燜牛腩的做法非常的簡(jiǎn)單，而且味道的鮮美,，很多人都喜歡吃這道菜肴,，多吃燜牛腩能夠提高人體的免疫力，促進(jìn)人體的生長(zhǎng),，那么大家知道燜牛腩的做法嗎?燜牛腩怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下?tīng)F牛腩的做法大全吧,。

　　牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含蛋白質(zhì)和氨基酸,，牛腩在抗衰老方面也有一定的功效,，那么大家知道牛腩怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下?tīng)F牛腩的做法吧。

　　燜牛腩

　　材料

　　牛腩,，蔥,，姜，蒜,，干辣椒,，桂皮，花椒,，八角,，草果，陳皮,，小茴香,，生抽，老抽,，豆瓣醬,，料酒。

　　做法

　　1.牛腩一塊,，洗凈，切大塊,。鍋里坐水,，開(kāi)后放入牛腩焯至變色后撈出，沖涼水并清洗干凈浮沫,。

　　2.所有材料準(zhǔn)備好,，鍋內(nèi)涼油放入花椒，爆香后花椒撈出不要,，依次放入各種香料,、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化,。

　　3.放入一勺豆瓣醬,，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻后,，烹入料酒略炒,，加生抽和老抽，翻炒均勻,，加水到肉的位置,，再煮開(kāi)后，移入高壓鍋內(nèi),，上氣后30分鐘，關(guān)火自然排氣即可,。

　　沙茶土豆?fàn)F牛腩

　　材料

　　牛腩500g,，土豆2大個(gè)，冰糖,，沙茶醬2-3大茶匙,，油，蔥,，姜,，蒜，料酒,。

　　做法

　　1.牛腩洗干凈下鍋?zhàn)浦笃毯髶破鹎谐尚K備用,、土豆洗干凈去皮切大塊、姜切片,、蒜拍碎,、蔥切段,。

　　2.部分蒜、姜,、蔥爆香油鍋,，下牛腩和料酒以及2-3大茶匙沙茶醬爆炒均勻備用，牛腩加大量水以及香料 半瓶沙茶醬大火煮開(kāi)后改小火燜煮至軟(約60-90分鐘) 再加入土豆以及適量冰糖調(diào)味一起再煮至土豆變軟入味即可(約20-30分鐘),。

　　小訣竅

　　土豆去皮后容易變色,，可在牛腩煮軟入味后再去皮切塊放入!想節(jié)省時(shí)間可同樣使用壓力鍋也可以用沙茶醬燜蘿卜牛腩。

　　辣燜牛腩

　　材料

　　牛腩1000克,，紅辣椒,、蔥、姜,、蒜各適量調(diào)料老抽2大匙,，南味腐乳汁2大匙，鹽,、冰糖,、料酒適量。

　　做法

　　1,、牛腩放水中浸泡2至3小時(shí),，以除去肉中的血，再將牛肉改刀成正方塊,。鍋中水加入姜,、料酒，開(kāi)鍋后下入牛肉汆燙5分鐘左右撈出,，用清水沖去浮沫后瀝干水備用,。

　　2、鍋中倒入適量油,，下蒜,、蔥、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒),，再加入牛肉一起炒,，炒后加適量湯，再加鹽,、冰糖,、老抽后盛入砂鍋。

　　3,、砂鍋上火,，用大火把湯燒開(kāi)，改小火收汁,，煲大約2至2.5小時(shí),，待牛肉煲透后,，關(guān)火。煲中下入紅辣椒,，放涼即可,。

　　貼士

　　燒燉牛肉時(shí)加少量的醋，可以加速牛肉的熟爛,，還具有除膻,、提香作用。

　　牛肉含維生素和礦物質(zhì),，尤其因含豐富的鐵質(zhì)而有預(yù)防貧血,、提升元?dú)獾墓πВ茄a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),、增強(qiáng)體力的優(yōu)良食品,。　

   紅酒燜牛腩

　　材料

　　牛腩 、胡蘿卜,、洋蔥,、西紅柿、黑胡椒,、鹽,、香草、姜,、蔥,、紅酒、肉,。

　　做法

　　1,、牛腩、胡蘿卜,、洋蔥,、西紅柿切塊，牛腩加鹽,、黑胡椒、香草,、姜,、蔥、紅酒腌,。

　　2,、鍋炒洋蔥、牛腩同腌料倒鍋炒干,，加番茄沙司,、紅酒炒,，砂鍋倒紅酒、香葉,、肉,，燜會(huì)。

　　3,、再倒紅蘿卜,、番茄塊撒香草碎就OK了。

　　柱候醬燜牛腩蘿卜

　　材料

　　牛腩2斤,，蘿卜3斤多,，柱候醬2/3瓶(約180克)，生姜幾塊,，桂皮,，八角，花椒少量,。

　　做法

　　1.牛腩飛水，然后沖洗干凈血沫,。

　　2.牛腩飛水后切成厚塊,，瀝干水分;生姜刮皮后拍扁，蘿卜削皮后切滾刀厚塊,，花椒八角桂皮沖洗干凈,，放進(jìn)調(diào)料包里。

　　3.燒熱巧易開(kāi)壓力快鍋,，放油,，爆香姜片。

　　4.加入大約100克的柱候醬,。

　　5.爆炒出香味,。

　　6.加入牛腩，煸炒2分鐘,。

　　7.加入約1000ml的熱水,。

　　8.放入調(diào)料包。

　　9.蓋上壓力快鍋的蓋子,，壓下按鈕,，鎖住鍋體，大火至上汽后,，轉(zhuǎn)中小火30分鐘,。

　　10.蘿卜飛水后撈出待用,。

　　11.30分鐘以后，關(guān)火,，看蓋子上的紅色圓點(diǎn)浮在上面,，表示鍋里有壓力，這個(gè)時(shí)候不能開(kāi)蓋,，等待冷卻,。

　　12.看蓋子上的紅色圓點(diǎn)沉下去了，表示可以開(kāi)蓋了,。

　　13.加入飛水后的蘿卜,，再加入80克左右的柱候醬。

　　14.換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋,，中大火燜煮15分鐘,。

　　15.撒上蔥段，試味,，即可,。

　　16.趁熱吃，蘸點(diǎn)辣醬更美味哦.

　　醬燜牛腩

　　材料

　　牛腩400g,，冬筍(或茭白)150g,，郫縣豆瓣醬60g，大蒜3瓣,，老姜(切片)4片,，白砂糖5g，啤酒40ml,，水200ml,，東菱電壓力鍋。

　　做法

　　1,、牛腩洗凈,，用鋒利的刀切成1.5cm見(jiàn)方的塊，加姜片和啤酒(其中的15ml)腌制15分鐘,。冬筍洗凈,，切成1.5cm大小的滾刀塊。大蒜用刀背拍散,。

　　2,、將所有處理好的材料、調(diào)味料和水放入東菱電壓力鍋內(nèi),，蓋好鍋蓋,，按下(或?qū)⑿o撥至)“肉類(lèi)/雞”鍵(檔),。

　　3,、鍋內(nèi)完全無(wú)壓力,，特有的壓力指示燈滅，且浮子閥也下落時(shí),，即可開(kāi)蓋盛出烹制好的醬燜牛腩享用,。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹燜牛腩的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了牛腩怎么悶比較好吃了吧,，小編介紹的這些方法不僅簡(jiǎn)單而且美味,，大家可以親自動(dòng)手試試。

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