土豆不僅味道鮮美,，而且營養(yǎng)豐富,，最重要的是,，它是很多食材的最佳拍檔哦！土豆燒牛肉,、土豆燜雞,、紅燒肉、土豆燒排骨……無論是和哪種食材搭配,，都能創(chuàng)造出超級美味哦,！川菜中的土豆燒排骨和土豆紅燒肉你會不？快來看看吧,。

土豆燒排骨

土豆燒排骨是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜,，屬于川菜系。以排骨,、土豆為主要食材,，其中，土豆是低熱能,、多維生素和微量元素的食物,，是理想的減肥食品。

材料：排骨、土豆,、胡蘿卜,、郫縣豆瓣醬、干辣椒,、花椒,、大料、鹽,、冰糖,、醬油、醋,、味精,、雞精、胡椒粉,。

做法

1,、排骨過沸水，然后撈出濾水,；

2,、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系,，燒熱后放入郫縣豆瓣醬,、切開的干辣椒、適量的花椒,、一到兩個大料,、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,，火小點,，別炒糊了；

3,、調(diào)料炒好后,，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；

4,、放水淹過排骨,，繼續(xù)蓋鍋燉；

5,、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去,，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒；

6,、再度添水沒過材料,，蓋鍋燉。

建議：如果豆瓣醬放的多的話,，建議不用放鹽,，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒,，因為豆瓣醬不是很辣,。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒?？傊?，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！

土豆紅燒肉

川菜系,。香嫩酥軟,，烹飪簡單。先把土豆過油炸為金黃色,，撈出；鍋刷干凈,，放入凈油,，蔥姜熗鍋；加些肉湯再加些水，把做好的紅燒肉放入鍋中,；放入調(diào)料文火燉即可,。

用料

【主料】帶皮五花肉（必須帶皮的）,、土豆或芋頭、鵪鶉蛋

【調(diào)料】蔥姜蒜少許,，大料,，糖，醋

1,、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右,。土豆切塊，蔥切段,，八角掰開,，香菜切碎。

2,、鍋熱放入少許油,，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到）,，翻炒至出油（自己看差不多就行,，別把油都煉出來了，那就成油渣了）,，控油盛入盤內(nèi),，然后把切好的蔥，姜,，八角放入鍋內(nèi)炒出香味,，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi)再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水,，也要等水燒開再放肉,，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右,。

3,、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋）,，關火,，放入香菜翻炒幾下，然后盛入盤內(nèi),。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了,！