炸藕盒

材料：新鮮蓮藕,，豬肥瘦肉,，姜，蔥,，天婦羅粉（一般情況下是用面粉與雞蛋混合調制面糊）

調味料：鹽,、雞精、糖,、料酒,、香油

做法：

一、藕洗凈切薄片,，（兩片之間可以不用全斷開）,，姜,、蔥切末備用

二、豬肉剁成泥,，分次加入水,，順一個方向攪拌上勁，加入蔥姜末,，加入鹽,、雞精、糖,、料酒,、香油調味，充份拌上勁

三,、天婦羅粉用水調成面糊狀

四,、取兩片藕，于中間平輔上肉餡,，放入做法（三）中掛糊

五,、鍋內熱油，待六成熱時,，改中火，下入藕盒,，炸至兩面金黃即成

六,、上桌時可根據自己的口味配上沾醬，不配也行

蓮藕餅

原料：蓮藕,、洋蔥,、雞蛋、玉米面,、黑胡椒粉,、鹽、

做法,；

1,、蓮藕去皮剁成丁，洋蔥切出幾個大圈外,，其余的也剁成丁,，加雞蛋、鹽和黑胡椒粉拌勻備用

2,、電餅鐺放油,，把洋蔥圈擺入電餅鐺內，把調好的蓮藕湖放入洋蔥圈內,，設置四分鐘,，中間翻一次個即可,。

藕粉水果羹

主料：藕粉

輔料：蘋果,、雪梨,、菠蘿,、葡萄干

調料：白糖

烹制方法：

1、將各種水果切成丁,，鍋中加入適量水,，放水果丁,、葡萄干，加適量白糖,，燒開后煮2-3分鐘，用藕粉勾芡,，至粘稠程度合適,，出鍋裝碗后撒入桂花,、熟芝麻即可,；

特點：口感滑爽，酸甜清香,。

蓮藕雙圓湯

主料：蓮藕,、胡蘿卜、肉餡,、桂圓

輔料：蔥,、姜、雞蛋

調料：鹽,、雞精,、白糖、料酒

烹制方法：

1,、將蔥,、姜洗凈切好后和肉餡一起放入攪拌機內,，打入兩個雞蛋,，加少許雞精、鹽打好后倒入器皿中,；

2、將胡蘿卜,、藕切成快,，在鍋里倒一點油先把胡蘿卜翻一下，再加適量的水,，放藕塊和少量的桂圓,，將鍋調至褒湯檔；

3,、等湯煲開后，用手把肉餡汆成丸子放進鍋里,，熟后加少許鹽出鍋即可,。

特點：湯味可口,、肉質鮮美,，色澤鮮艷,。

山藥蓮藕桂花湯

材料：山藥(200克),、蓮藕(150克)、桂花(10克)

調料：冰糖(50g),、清水(5碗)　　

做法:　　

1：蓮藕去皮洗凈,，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡,。

2：山藥去皮洗凈,，切成1厘米厚的片,，用清水沖洗數(shù)遍,，浸泡在清水中。

3：鍋內注入5碗清水,，先放入蓮藕片大火煮沸,，改小火煮20分鐘,。

4：撈起山藥瀝干水,，倒入鍋內攪拌均勻,，以小火續(xù)煮20分鐘。

5：倒入桂花,，與蓮藕、山藥一同拌勻,，小火慢煮5分鐘,。

6：放入冰糖攪勻煮至融化后,，即可出鍋,。

玫瑰藕粉圓

原料:

小元宵 西湖藕粉 干桂花 玫瑰花

做法:

1.將玫瑰花用鹽水浸洗后切絲

2.將糯米粉加水.和成面團.槎做成一個個糯米小圓子

3.將水燒開,把小糯米圓子放入開水鍋里.等圓子浮起,加點涼水.再開后撈出

4.將藕粉用滾開水泡開,倒入煮好的小糯米圓子,加糖(或蜂蜜.撒上洗好的玫瑰絲和干桂花即可

特點:圓子軟糯 藕粉清香 玫瑰芳香

糖醋藕片

原料:

藕片、糖,、醋,、鹽

糖醋藕片做法：

１、蓮藕去皮切薄片,，浸入清水中；

２,、鍋中放足量水,，水開后，放入藕片,，水再開氽燙一分鐘即可；

３,、撈出藕片放入涼水中過涼,，濾去水分,；

４、加糖,、醋,、鹽少許拌勻即可。（不放鹽也可）

大白菜燒藕丸子

原料：大白菜半顆、藕丸子,、蘿卜丸子,、魚丸子

做法:

1：大白菜掰開一半，然后切塊,，洗干凈瀝干水待用,。藕丸子味道很香，熟的,。

2：鍋熱了放適量油（要比平常稍微多一些），油熱微微冒煙了,，加入姜沫,，蒜沫爆香，再放進幾個小辣椒干,，倒入大白菜,。

3：大火翻炒2到3分鐘出水時加些鹽和少許的白醋翻炒一下，我的醋瓶子口壞掉了,，不小心打破了,不要介意

4：如果要白菜多出點水的話,，可以蓋鍋蓋，燒個1到2分鐘的,，然后倒入藕丸子,，在蓋鍋蓋1分鐘就可以了，加點雞精就可以了,。丸子是熟的，所以時間不要燒太長,。

蓮藕排骨湯

原料：蓮藕,、排骨湯、姜片,、蔥段,、香片、桂皮,、紅棗,、貢菊、山楂

做法:

１、排骨焯水,，去沫子,。

２、放入姜片,、蔥段,、香片、桂皮,、紅棗,、貢菊、山楂燉１個小時,。

３,、藕去皮切塊，放入砂鍋,，燉２０分鐘,，加少許鹽出鍋。

４,、蒜泥加生

剁椒炒藕帶

材料：新鮮藕帶,、剁椒2大勺、白糖1小勺,、姜絲、鹽適量

做法：

1.新鮮藕帶洗凈后 用手掰成小指長的段兒 記住 最好用手掰斷 不要用刀切 這樣口感好一些

油鍋里加入兩勺油 燒熱 約5成熱時 將姜絲,、剁椒一起放進去 炒至出香味 鍋中開始有紅油出現(xiàn),；

2.之后下藕帶,，加入1小勺白糖 轉成中火翻炒均勻 約1分鐘左右,；

3.加入2小勺清水,，加蓋子 轉成大火燜約2分鐘,；

4.待水分收干后 加入適量的鹽 翻炒均勻即可出鍋；

蓮藕獅子頭

主料:肉

輔料:油菜.蓮藕.姜

調料:油.鹽.糖.雞精.淀粉.老抽．蛋清一個.

做法：

1)瘦肉和肥肉分開剁成泥再混合均勻,蓮藕去皮,洗凈,和少量姜一起剁成細細的蓉,油菜洗凈,切成兩半,待用.

2)肉餡放在大碗里面,加淀粉,鹽和雞精攪拌均勻,靜置10分鐘.然后加入蛋清和蓮藕蓉,用筷子沿同一方向攪拌上勁．

3)鍋燒熱,放油,燒至7成熱,借助勺子把肉餡擠成大點的圓形,下鍋炸成金黃色,撈起.姜切成片

4)鍋放油,下姜片炒出香味,加水燒開,下入炸好的肉元子,加老抽,糖,高湯精燜煮半小時.

5)加油菜煮到斷生,撈起來擺在盤子邊緣.元子煮到湯汁收干,裝盤即可.

蓮藕炒肉片

材料：蓮藕、豬肉,、大蔥,、姜,、蒜

做法：

1、豬肉洗凈,、切片,，用料酒、姜碎,、水淀粉抓勻漿好,；蓮藕洗凈，切片,；蔥姜蒜切碎備用,。

2、鍋中倒入水燒沸,，將蓮藕片放入焯燙,，撈出過涼水后瀝干水分備用。

3,、鍋中放入適量油,，燒至溫熱放入腌制好的肉片滑散，待顏色變白加少許老抽翻炒均勻,。

4,、鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎，放入焯好的蓮菜翻炒,，依次加入料酒、醬油（本來該放生抽的,，一著急錯手放了老抽,，以后小心小心）,、鹽、雞精,、少許水和肉片,，炒熟即可出鍋。

涼拌藕片

特色：爽口解膩,、開胃下酒,。

材料：蓮藕500克、醬油15克,、精鹽6克,、味精2克、蔥花3克,、姜絲3克,、蒜片3克。

做法：

1.將蓮藕洗干凈,，削去皮,，切成片用開水燙一下，控去水分,，裝入盤內,。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲,、蒜片,、加入醬油、精鹽,、味精,、拌勻即成。