1.將糯米洗凈，控干水備用,。

2.將藕洗凈,，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。

3.將藕孔沖洗干凈,。

4.將糯米塞入藕孔中,。

5.裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處,，用牙簽插入固定,。

6.將藕放入鍋中，加水沒過藕,，大火燒開后,，改小火煮30分鐘。放入冰糖,、干桂花,，小火，煮2個小時即可,。煮好的藕切片即可食用,。也可以將切好的糯米藕用油稍微煎黃,，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖,。

香煎藕盒

原料：

豬肉餡200克,，蓮藕2個，面粉一碗,，香菇2個,，蔥1根，姜一小塊,，蒜4瓣,，鹽適量，香油1勺,，醬油適量,。

做法：

1.面粉加水，攪拌成糊糊狀,，把香菇碎,、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽,、花生油,、醬油拌均勻。

2.一個藕片填餡,，另一個藕片對壓,，使餡能填充到藕片的窟窿里，可以更好固定兩片藕,。

3.藕片裹面粉糊,。

4.油四分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色即可出鍋,。

醋溜藕片

原料：

蓮藕1個,，洋蔥一小塊，小蔥2根,，米醋2大勺,，糖一大勺，鹽適量,。

做法：

1.藕切片,，洋蔥切丁，蔥切小段備用,。

2.熱鍋入油,，洋蔥爆香后放藕片翻炒。

3.加米醋和白糖,。

4.起鍋前加蔥花和鹽即可,。

糖醋藕片

原料：

蓮藕2個,，白糖2大勺，醋1大勺,，鹽適量,，小蔥5根，花椒適量,。

做法：

1.藕刮去外皮,，切去藕節(jié)，洗凈后切片,，放到清水里洗洗，除去一些淀粉備用,。

2.炒鍋里放入油,，油熱后加入花椒炒香，將花椒倒掉,，鍋里留花椒油,，放入蔥炒香。

3.再加入藕片,，翻炒,。

4.炒制一會兒，放醋,、白糖,、鹽，炒翻出鍋,。