食材

羊腿2斤,、當(dāng)歸40克、黃芪40克,、杜仲100克,、棗(干)8克、枸杞子3克,、杜仲酒2湯匙,、橘子皮3片、鹽5克,、水適量,。

做法

1.羊腿肉斬塊焯水，水中放點(diǎn)橘子皮（可以再放點(diǎn)山楂）,，去腥效果非常好。

2.準(zhǔn)備藥材,，當(dāng)歸,、黃芪、大棗,、枸杞,，分別清洗干凈，瀝干備用,。

3.杜仲最好用酒浸泡一段時(shí)間,，因?yàn)槎胖俚挠行С煞质前咨哪z絲，而膠絲很難溶于水，但溶于酒精,，所以直接放水煲湯很難充分提取藥效,，將泡酒后的杜仲放到藥渣過濾袋中，否則煮后會(huì)散開影響湯的清純,，如腰痛者可以多放些杜仲,，并倒入浸泡的杜仲酒一起煲湯，如放了大量杜仲的湯會(huì)有些苦味,，可以適當(dāng)加幾顆紅棗改善一下,。

4.黃芪、當(dāng)歸,、杜仲放入藥料包中,，防止煲煮過程中散開影響湯汁。

5.除枸杞之外的所有食材放入煲湯鍋中,，加清水,、杜仲酒，大火煮開后小火2.5小時(shí),，羊肉皮爛肉酥即可,。

6.然后加枸杞煮開后5分鐘，加鹽調(diào)味即可,。

健康功效

俗話說“十個(gè)女人九個(gè)寒”,，這里寒即是指宮寒。所謂宮寒,，指的是中醫(yī)里面的腎陽虛,，因?yàn)槔习傩諏?duì)腎陽虛比較難以理解，所以俗指“宮寒”,，它與西醫(yī)所指的子宮不同,，它的范圍要更大些，包括子宮,、卵巢等多種器官,。宮寒的女性常出現(xiàn)下腹墜脹，疼痛,，得熱則緩和,，白帶多，痛經(jīng),，月經(jīng)失調(diào),，脈沉緊，舌苔薄白多津等癥狀,。專家提醒,，宮寒要及時(shí)細(xì)心調(diào)理,，否則容易引起一系列的婦科疾病。調(diào)理宮寒,，今天介紹的藥膳湯非常對(duì)癥,。

杜仲羊肉湯溫經(jīng)、散寒,、壯陽,，適用于因腎虛血虧而引起的產(chǎn)后腰痛或感覺腰膝酸軟、頭暈眼花的產(chǎn)婦,。

小貼士

由于放了當(dāng)歸,，有股濃郁的當(dāng)歸味道，對(duì)于不喜歡羊肉膻味的朋友不妨是個(gè)好辦法,，可以將羊肉的味道掩蓋住,，而湯汁卻依然十分鮮美，羊肉燉到皮爛肉酥,，杜仲有些微苦,，不喜歡的可以少放一些，加紅棗和枸杞有助于減少苦味,，提升湯汁的回甘,，所以，這款藥膳湯的口感比較溫和,，可謂老少皆宜,。

食材

材料：五花肉500g；醬油2大勺,，辣椒粉1大勺,，辣椒醬3大勺，白糖3大勺,，香油2大勺,，蔥末4大勺，蒜蓉2大勺,，姜末2大勺,；生菜葉適量，大蒜片適量,，辣椒圈適量

做法

1,、五花肉約500g，切成厚0.5cm,、長(zhǎng)10cm，寬5cm的長(zhǎng)片,；

2,、醬油2大勺,，辣椒粉1大勺，辣椒醬3大勺,，白糖3大勺,，香油2大勺，胡椒粉1/2大勺,，蔥末4大勺,，蒜蓉2大勺，姜末2大勺,，拌勻成腌制調(diào)料汁,；

3、將肉片一片一片抹上調(diào)味料,；

4,、碼在大盤里，并將剩余的調(diào)味料抹在表面,，腌制30分鐘以上,；

5、燒熱碳烤鍋,，刷上薄薄一層色拉油,，見冒起油煙時(shí)，將肉片逐片平鋪煎烤,；

6,、變色后翻面，并用食品夾和剪刀剪成適口大小,，煎至肉片略卷曲出油,，即可出鍋。

7,、也可以將肉片平鋪在鋪錫紙的烤盤上,；

8、放入高溫（200度以上）預(yù)熱的烤箱內(nèi),，烤7,、8分鐘，至肉片表面卷曲起焦,，即可,。

小貼士

1、喜歡吃嫩的可以烤成7成熟,，或更早食用,；　2、沒有烤盤可以用平底鍋,，最好是鍋底厚的,，火要調(diào)小些,，否則容易糊。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉類含蛋白質(zhì)豐富,，一般在10-20%之間,。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，不僅含有的必需氮基酸全面,、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng),，接近于人體的蛋白質(zhì),，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,，主要是各種脂肪酸和甘油三脂,。還有少量卵磷脂、膽固醇,、游離脂肪酸及脂溶性色素,。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡,。肉類約含有1%左右無機(jī)鹽,，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐官,。如100克豬肝中含鐵為25毫克,，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1,、B2,、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克,、B2 0.12毫克,、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高,，尤其是肝臟,，每100克豬肝約含維生素B2　2.11毫克，比肌肉中多15-20倍,，尼克酸含故為16.2毫克,，比肌肉多4-5倍。牛,、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍,。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國(guó)際單泣,、羊肝為29900國(guó)際單位,。肉類中含糖量較低,，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論,，豬肉性能微寒、有解熱功能,，補(bǔ)腎氣虛弱,。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴,，又有濃郁的香味和鮮美的味道,，可大大提高食欲。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血。

食材

牛里脊,，尖椒,，蔥姜，紅酒或黃酒,，生抽,，黑椒汁或黑胡椒粉，鹽,，糖,，榨菜

做法

1、牛里脊切條狀,，先放鹽捏下再加一湯匙紅酒或黃酒,，黑椒汁或黑胡椒粉、糖,、生粉,、姜絲攪拌均勻待用，最好腌20分鐘以上才入味,。青尖椒切粗點(diǎn)的絲,，榨菜切絲。注：辣椒的香味都在籽里一定要保留哦,。

2,、鍋里少許油，多放點(diǎn)小蔥煎至焦黃撈出,，這時(shí)就是名副其實(shí)的蔥油,，炒菜超級(jí)香。

3,、加入牛柳大火爆炒,，不用加別的調(diào)料,、炒至變色立刻關(guān)火盛出，因?yàn)橹筮€要炒,，炒久了口感會(huì)老,。

4、牛柳里的油潷出繼續(xù)炒尖椒和榨菜絲,，不怕辣可以加點(diǎn)小泰椒搭配下顏色,。

5、炒到尖椒有很沖的香辣味出來加牛柳快炒,，加點(diǎn)生抽,，因?yàn)檎ゲ吮容^咸，牛柳也腌過有底味所以不放鹽了,，起鍋前撒一丁點(diǎn)糖代替味精雞精什么調(diào)鮮味,，健康一點(diǎn)。

6,、要油潤(rùn)點(diǎn)可以撒一點(diǎn)芝麻油,，少許哦多了會(huì)油膩。尖椒脆口香辣,，牛柳鮮嫩,，有絲絲黑椒味，配上榨菜絲有獨(dú)特香味,，整個(gè)菜爽辣過癮,。色彩鮮明的家常小炒就這么簡(jiǎn)單做好咯。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉,、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,，肌氨酸是肌肉燃料之源,，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久,。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大,，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6,，幫你增強(qiáng)免疫力,，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù),。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉,、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高,。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸,。

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中較缺少的礦物質(zhì),。鉀水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng),。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì),。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸,，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊,。

6.牛肉含鋅,、鎂

鋅，一種有助于合成蛋白質(zhì),、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑,。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng),。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成,、增強(qiáng)肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率,。

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì),。雞、魚,、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比,，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分,。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足,，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練,。氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來,。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織,。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

10.牛肉的食用多樣化

連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用,，雞胸令人生厭,。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉,、上腰肉,、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語,。

11.牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富,，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求,，而且含有較多的礦物質(zhì),，如鈣鐵硒等。尤其鐵元素含量較高,，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵,，比較適合6個(gè)月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育很有幫助,。

經(jīng)典的家常菜,，孜然土豆片，放了兩個(gè)辣椒,，微辣,，帶著那種孜然的香氣。

食材

土豆2個(gè)（中等）,、洋蔥1小個(gè),、干辣椒10-15個(gè)、花椒1小撮,、姜一小塊,、蒜4個(gè)、生抽適量,、鹽適量,、雞精少許、小蔥4根白芝麻少許,，為了提升顏值的,，也可以不放孜然1小撮

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右,，淀粉才會(huì)出來,，不然炒出來的土豆很溶，是一坨,。

2.洋蔥切成小塊,。

切洋蔥的時(shí)候先對(duì)半切開，然后每一半均勻的分成3份,，再?gòu)闹虚g切開,，就會(huì)變成這樣啦,。

3.熱油，油要是平時(shí)炒菜的2倍,，不然土豆會(huì)粘鍋,。

把土豆炒至變色，起鍋放至一旁,。

4.熱油,，放入洋蔥翻炒至微香。

5.接著倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料,，忘了拍那個(gè)步驟圖,，哈哈。

調(diào)料：干辣椒對(duì)半斷開,，花椒,，姜蒜切成小顆粒，蔥切成如圖的長(zhǎng)段,。

入鍋以后翻炒一會(huì)兒,，直到姜蒜的香氣冒出來。

然后加入炒好的土豆和生抽炒一會(huì)兒,，再放鹽、孜然和雞精,，就可以出鍋了,。

營(yíng)養(yǎng)成份

切好的土豆片一定要先用水泡一下，去除里邊的淀粉,，不然在煎至的時(shí)候會(huì)糊鍋的

不放辣椒可以給小孩子做零食吃,，可以使用烤箱烤