兒子回家我們吃肉的次數(shù)也跟著增加了，這道山藥黃豆紅燒肉吃起來香而不膩,，黃豆的加入有增香的作用,，山藥吸收了肉的味道吃起來更美味。

主料：五花肉500克,，山藥500克,，水發(fā)黃豆100克

配料：生姜10克，冰糖25克,，老抽1茶匙,，黃酒2湯匙，鹽2茶匙,，白糖1茶匙

制作：

1.五花肉洗凈,，瀝干水切塊,。

2.鍋內(nèi)放入少許油，放入冰糖,。

3.小火炒至冰糖呈淺咖啡色泡沫,。

4.放入切好的五花肉,。

5.加老抽,、黃酒翻炒上色。

6.把翻炒上色的五花肉倒入高壓鍋內(nèi),，放入切成片的生姜,、鹽、白糖和適量的水,。

7.再放入水發(fā)黃豆大火燒開,。

8.撇去浮沫。

9.高壓鍋加蓋,，上汽后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘,。

10.山藥去皮切滾刀塊。

11.把煮好的五花肉重新倒入炒鍋內(nèi),。

12.放入山藥塊,。

13.加蓋燉煮10分鐘。

14.大火收汁至濃稠即可,。

關(guān)鍵：

1.我沒有買到帶皮的五花肉,，紅燒肉用帶皮的五花肉最好。

2.炒制糖色的時候一定不能太大火,，以免糊了發(fā)苦,。

3.最后的收汁要密切觀察鍋內(nèi)情況，以免糊底,。