做法步驟

1、用小刀從一邊把白筋切出來，之后一個手拿住往上提,，另一個手拿刀慢慢貼著底部割,，這樣很快就可以片去腰臊。

2,、一個干凈的腰片就出來了

3,、先用斜刀法將豬腰劃成十字花刀，通俗的說就是斜著劃一條條的

4,、再用直刀法切,，每切3刀斷成約1cm寬的帶花條形。我刀工不行可以直接飄過：）,，切好的腰花放鹽腌制十五分鐘,。

5、冬筍,、香菇,、紅椒切成小條，蔥切段,，

6,、將生抽、高湯,、醋,、蠔油、淀粉調成汁備用

7,、燒熱鍋,，下油燒滾，一定油溫要足夠高

8,、放入腰花炸至成熟撈出瀝干油

9、鍋內留適量油,，放入紅椒,、冬筍、香菇,、蔥段煸炒幾下,，放入調好的汁，燒至汁稠

10,、倒入腰花翻炒片刻,、撒上花椒粉，淋上香油即可

11,、嫩嫩的腰花就好了

12,、第二次切的就好看很多！

心情故事

鳳尾腰花是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,，屬于川菜系,。將豬腰撕去皮膜,，片成兩半，再片去腰臊,，用鹽,、生粉拌勻。先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀,，再用直刀法切,，每切3刀斷成約1厘米寬的帶花條形。冬筍,、香菇,、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段,。將醬油,、湯、味精,、濕淀粉倒入碗內,，調成汁備用。燒熱鍋,，下油至滾,，放入腰花炸至成熟時倒漏勺濾油。鍋內留適量油,，放入紅椒,、冬筍、香菇,、蔥段煸炒幾下,，隨即倒入調好的汁，待汁稠時倒入滑熟的腰花,，翻炒片刻,，灑上花椒粉，淋入香油裝碟即可,。我是特別喜歡吃腰花的,，腰花做法大多有辣椒，可孩子不吃辣椒,，所以現(xiàn)在我家的腰花多以這樣的做法為主,。