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在潮州 有一種食物 吃起來有點甜 但又不只是甜 還有一點脆 但又不只是脆 還非常有韌道 這道美食 承載著很多潮人美好的童年回憶 通過舌尖上的中國 也讓這道美食走出潮汕 可是如今 這道美食在潮汕的街頭卻只能偶爾一見 說到這里 你知道今天我們要去吃什么了嗎 當當當,，我們今天去吃 糖蔥薄餅 起 源 糖蔥薄餅是一種久遠的甜食,，始創(chuàng)于明代萬歷年間，是潮汕人獨特的手藝,，流傳于潮汕民間四百年,，可稱之為“潮汕的最小吃”了。 這門代代相傳的手工,，已成為藝術,，它在明朝已聞名，當年任潮州知府的郭子章已有文字記載：潮之蔥糖,，極白極松,，絕無渣滓。 它起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村,，人稱鴨潭，所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”,。 簡介 糖蔥是長條狀,，中間有許多通孔，像是多個蔥孔并排粘在一起,，合格的糖蔥必須有十六個大孔,，每個大孔周圍又有十六個小孔。顏色雪白,，所以叫糖蔥,。 薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的,，很薄的一張圓餅,。 把三張薄餅疊擺成品子形，中間放兩塊糖蔥,，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜,，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。 傳統(tǒng)工序 熬糖 冷卻 反復拉扯 切塊 一塊糖蔥就做好了 高溫的火爐上 只要20秒 一張薄餅就做成了 六個工序 成全一道美味 （視頻時長約4分鐘,，建議在wifi環(huán)境下觀看） 視頻：舌尖上的中國之糖蔥薄餅
印象 張新民在《守望潮汕》里這么描述糖蔥薄餅 箔餅卷糖蔥又叫糖蔥箔餅,，是一種即將消失的潮汕美食，一種甚至讓人在睡夢里還會想念的甜香,。在各種現(xiàn)代精制糖果充斥市場的今天,，讓我們乘著民謠的翅膀，重溫一下這種古老的鄉(xiāng)土糖果吧,！
蔡瀾博客中這么描述“糖蔥薄餅” 這時用刀一切,，橫切面上的糖餅氣孔中，出現(xiàn)了很多個孔,。一數(shù)之下,，大孔有十六個，小孔有二百五十六個,，絕對不會算錯,，神奇得要命。 這門代代相傳的手工,，已成為藝術,，它在明朝已聞名，當年任潮州知府的郭子章已有文字記載：「潮之蔥糖,，極白極松,，絕無渣滓?！?/span> 推薦地址
【無名小店】 地址：潮州西新路 地址：潮州牌坊街 【金新糖蔥薄餅】
地址：汕頭市民族路瑞平市場外（胡文虎對面）
淳樸的民間美食,，吃一口，便是一次與時光的對話 一個小小的糖蔥薄餅 味道卻如此的妙不可言 可惜的是 現(xiàn)在賣糖蔥薄餅的商家是越來越少 不知道會不會有一天我們再也看不到這道美食 趁它還在 快去品嘗吧 轉(zhuǎn)載：韓水吃喝玩樂 |
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