hello大家好,，今天給大家分享一個(gè)做口水魚的正確做法,，準(zhǔn)備一條草魚從尾部切開,，不要魚頭。另一半也尾部位切開,，去除魚刺,。然后將魚肉斜刀切成片，不要太薄,，切好的魚肉放在清水當(dāng)中,，加入適量的鹽，洗去血水,。

將控干水分的魚片,，放入容器，加適量的鹽,，增加底味,，少許雞精，少許的白胡椒粉去腥,，打入一個(gè)蛋清使魚片片更滑嫩,。用手抓勻，攪至上勁,，有點(diǎn)粘手就可以了,，加少許的生粉鎖住魚片的水分。準(zhǔn)備一個(gè)案板,，準(zhǔn)備適量的青椒,，紅椒，生姜,，蒜,，切碎，放入碗中,。

開始調(diào)料汁,，少許鹽，適量的雞精,，少許的白糖提鮮,，花椒粉適量，少許的生抽,，陳醋少許,，適量的香油，辣椒油多放,。

鍋中把水燒開,，燒開后改用小火依次下魚片，放完后靜置10秒鐘，防止魚片脫漿,，好了,，改為大火，燒開后煮沸30秒,，把魚片煮熟,，去除浮沫，煮好了撈出,。

控干水分,，放入盤中，澆上調(diào)好的料汁,，放上蔥花,，好這樣一個(gè)口水魚就做好了。

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