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這是什么,？看上去好像很好吃的樣子,！ 它的大名是糖蔥薄餅，又叫“鴨潭糖蔥”,，是一種潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃,，它還在《舌尖上的中國(guó)》第一季“五味的調(diào)和”中露過臉呢! 為什么叫“鴨潭糖蔥”呢？這是因?yàn)?/span>該小吃起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村,，人稱鴨潭,。 糖蔥薄餅是由一層圓形的薄餅皮包住里面的長(zhǎng)條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的,。 糖蔥是長(zhǎng)條狀,，中間有許多通孔，像是多個(gè)蔥孔并排粘在一起,，合格的糖蔥必須有十六個(gè)大孔,，每個(gè)大孔周圍又有十六個(gè)小孔。顏色雪白,，所以叫糖蔥,。而薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的,，很薄的一張圓餅,。糖蔥撒上芝麻，用薄餅包起來,，就可以吃了,。 別小看這種小吃，這家伙可是歷史悠久哦,！糖蔥薄餅始創(chuàng)于明代萬歷年間,，流傳于潮汕民間四百年，可稱之為“潮汕的最小吃”了,。 糖蔥薄餅的作法非常特別,，不信請(qǐng)看！ 首先是熬糖,，主要是白糖與麥芽糖,。 之后隔水讓它冷卻，過程中要經(jīng)常攪拌翻動(dòng),，這個(gè)時(shí)候糖已經(jīng)熬成一塊麥芽糖色的糖團(tuán),。 接著就反復(fù)拉扯,，糖塊也慢慢變成白色。 旁邊還放著一個(gè)小炭爐,，有什么作用呢,？ 拉的時(shí)候把糖塊放在爐上轉(zhuǎn)動(dòng)烤幾遍，防止糖塊變硬,。 再繼續(xù)不停地拉呀扯呀,，像在拉面條一樣。
最后一道工序：切斷成小片,。 以下是蔡瀾博客中關(guān)于“糖蔥薄餅”的描述：
將一面團(tuán)在發(fā)熱的平底板上一貼，轉(zhuǎn)一圈后迅速拿起,。
圓形的餅皮即形成,，輕輕一撕就行。 一張餅皮的出爐大概只需20秒左右,，非?？臁?/span>
拿上一張薄餅,，放上糖蔥,，再撒點(diǎn)芝麻卷起來即可。
吃法：把三張薄餅疊擺成品子形,，中間放兩塊糖蔥,，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來,，就是美味可口的糖蔥薄餅了,。
糖蔥入口酥脆而香甜,，比起其他各地著名茶食來，糖蔥有它特別的優(yōu)點(diǎn),，和獨(dú)具的地方特色,。
這么神奇的小吃，你不來一塊嗎,？在這個(gè)機(jī)械盛行的時(shí)代,，這種手工美食真的很難得，也許以后就只能吃到機(jī)器生產(chǎn)出來的糖蔥博餅了,。
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