鲅魚味道非常鮮美它肉多刺少,，堅(jiān)實(shí)緊密,，而且營養(yǎng)很豐富，人們多吃鲅魚能夠提高人體的抵抗力,，那么大家知道鲅魚的做法嗎?鲅魚怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鲅魚的做法大全吧,。

　　鲅魚的做法非常的多，可以做成罐頭,、也可以直接做菜,，味道都是很不錯(cuò)的，那如何制作出美味的鲅魚呢?下面大家一起來看看吧,。

　　紅燒鲅魚

　　材料

　　鲅魚,，蒜苔，干辣椒,，蔥,，姜，老干媽豆豉醬,。

　　做法

　　1,、將鮮鲅魚切成薄片,。

　　2、在鍋中加入油,，等油熱之后放入姜,、蒜,、辣椒、白糖,、爆炒出香味之后放入水,、鹽。

　　3,、水滾后倒入鲅魚,。

　　4、燉到把湯收干,，加入蒜苔,、雞精翻炒幾下，即可出鍋,。

　　茄汁鲅魚

　　材料

　　鲅魚3條，西紅柿3個(gè),，肥肉,，蔥，姜,，醬油,，鹽。

　　做法

　　1,、把鲅魚洗干凈,，三個(gè)西紅柿切成片，鍋里放油,，把鲅魚放里面煎黃,。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉，對的,，我特意用來炸油的,，做魚放點(diǎn)豬油很香的。

　　2,、鲅魚翻面煎,，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香。

　　3,、魚盛出來,，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒,。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來,，炒到西紅柿成醬的程度。

　　4,、鍋里少添點(diǎn)湯,，把煎好的魚放進(jìn)去,，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止,。

　　核桃燒鲅魚

　　材料

　　大蒜,，醬油，豆辨醬,，醋,，料酒，鹽,，白糖,，胡椒粉(不喜歡可以不放)，辣椒粉少許,，新鮮鲅魚1條,，青蔥。

　　做法

　　1.將魚洗凈,，斜切成段,，用料酒、鹽,、姜腌制一下,。

　　2.將魚放入平底鍋里用油煎，注意火候,，不要太大可意多花點(diǎn)時(shí)間,，注意翻面~這樣魚肉會(huì)很嫩。這里用油煎一是可以固定魚形,，二是可以驅(qū)除魚的腥味,。待兩面都發(fā)白，形狀已經(jīng)固定好了,，大火去下油,，放到盤子里待用。

　　3.鍋內(nèi)放少許油,，放入大蒜和核桃炒香,，火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色，放入煎好的魚放料酒,、糖,、鹽、少許辣椒粉,、醬油,、魚露、豆瓣醬蓋,、一碗溫水鍋蓋悶一小會(huì)兒,。

　　4.水開后,，加入水淀粉，燒至汁收至差不多時(shí)加入蔥段,，即可出鍋,。

　　家常燒鲅魚

　　材料

　　鲅魚、木耳,、五花肉,、味精、糖,、醬油,、醋、蔥,、姜,、上湯、花生油,。

    做法

　　1.鲅魚處理干凈,，切塊。

　　2.在鍋中倒入倒入油,，等油熱之后放入蔥姜蒜爆炒出香味下五花肉翻炒，加醋,、醬油,，放魚塊煎勻，加湯調(diào)味,，加入木耳,，慢火燉熟即可。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　家?？谖?，鮮香味美。

　　提示

　　蔥姜爆香后煎魚塊,，再加湯調(diào)味,，慢火燉熟為好。

　　家常煎鲅魚

　　材料

　　鲅魚,、雞蛋,、調(diào)料鹽、味精,、料酒,、淀粉、面粉,、花生油,、蔥姜片,。

　　做法

　　鲅魚去鱗,、去肝臟,，然后切成厚片，加上蔥姜蒜和調(diào)味品放一邊腌制,，將雞蛋,、面粉調(diào)制成糊，鲅魚塊掛糊入鍋,，煎至兩面金黃色即可出鍋,。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　色澤金黃，外焦里嫩,。

　　提示

　　掛糊不宜太厚,，煎時(shí)注意火候。

　　燉鲅魚

　　材料

　　鲅魚一條,、干辣椒5只,、胡椒粒少許、蔥姜蒜,、香菜,、醬油、料酒,、糖,、陳醋、鹽,。

　　做法

　　1.鲅魚洗凈,，切1-2cm寬的段,。

　　2.放入干辣椒、胡椒粒,、蔥姜蒜爆香,，加料酒噴鍋。

　　3.將鲅魚倒入鍋中,，加醬油,，加水。

　　4.水滾后,，加鹽,、糖，小火燉魚,。

　　5.魚湯收干后,，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋,。

　　6.蓋上鍋蓋,，收味兒。

　　7.裝盤后,，散上少許香菜有助于提味,。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鲅魚的做法大全家常所有內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何在家制作出美味的鲅魚了吧,，小編介紹的是幾款簡單的做法,，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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