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【粉絲點(diǎn)播】柿子的吃法和注意事項(xiàng)?? 史上最全吃柿子知識(shí)

 昵稱2530266 2015-12-10


近期熱門微信請(qǐng)逐一回復(fù)下列關(guān)鍵詞即可查看:蜂蜜、煲湯,、素菜、飲料,、糖尿病、生姜,、電餅鐺、秘方,、水果、吃貨,、高血壓、自愈,、干煸,、香蕉…

這世間,唯有美食與愛不可辜負(fù)!




吃柿子的好處 

1清熱止咳


柿餅上的柿霜具有清熱潤燥,、化痰止咳的功效,對(duì)于肺熱咳嗽,、喉痛咽干,、口舌生瘡等癥有明顯的療效;


2降氣止咳


柿子對(duì)于惡心,、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果;


3降壓止血,、抗菌消炎


柿葉制成茶,經(jīng)常飲用,,能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝,,利小便,通大便,,凈化血液,,使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇,并對(duì)穩(wěn)定和降低血壓,、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化,、消炎等均有益處;


4適合于甲狀腺病人食用


新鮮的柿子含碘量很高,,甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的緩解作用;



5防治便秘、痔瘡


食用柿餅?zāi)苷{(diào)和胃腸,,對(duì)于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處,。


6解酒


柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化,幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄,,減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害,。


7改善心血管功能


柿子有助于降低血壓,軟化血管,,增加冠狀動(dòng)脈流量,,并且能活血消炎,改善心血管功能,。



 柿子的吃法

—— (這里是概述后面有巧食方法哦,,慢慢看:)


  1.鮮食,。待霜后熟透,,可采摘當(dāng)水果吃。

  2.柿餅,。削去外皮,,邊晾曬夜露,邊揉捏壓扁,,隨著果肉里水分的蒸發(fā),,外表滲出一層白霜似的葡萄糖粉末,柿霜潔白,,餅肉棕黃,,柔潤甜軟,色味雙佳,。

  3.凍柿,。隆冬吃柿?xí)r,放在冷水中“拔一拔”變軟,,甜汁吸入口中,,涼爽可口,頗有清寒入骨之感,。

  4.面柿,。將柿汁和面烙餅,色黃味甜,。

  5.奶柿,。將柿和奶粉,做成柿子冰淇淋,別有一番風(fēng)味,。

  6.拌柿,。用熟透的鮮柿和炒熟的面粉拌在一起,叫做柿子拌炒面,,作為飯食,。

  7.柿酒。柿醋均可自己釀制而成,,故民間稱柿子為“木本糧食”,。


 柿餅比柿子更養(yǎng)人

  我國是柿子栽培面積最大、產(chǎn)量最多的國家,。柿子營養(yǎng)豐富,,含有蔗糖、葡萄糖,、果糖,、鈣、磷,、鐵,、各種維生素及微量元素。鮮柿中含有大量的碘,,對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大非常有益,。口袋廚房 公眾號(hào):koudaichufang。

  柿餅是將柿子去皮,,在陽光下自然風(fēng)干晾制而成,。其中,“富平尖柿”制成的柿餅質(zhì)量最優(yōu),,暢銷國內(nèi)外,。總體而言,,柿餅的營養(yǎng)比柿子更好,,許多營養(yǎng)素,包括膳食纖維,、礦物質(zhì)和維生素都比柿子高,。每100克新鮮柿子中含鈣9毫克,而柿餅中則有54毫克,;新鮮柿子中鐵含量為9毫克,,而柿餅為21毫克。柿子加工成柿餅后,,維生素A含量也由20微克增加到48微克,。不過,,維生素C會(huì)有損失。另外,,柿餅比柿子更安全,,新鮮柿子的皮里含有大量鞣酸,而柿餅已經(jīng)去除,。此外,,柿餅的保健功能也更強(qiáng)。柿子表面的白霜是在制作過程中析出的糖類物質(zhì),,可以治療咽喉干痛,、口舌生瘡、肺熱等癥,。



柿子的挑選

軟柿和硬柿 如何挑選,?



1、軟柿

一般而言,,軟柿表皮橙紅色,,軟而甜,選購時(shí)要注意整體同等柔軟,,有硬有軟者則不佳,。

2、硬柿

硬柿表皮青,,偏硬而不脆,,甜度稍差一些,,,,選購時(shí)用手摸試,手感硬實(shí)者為佳,。




看存放時(shí)間 挑選柿子



1,、馬上吃的

如果想買了就吃,可夠買軟柿,,這種柿子在樹上自然脫澀,,皮薄,汁多,,味甜,,但這種柿子太松軟,不便攜帶和貯存,,存放時(shí)間也不長,;


2、晚點(diǎn)吃的

如果買了柿子準(zhǔn)備放一段時(shí)間再吃,,可選購生柿,,放通風(fēng)陰涼處可存放較長時(shí)間,;


3、吃很久的

如果想買了柿子吃上一段時(shí)間,,可購買漤柿,,它是生柿子采摘后用溫水、酒精,、二氧化磷等方法脫澀后投放市場,,果肉脆,味甘甜,,可放一個(gè)月左右,。


看品種 挑選愛吃的柿子



1、扁花柿

即所謂“銅盆柿”,,個(gè)體中等,,每500g約有3~4個(gè),扁圓形,,果的上部凹陷,,底部扁平,果皮橙紅色,,肉色橙黃,,柔軟而致密,無核且汁多味甜,,品質(zhì)最好,。


2、牛心柿

外表如牛的心臟,,表皮呈橘,,帶有少量果粉,肉質(zhì)較粗,,果汁較少,,但味道甜美。


3,、高樁柿子

個(gè)頭較小,,果形方圓,皮薄,,顏色橙黃,,汁多,味甜,,無核,。


4、火柿子

果實(shí)小,,高樁圓形,,顏色橙紅,,皮薄,汁多,,味甜,,有核。


5,、蓋柿或合柿

主要產(chǎn)地是北京市郊及其附近地區(qū),,果實(shí)較大,每500克兩個(gè)左右,,扁圓形,,近蒂部1/3部分有盤座,形狀如蓋,,故稱蓋柿,;又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。果皮橙,,果面平滑略有光澤,,并帶有少量果粉,果肉淡,,無斑無核,,脫澀后味甘甜、汁較多,。


柿子吃法不當(dāng),,致3歲小孩身亡,家長須知?。,。?/h2>

原來在柿子里含有一種叫鞣酸類的物質(zhì),,它跟蛋白質(zhì)相結(jié)合以后,,會(huì)產(chǎn)生一種沉淀物,叫做胃結(jié)石,。剛才說的那個(gè)小孩,胃中就生成了一些胃結(jié)石,,而且在腹腔里占據(jù)了很大的位置,,甚至導(dǎo)致孩子臟器移位,最后就出現(xiàn)了酸中毒的種種癥狀,。

以前有人可能聽過胃柿石癥(上圖就是胃里取出的柿石),,柿石癥其實(shí)就是吃了柿子以后,鞣酸和蛋白質(zhì)的結(jié)合,。在這兒呢,,我們不妨做個(gè)實(shí)驗(yàn),。




先在桌子上倒一杯牛奶,牛奶當(dāng)中是有大量的蛋白質(zhì)的,,然后把柿子切一點(diǎn)放進(jìn)牛奶杯里面,,然后再攪拌一下,這時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在玻璃杯壁上有很多的結(jié)晶小顆粒,,這就是凝結(jié)物,。


柿子和牛奶放一起會(huì)產(chǎn)生白色的沉淀,就很可能會(huì)形成結(jié)石,。


大家不要以為只有小孩子吃不對(duì)柿子才有問題?。?/span>
喝完牛奶吃柿子 六旬老人得腸梗阻
某年12月8日晚,,家住榮成的60歲老人宋宗亭在喝完牛奶后又吃下一個(gè)柿子,。次日凌晨,腹痛難忍的他被送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院進(jìn)行治療,,經(jīng)檢查被確診為腸梗阻,,住院期間連續(xù)3天無法進(jìn)食、飲水,。

據(jù)了解,,當(dāng)晚8時(shí)許,老人喝了一包牛奶,,喝完后緊接著又吃了一個(gè)柿子,。“當(dāng)時(shí)一點(diǎn)事沒有,,但是到了次日1點(diǎn),,他肚子就開始疼得厲害?!崩先说钠拮痈嬖V記者,。9日凌晨6時(shí)許,宋宗亭在家人的陪同下去附近醫(yī)院看病,,檢查后被確診為腸梗阻,。
醫(yī)生
提醒
柿子、山楂,、黑棗等水果含有鞣酸與果膠,,被食用后容易與胃酸發(fā)生凝結(jié);和牛奶,、豆?jié){中的蛋白質(zhì)也易凝結(jié)成塊,,形成胃石、腸石,。年齡較大的人因?yàn)橄δ軠p退,,也容易患胃,、腸柿石癥。

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柿子食物相克



1

不宜空腹吃

  饑餓時(shí)胃酸增多濃度高,,而柿子含有大量的單寧,、膠質(zhì)及可溶性收斂劑等成分,若與高濃度胃酸 相遇,,可能結(jié)成結(jié)石,,如果結(jié)石成大塊就會(huì)堵塞幽門,升高胃壓,,引起胃脹胃痛,,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成胃結(jié)石、胃潰瘍,、 胃出血,、胃穿孔等癥。

2

不宜大量吃

  柿子含糖量高,,多吃對(duì)牙齒,、口腔不利,并影響食欲,。另外,,柿子的鞣酸等還會(huì)影響人體對(duì)鈣、 鎂等的吸收,,易使人營養(yǎng)不良,。

3

不宜連皮一起吃

  柿子中的一些遇酸沉淀物主要都在柿皮中,連皮一起吃無形中就增加了發(fā)病的機(jī)會(huì),,易致腹 痛,,惡心等癥。

4

不宜與螃蟹同吃

柿,、蟹皆為寒性,,二者同食,寒涼傷脾胃,。螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì),,吃柿子時(shí)吃螃蟹,螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇,,可在人的胃中發(fā)生凝固,,變成不易消化吸收的團(tuán)塊,出現(xiàn)腹痛,、嘔吐或腹瀉等癥狀。

5

不宜與紅薯同吃

  

甘薯含淀粉較多,,吃后人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量胃酸,,如果再吃上些柿子,,柿子子中的單寧、纖維素在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀,。

沉淀物積結(jié)在一起,,會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊,既難于消化,,又不易排出,,人就容易得胃柿石,嚴(yán)重者造成胃穿孔危及生命,。

6

不宜與海味同吃

  柿子中的鞣酸能夠與魚,、蝦等食品中的蛋白質(zhì)及鈣鹽一起形成一種沉淀物,并能刺激胃腸等 器官,,易引起惡心及便秘等癥,。

章魚氣味甘,咸寒,,無毒,,其藥性冷而不泄,可養(yǎng)血益氣,。柿子甘澀性寒,,屬寒冷藥性,所以二物不宜同食,,否則有損腸胃易致腹瀉,。口袋廚房 公眾號(hào):koudaichufang。

7

不宜與高蛋白食物同吃

例如魚,、蟹,、蝦、海參等,。我國中醫(yī)們認(rèn)為,,柿子與螃蟹都是屬于寒性食物,因此不能夠同吃,。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來講,,含有高蛋白的魚、蟹,、蝦,、海參在鞣酸的作用下,非常容易凝固成塊,,形成胃柿石,。


比如,鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇,,易凝結(jié)咸鞣酸蛋白,聚于腸胃中,,嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡,。

8

不宜與酸性菜同吃

吃過柿子后,不要多飲酸性菜湯或過多飲水,,否則就有可能發(fā)生胃石癥,。因吃了酸性菜,人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸,,如果在這個(gè)時(shí)候再吃些柿子,,柿子會(huì)在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀,沉淀物積在一起,,會(huì)形成不容于水的結(jié)塊,,從而形成胃石癥。


9

不宜與酒同吃

柿子性寒,,酒味辛微苦,,性大熱有毒。酒類入胃刺激腸道分泌增多,,柿中鞣酸與胃相遇,,又形成稠黏狀物質(zhì),易與纖維素絞結(jié)成團(tuán),,形成柿石,,造成腸道梗阻。

10

糖尿病患者禁食

柿子中含糖可高達(dá)10.8%,,而且大多都是簡單的單糖雙和糖,,也就是我們常說的果糖、蔗糖,、葡萄糖,,所以食用后非常容易被人體消化吸收,會(huì)使血糖升高,。對(duì)于糖尿病患者而言,,特別是血糖控制不好者危害更大。

11


柿子和海帶:二者同食,,導(dǎo)致胃腸道不適

富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用,,海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合,生成不溶性的結(jié)合物,,容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收,,導(dǎo)致胃腸道不適。



巧食柿子好方法

 優(yōu)雅的吃柿子,你懂的,!以后再也不用擔(dān)心會(huì)弄一手汁了...,。.



親試,,用和珍珠奶茶的吸管吸更方便,,圖里的吸管太細(xì)了!


吃后漱口

  柿子含糖高,,且含果膠,,吃柿子后總有一部分留在口腔里,特別是在牙縫中,,加上弱酸性的鞣酸,,很易對(duì)牙齒造成侵蝕,形成齲齒,。

故而在吃柿子后宜喝幾口水,,或及時(shí)漱口。







  柿子的招牌營養(yǎng)素十分豐富,,與蘋果相比,,除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外,其他成分均是柿子占優(yōu),。外國俗語云“一日一蘋果,,醫(yī)生離我?!钡?,要論預(yù)防心臟血管硬化,柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋果,,堪稱有益心臟健康的水果王,。所以“每日一蘋果,不如每日一柿子”,。

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