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如何配制香腸調(diào)料

 雅居閣藏書 2015-12-13

如何配制香腸調(diào)料

    香腸的種類繁多,，如果說讓我把各種香腸的配方都說出來,，那完全是不可能的，我現(xiàn)在就挑幾種我會(huì)的方子,，提供給大家做一個(gè)參考

如何配制香腸調(diào)料




方法/步驟

  1. 花椒型：10斤肉,150克鹽,40克花椒(把花椒稍搗碎),100毫升白酒,味精50克

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  7. 麻辣型：肉10斤,在前面花椒型的基礎(chǔ)上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克

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  11. 廣味：10斤肉,鹽150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6兩,味精25克

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  14. 粉腸：瘦豬肉1000克,，肥豬肉350克，糖110克,，鹽45克,，葡萄糖10克，白酒l00克,，腸衣70克,，姜粉(汁)、味精,、五香粉各適量,。

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  18. 廣州風(fēng)干臘腸：豬肉后腿肉10斤（肥二瘦八）， 白糖6兩 ,， 食鹽3兩， 白酒2兩,， 黃酒2兩,， 味精適量。

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