桃,，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一,。人們總把桃作為福壽祥瑞的象征,，在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱,。

　　營(yíng)養(yǎng)寶典

　　桃有補(bǔ)益氣血、養(yǎng)陰生津的作用,；桃的含鐵量較高,，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；桃含鉀多,，含鈉少,，適合水腫病人實(shí)用；桃仁有活血化瘀,、潤(rùn)腸通便的作用,，可用于必經(jīng)、跌打損傷等輔助治療,；桃仁提取物含有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳,，同時(shí)能使血壓下降,，可用于高血壓病人的輔助治療。

　　最佳搭配

　　桃與牛奶相宜,，二者搭配營(yíng)養(yǎng)豐富,，清涼解渴。

　　桃與萵筍相宜,，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　桃適宜搭配薄荷,，桃含有多種維生素,、果酸和鈣、鐵,、磷等礦物質(zhì),，可輔助治療缺鐵性貧血，與薄荷搭配效果更佳,。

　　搭配禁忌

　　酒與桃同食易導(dǎo)致嘔吐,、頭暈、視力模糊,、心跳加快,。

　　桃與蟹肉同食時(shí)，桃子中含有大量的果酸,，蟹肉中含有大量的蛋白質(zhì),，果酸能使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

　　選購(gòu)儲(chǔ)存

　　用手摸,，表面毛茸茸,、有扎手感的是沒有泡過水的，以稍用力按壓時(shí)硬度適中不出水的為宜,，太軟則容易爛,。

　　顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的桃子不要買,，核與肉黏在一起的,，果肉在比較甜。

　　桃肉顏色深者,，營(yíng)養(yǎng)成分比顏色淺者高,。

　　桃晾干水分后，可直接冷藏作短期保存,。

　　營(yíng)養(yǎng)食譜

　　1.桃米炒蛋

　　鮮桃洗凈,，在開水中略燙，去核,、皮后切成綠豆大小的丁,，放入小盆內(nèi)；把雞蛋磕入裝桃丁的盆內(nèi)攪勻,。凈鍋入化豬油上火,，倒入調(diào)好的桃丁，放入精鹽,、料酒翻炒,，直接炒熟成塊時(shí)，起鍋裝盤即完成,。

　　2.水蜜桃派

　　無鹽牛油放置溫室軟化,，用打泡器稍打發(fā)；加入過篩后的糖粉攪拌至乳白色,，依次加入全蛋及蛋黃拌勻,；加入朗姆酒及過篩后的杏仁和低筋面粉拌勻，即為奶油杏仁餡,；將甜派皮搟開成0.4厘米厚,，放入排盤內(nèi)整形后用叉子插孔，松弛約15分鐘,；將奶油杏仁餡組行如擠花袋擠入甜派皮中,，用抹刀抹勻整形；將水蜜桃從關(guān)頭中取出,，用紙巾稍微吸干水分后,，排入擠花袋中；再放入190度烤箱中烘烤50~60分鐘；將烤好的水蜜桃派取出,，將鏡面果膠用刷子刷在派的表面即可,。

　　飲食寶典

　　不要吃沒有完全成熟的桃子，以免引起腹脹或腹瀉,。吃桃一旦出現(xiàn)過敏應(yīng)該立即停止食用,。成熟后的桃子含糖分較高，不適合糖尿病人食用,。