最近家門口一個家常菜館改成了面館,，餐館經(jīng)營的重點(diǎn)簡單化了,，可卻發(fā)現(xiàn)其生意更加火爆了。我和老公去了一次,，居然還要排號等待,，吃個面而已?？磧r格也不是很便宜,，可見現(xiàn)在的人們對美食要求更多的應(yīng)該是味道。

    雖然現(xiàn)在我們的飲食越來越多樣化,，可有時還是會對一碗面情有獨(dú)鐘,，甚至?xí)σ煌朊婊匚稛o窮，心存惦記,，這也就是所謂順了我們的口,。生活節(jié)奏日益加快的現(xiàn)代生活，也使我們在某些時候不得不簡單化,，吃碗好吃的面,，就足夠心滿意足了的。

    總以為像這種牛肉面在家里做不出外面的味道,，一直沒有嘗試,，一直都是想吃就家門口小店吃一碗，省事,，多好,。在家休息，總算讓我嘗試做了一回,，也總算打破了我原來的思想,，其實(shí)在家做的牛肉面，只要調(diào)料放全,，一樣好吃,，一樣過癮！成本就自然不用說了,，在外面吃兩碗的價格,，在家怎么也能吃上四五碗，而且牛肉超多,！哈~~

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【香辣牛肉面】

 原料：

 主料：牛腩250克,，胡蘿卜一根，板面500克

 鹵包：八角兩顆,，花椒1小撮,，桂皮1小段,，香葉3片，白芷1片,，丁香3顆,，干辣椒1個，肉寇2個

 調(diào)味料：蔥,，姜,，蒜，洋蔥,，香辣醬2湯匙,，老抽1茶匙+1/4茶匙，雞精1茶匙,，花椒粉1/4茶匙,，鹽適量，料酒1 湯匙

 做法：如下圖

1,、將鹵包里用的料全部放在紗布中

2,、用紗布做一個鹵料包待用（家里有鹵料罐的直接用上即可）

3、牛肉切成大塊

4,、將肉放入開水鍋中焯一下,，去除血沫

5、高壓鍋?zhàn)_水,，將一部分蔥姜蒜和鹵料包放入其中,，倒入料酒

6、將牛肉倒入,，蓋上高壓鍋蓋,，閥上汽后壓制15分鐘，關(guān)火放汽后打開

7,、打開高壓鍋蓋后,，牛肉用筷子能穿透即已壓制好

8、將壓好的牛肉塊撈出

9,、將洋蔥切塊,，蒜切片，蔥姜切末

10,、胡蘿卜切塊備用

11,、鍋中倒入油，燒熱,，下入洋蔥,，蔥姜蒜爆出香味

12、勺入2湯匙香辣醬翻炒出油

13、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿卜塊翻炒兩下

14,、倒入壓牛肉的湯,，燒開，依次加入鹽少許,，雞精，老抽1茶匙,，花椒粉煮到胡蘿卜變熟即可

15,、將胡蘿卜和牛肉撈出，調(diào)入1/4茶匙老抽,，一是上色,，二是為是牛肉更入味

16、買現(xiàn)成的板面

17,、面條下鍋煮熟

18,、將煮好的面條撈入碗中

19、放上幾塊牛肉和胡蘿卜,，然后沖入煮好的香辣牛肉湯

20,、灑上香菜即可
              

        大塊的牛肉，是不是很誘人尼,？高壓鍋壓過的牛肉非常軟爛,，經(jīng)煮制還是很入味嗒！

              


小貼士：

1,、做這個香辣牛肉面最重要的原料是香辣醬,，超市好幾個牌子都有售的香辣醬，很容易買到

2,、做牛肉湯時先不要多加鹽,，香辣醬也是咸的，待盛入碗中后如果不夠咸,，再稍調(diào)鹽的量即可

3,、面選擇這種板面比較筋道，做牛肉面口感比較好,，有時間的話也可在家自己搟面

4,、牛肉最好選牛腩，有肉有筋,，非常好吃
5,、高壓鍋壓制牛肉，時間不宜過長,，也就12——15分鐘,，牛肉太爛，沒口感也不好吃

6、剩下的牛肉湯可倒入密封盒,，放冰箱里保存1——2天,，還可以用來做其他面

7、要是為節(jié)約時間,，可以提前一晚將牛肉湯做好放冰箱里