假期來(lái)了,！睡到自然醒然后吃一頓洋氣的早午餐

王老軌的資料 2015-12-02

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清明小假期到來(lái)了，你是計(jì)劃去踏青郊游還是宅在家里休息,？如果你打算睡到自然醒,，那正好可以嘗試在睡飽了之后愉快地走進(jìn)廚房，做一頓洋氣的早午餐,，再讀讀平時(shí)沒(méi)空讀的書(shū),，看看收藏夾里的電影，享受短暫的悠閑時(shí)光。

法式Egg Benedict

原料：蛋黃,、白葡萄酒,、鹽、白胡椒,、檸檬汁,、黃油、Vegemite咸味醬,、雞蛋,、水芹、厚火腿,、Muffin小松餅,、醋

做法：

1. 制作荷蘭醬：兩個(gè)蛋黃加白酒隔熱水加熱打起泡，泡越多口感會(huì)越輕柔,，把黃油化開(kāi)緩緩加入步驟1的容器里,，加的時(shí)候也要攪動(dòng)。一直打到差不多蛋黃醬的軟硬度,，加入檸檬汁,，少量鹽和白胡椒，再加適量vegemite（這是在澳洲很流行的一種咸味醬,，也可用醬油代替）,，攪拌均勻荷蘭醬就做好了；

2. 制作溏心蛋（半生）：水燒開(kāi)大致90度,，加30cc醋,，拿勺攪拌出漩渦之后緩緩放入雞蛋（2個(gè)），繼續(xù)拿勺輕輕攪動(dòng),，約2-3分鐘就可以做好兩個(gè)溏心蛋了,；

3. 烤一下厚火腿和Muffin，拿兩個(gè)盤(pán)子準(zhǔn)備裝盤(pán),；

4. 先擺Muffin,，上面厚火腿，再上面水芹,，溏心蛋小心輕放上去,，最后澆上荷蘭醬。淋上少許橄欖油和撒點(diǎn)白胡椒就很好看了,。

菠菜培根雞蛋松餅

原料：雞蛋,、菠菜、培根,、香菇,、鹽,、黑胡椒

做法：

1. 菠菜去蒂洗凈，香菇去蒂洗凈,，將菠菜,、培根、香菇切成丁裝入碗中,，加鹽,、黑胡椒，抓勻,；

2. 將雞蛋打入碗中,，加一大匙水，用筷子調(diào)散,；

3.將3用小勺子盛入模具中,，7-8分滿，烤箱預(yù)熱,，180度烤約15分鐘至雞蛋凝固,，表面金黃色,。

早餐蛋堡

原料：豬肉餡,、培根、雞蛋,、英式麥芬（可用其他面包替代）,、鹽、胡椒,、糖,、生姜、辣椒粉,、油,、番茄醬

做法：

1. 豬肉餡里面加辣椒粉，生姜粉,，牛至葉,，胡椒（2/5湯匙），鹽（3/4湯匙）攪拌均勻,，制成肉餅,，肉餅大小依舊是根據(jù)麥芬的大小定的；

2. 之后鍋里下油,，中小火煎肉餅和培根,，等肉都煎好了就開(kāi)始煎蛋，因?yàn)椴还苁秦i肉餡還是培根（尤其是培根）是會(huì)出油的,，所以用那些油煎蛋就ok了,。煎的時(shí)候再撒上鹽（1/4湯匙）,，胡椒（1/10湯匙），糖,；

3. 把麥芬切成一半,，在煎鍋里煎一下，把油吸走,，煎出香味,，最后堆漢堡，順序從下到上是,，麥芬——番茄醬——豬肉餅——培根——雞蛋——麥芬,。

英倫范兒火腿蛋松餅

原料：火腿、蛋黃,、松餅,、雞蛋、黃油,、檸檬,、鹽、黑胡椒,、辣醬油

做法：

1. 蛋黃加入鹽,，檸檬汁，黑胡椒,，辣醬油,，拌勻，將50克黃油融化,，倒入蛋黃液,，一邊倒一邊攪拌，稍微打發(fā),，荷蘭醬就做好了,；

2. 火腿放平底鍋煎熟，放在松餅上,，可用牛角包,；

3. 水燒開(kāi)，快速打入兩個(gè)雞蛋,，5秒鐘關(guān)火,，蓋鍋蓋，悶一分鐘,，過(guò)鍋放在松餅上,，淋上荷蘭醬，配上點(diǎn)煎蘑菇即可,。

日式沼三明治

原料：切片面包,、芝士片,、培根、卷心菜,、蛋黃醬,、黃色帶籽兒芥末醬、黑胡椒粉

做法：

1. 兩片土司片,，擺好,，一片上面擺上芝士片+培根，另一片什么都不放,，放進(jìn)烤箱烤一下,，放培根的那片要多烤一會(huì)兒，最好烤出一點(diǎn)焦,；

2. 卷心菜切絲后,，擠上蛋黃醬，在撒一點(diǎn)黑胡椒,，拌勻,；

3. 烤好的土司擺好，在沒(méi)有培根的另一片上面抹上帶籽兒黃芥末,，把拌好的卷心菜放到培根的那片上面,；

4. 最后，把抹芥末的那片蓋在卷心菜上,，切開(kāi)即可,。

雞胸培根三明治

原料：雞胸肉,、培根,、面包、生菜,、鹽,、黑椒

做法：

1. 雞胸肉橫片成0.5cm厚的片，兩面撒上胡椒和鹽,，開(kāi)大火煎2分鐘,，翻面再煎2分鐘，之后煎面包,；

2. 然后涂一層黃油～再涂一層蛋黃醬～最后堆三明治,，順序從下到上是，面包——生菜——雞胸——面包——生菜——培根——面包,。

日式鮮蝦三明治

原料：鮮蝦,、法棍、生菜,、芝士,、沙拉醬,、日式辣根、黑胡椒,、鹽

做法：

1. 將沙拉醬,，辣根，黑胡椒混合,，將芝士片放到法棍上,，磨一些黑胡椒，放烤箱烤四分鐘,；

2. 把蝦放平底鍋煎熟加鹽,，黑胡椒，把蝦排在烤好的法棍上,，淋上調(diào)好的沙拉醬,，蓋上生菜即可。

美式Cobb Salad

原料：培根,、番茄,、洋蔥、雞蛋,、去皮雞胸肉,、生菜、芝士,、千島醬

做法：

1. 將雞胸肉切成小丁,，然后倒入料酒，黑胡椒和鹽進(jìn)行腌制20分鐘,，煮2個(gè)白煮蛋,；

2. 用平底鍋煎3條培根，煎久一點(diǎn),，把培根的油都煎出來(lái),，變成焦焦脆脆的樣子，然后放涼,；

3. 烤箱預(yù)熱到230度,，將腌好的雞胸肉用錫紙包裹放入烤箱，烤18分鐘,；

4. 將煮好的白煮蛋剝殼切成小丁,，1個(gè)番茄切丁，1/4個(gè)洋蔥也切丁,，放涼的培根也切?。?/section>

5. 碗中放入生菜,，然后依次放上培根,，雞蛋,、番茄、雞胸肉,、芝士,、洋蔥，將適量千島醬倒入色拉中即可,。

番茄雞蛋杯

原料：番茄,、雞蛋、青豆玉米,、芝士,、黑胡椒

做法：

1. 番茄切去頂部，挖空,，包錫紙

芝士切碎,；

2. 打進(jìn)一個(gè)雞蛋，撒上青豆玉米,、芝士,、黑胡椒；

3. 烤箱180° 中上層 15~20分鐘即可,。

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