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冬季紅薯,、紫薯做法1.椰絲紅薯燕麥球
食譜來(lái)自丨下廚房 ReneeChenn 自己瞎搗鼓的，紅薯椰絲燕麥都是我的愛,！混合在一起簡(jiǎn)直不能更愛?。o(wú)糖無(wú)油,，可作為早餐,，零食或運(yùn)動(dòng)前后的補(bǔ)充，減脂好幫手,！ 食材：紅薯,、燕麥、椰絲,、玉桂粉 做法： 1.紅薯用各種能想到的方法做熟,。 2.去皮，用各種方法壓成泥,，加入玉桂粉攪拌（沒有玉桂粉可以省略,，但玉桂粉極大提升風(fēng)味！） 3.拌進(jìn)燕麥,，裹上椰絲,，烤箱180攝氏度中層25分鐘左右。 4.剛烤完那會(huì)特別好吃! 肉桂跟紅薯原來(lái)也挺搭??！ Tips： 我是一下烤了好多之后可以做早餐或者隨時(shí)吃，所以烤好先放進(jìn)保鮮盒冰箱里冷凍一下,，等凍得有點(diǎn)硬了（不易變形）就放保鮮袋里冷凍儲(chǔ)存,，吃的時(shí)候微波爐兩分鐘，就跟剛烤出來(lái)的一樣了~歡迎自由發(fā)揮想象,，也可以往里面加堅(jiān)果碎跟果干等等~ 2.清爽簡(jiǎn)單炸紅薯?xiàng)l（炸地瓜條） 食譜來(lái)自丨下廚房 gaga0226 完全是按照以前炸薯?xiàng)l（土豆條）的方法做的,。看了下別人的都比較復(fù)雜,，我這個(gè)最簡(jiǎn)單,，適合懶孩子，所以單獨(dú)開一個(gè)菜譜不過分吧,。嗯,，味道不消說，只要拿出來(lái)就沒了,。 食材： 紅薯若干（我一個(gè)人可以吃三個(gè),，依據(jù)個(gè)人食量）,、油：少許 做法： 1.紅薯削皮,，切成條,。沖水（很重要），待干,。 2.鍋（非平底鍋）里倒油,，中大火燒熱。冒煙后,，下紅薯?xiàng)l,。改中火，慢慢炸,。 3.炸到金黃色,，微微有些焦黃，就撈出來(lái),，把油漏干,。 4.裝到碗里就可以吃啦。加鹽或否都很美味,！ Tips： 1.一開始油可以熱些,，把型炸好（大概是這個(gè)意思），然后改中火慢慢炸就好了,；火大容易焦,，火小容易吸油。 2.炸出來(lái)會(huì)比原本的小,，所以不用切得太細(xì),。可以用吸油紙過一下,。 3.拔絲地瓜 食譜來(lái)自丨下廚房 咕咚姥姥 第一次吃到拔絲地瓜,，是我在北方上學(xué)的時(shí)候，同學(xué)的媽媽帶我去飯店吃飯就點(diǎn)了這么一道菜,，當(dāng)時(shí)覺得,，哇塞，好神奇,，咬一口香脆軟糯,、回味無(wú)窮！如果糖熬得好,，絲拉得就特別長(zhǎng),，扯出去一兩米都不足為奇。它不僅能解膩,，還能增添歡樂氣氛,！在我們的眼里這是一種極絕的甜品！ 食材：紅薯300g、綿白糖90g,、花生油500g（實(shí)際耗油40克） 做法： 1.地瓜洗凈去皮,，備好綿白糖，將地瓜切成大小均勻的滾刀塊,。 2.鍋燒熱加新鮮花生油,，中火將油燒至5成熱時(shí)倒入切好的地瓜，轉(zhuǎn)中小火,，不時(shí)用漏勺沿邊輕輕推動(dòng),，筷子扎一下，判斷生熟,。 3.炸至金黃色撈出,，將油全部倒出，不要刷鍋（無(wú)需再倒油,，沾在鍋上的油就足夠了）,，接著倒入白糖。 4.用小火,，一直要不停地用鏟子輕輕攪動(dòng),，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色,。 5.看到泡沫由大變小時(shí),，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀,，說明糖己熬好了,。 6.迅速將地瓜下鍋翻動(dòng)，使其均勻地裹上糖汁,，即可裝在抹上香油的盤子上,。 Tips： 1.為了便于清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹一點(diǎn)香油,，以防沾上糖液,。 2.撥絲地瓜要趁熱吃，涼后糖容易凝固,，撥不出絲來(lái),。 3.吃時(shí)最好放一碗涼開水，用筷子沾水食用,，以免筷子被糖粘住,。 4.紅糖老姜番薯糖水 食譜來(lái)自丨下廚房 土匪姐姐 番薯糖水是廣州的一款小吃，在香港很多傳統(tǒng)的甜品店都有出售,。這款糖水對(duì)女性尤為有益,，尤其是生理期或在寒冷時(shí)期,，因?yàn)樘撬臏怯山图t糖熬煮成的，老姜湯能驅(qū)寒養(yǎng)胃,，暖宮緩解經(jīng)痛,，治療感冒，熬煮姜湯簡(jiǎn)單易會(huì),，番薯也是一款物美價(jià)廉的保健食品，被稱為“土人參”,，味甘性平微涼,，最主要的功效是潤(rùn)肺滑腸、補(bǔ)脾益胃,，具有飽食感,，非常適合減肥時(shí)食用。 可謂是順手可拾的養(yǎng)生小方子,。 食材：番薯,、姜、紅糖,、紅棗 做法： 1.先煲姜水：姜拍散,，紅棗去核切成若干瓣，水煮開后放入熬煮,。 2.處理番薯：番薯削皮,，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開,，并浸泡于水中,，多換幾次水以洗掉淀粉，使湯色更清亮,。 3.開中火,，在鍋中翻炒番薯，將水分炒干,。 炒干后再一次浸泡于水中,，清洗幾下。 4.熬煮番薯：處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中,，開大火煮沸,，放入紅糖。 轉(zhuǎn)小火熬煮至番薯變軟即可,。 5.紅薯餅 食譜來(lái)自丨下廚房 happycxcc 紅薯是粗糧,，對(duì)身體特別好，雖然淀粉也高,，但是不似大米那樣容易被人體吸收而轉(zhuǎn)化成糖分再轉(zhuǎn)化成脂肪,，飽感也強(qiáng),，是減脂的好伙伴~ 上次做了紅薯球，最近對(duì)做餅開始有了信心,，于是就有了今天的紅薯餅~吼吼吼~ 食材：紅薯,、全麥粉 做法： 1.紅薯用微波爐叮熟。 2.把紅薯去皮壓爛,，加入適量全麥面粉,，直到面團(tuán)不粘手了就ok了 所以要慢慢加。 3.揪成劑子,，然后壓成圓餅,，鍋里放點(diǎn)油，小火慢煎,，正反面各三分鐘,，出鍋~ Tips： 小伙伴們都不敢相信只是用紅薯和全麥粉就能做出這么Q這么香甜的紅薯餅，實(shí)在是太完美的早餐了~,！ 6.芋圓 食譜來(lái)自丨下廚房 apple愛自己 口感超級(jí)Q的臺(tái)灣著名甜點(diǎn)~ 食材： 紅薯300g,、紫薯300g、地瓜淀粉300g,、馬鈴薯淀粉100g,、白糖。 做法： 1.紅薯,、紫薯去皮,、切塊。地瓜切塊,，隔水蒸熟,。 2.取100g地瓜淀粉的量放到盆里，勻30克左右的馬鈴薯淀粉進(jìn)去混合,。 3.蒸好的紅薯?yè)v成泥,，淀粉里倒入開水（注意要是開水哈~不用太多~）淀粉燙出來(lái)要是干干的（紅薯含水量大，所以更需要控制水分了）用筷子迅速攪拌,。 4.捏成團(tuán),，不用很光滑哈。加入紅薯泥,，稍稍揉勻,，加白糖。這個(gè)時(shí)候面團(tuán)會(huì)沾手,，慢慢加入50g的地瓜淀粉揉,。 5.揉到面團(tuán)光滑不粘手完全，別偷懶哈,，多揉揉,，這樣子出來(lái)的芋圓會(huì)Q哈,。 6.面盆洗干凈，接著做紫薯的,，紫薯?yè)v成泥,。取100g地瓜淀粉，混入30克左右的馬鈴薯淀粉,，加開水少許燙好,，捏成團(tuán)。放紫薯泥,，紫薯泥會(huì)比較干哈,，不用太擔(dān)心放多了難弄。 7.揉勻,。慢慢加剩下的50g地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手,。 8.兩個(gè)面團(tuán)好了,，搓成長(zhǎng)條，切小塊,。同樣的方法弄紫薯,。水煮開，先下紅薯再下紫薯,，下鍋之后馬上用勺子鏟子啥的撈下底,，別讓粘在鍋底。 9.大火煮一直,，到所有芋圓浮起,，繼續(xù)2-3分鐘，根據(jù)你做的大小哈,，可以弄個(gè)嘗下,，咬開里面煮透，全部煮好即可~ Tips： 雖然過程比較復(fù)雜,，但是吃到嘴里就覺得值啦,！ 1.部分地瓜淀粉記得要用開水先燙，開水哈,，據(jù)說會(huì)讓芋圓更Q~ 2.不用太計(jì)較定量,，含水量不同。反正要是面團(tuán)沾手就加淀粉進(jìn)去揉,，多揉揉,，所以別急著把所有東西混合。其中紅薯注意控制水分,，這個(gè)水多了,，會(huì)比較麻煩哈,，本身含水量最大了。 3.一次吃不完的芋圓,，撒上淀粉,，放到保鮮袋里，放冰速凍,，吃的時(shí)候解凍,，煮就是了。 7.水晶番薯糕 食譜來(lái)自丨下廚房 AnLiChan 西米皮真好吃~ 食材：紅薯適量,、西米適量,、白砂糖少許。 做法： 1.番薯蒸熟,，碾成泥,。西米磨成粉，糖水備用,。 2.西米加糖水和成團(tuán),，粉團(tuán)搟成長(zhǎng)條形。 3.鋪上番薯,，卷成條切塊,。 4.隔水蒸熟，粘粘的可以用保鮮袋分裝,。 Tips： 西米要夠碎哦,，會(huì)粘粘的，手上多沾點(diǎn)水 8.減肥時(shí)期的零食-快手烤地瓜干 食譜來(lái)自丨下廚房 西斯sis 家里買的地瓜太大只了,，有天想做烤地瓜,，一想到要烤那么久，整個(gè)人都不好了,。(是的,，我就是那種想吃什么必須快速立馬吃到的類型~) 所以急(gou)中(ji)生(tiao)智(qiang)想出了這么個(gè)折中的辦法，還真很好吃呢,。 食材：地瓜一只 做法： 1.紅薯削皮,，沿中間剖開，再切成細(xì)片,。 2.烤箱預(yù)熱170度,，正面烤20分鐘，翻面再烤十分鐘就好,。 Tips： 1.其實(shí)這個(gè)溫度都是很隨意自己控制的,，喜歡表面脆脆中間軟一點(diǎn)的，高溫下較短時(shí)間,；喜歡整體都偏脆的像Doritos那樣口感的,，地瓜片切薄一些,，低一些溫度烤長(zhǎng)時(shí)間一點(diǎn)。 2.因?yàn)榍虚_成片烤受熱很均勻,，所以甜度分布的也很均勻,。不會(huì)像烤地瓜那樣，靠近皮火大的地方很甜,，內(nèi)心就比較偏淡,。 3.趁熱吃，最好,，當(dāng)然涼了也有獨(dú)特的風(fēng)味,，只是表面沒那么脆了而已。 9.草莓椰蓉紫薯球 食譜來(lái)自丨下廚房 明※媚 食材： 紫薯2個(gè),、草莓8個(gè),、白糖適量、椰蓉適量,。 做法： 1.紫薯洗凈,，隔水蒸熟，去皮,，壓碎,，過篩,。 2.草莓洗凈加白糖粉備用,。 3.過篩后的紫薯分8等份。 4.取一份紫薯包著一個(gè)的草莓造型,，在表面粘上椰蓉,。大功告成！ Tips： 如果紫薯很難捏呀或者會(huì)散開,，可能你蒸的紫薯太干,，加一點(diǎn)點(diǎn)水就行了。 10.紫薯山藥糕 食譜來(lái)自丨下廚房 小小的米 鐵棍山藥和普通的山藥的相比要細(xì)膩的多,，特別適合小孩和老人食用,，紫薯肉質(zhì)呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,，還富含硒元素和花青素,。紫薯為花青素的主要原料之一。這兩種材料配合在一起,，口感很有層次感,。 食材：紫薯300g、鐵棍山藥300g,、糖少許,、橄欖油少許,。 做法： 1.紫薯洗凈去皮切小塊，山藥去皮切小段,，上鍋蒸熟,。 2.紫薯和山藥蒸熟之后乘熱壓成泥，加入適量糖和少量橄欖油,，然后搓成小塊,，放進(jìn)月餅?zāi)撼苫ㄐ透恻c(diǎn)。 3.雙色糕點(diǎn)就是分兩塊同時(shí)放進(jìn)月餅?zāi)褐?，也可以分層壓進(jìn)不同的泥,。 Tips： 鐵棍山藥去皮時(shí)最好帶上一次性手套，因?yàn)轲ひ赫丛谄つw上會(huì)引起皮膚癢癢,！不過一會(huì)也好了,。 11.輕松炒制健康美味的紫薯餡（面包機(jī)版) 食譜來(lái)自丨下廚房 糖心糯米糍 這幾天都在搗鼓面包機(jī)，新的面包機(jī)有許多新功能有待開發(fā),，現(xiàn)在我要把自己最需要且最累人的問題也解決掉—炒餡,！說到炒餡真是個(gè)手力活，量少還可以湊活,，量多感覺手都要不聽指揮了,。之前也試過用舊款面包機(jī)的果醬功能炒餡，那個(gè)速度真是讓人舉手投降,。新面包機(jī)的翻炒功能真不錯(cuò)~紫薯不僅養(yǎng)生也是蛋糕面包的好搭檔,，你也來(lái)一份吧！ 食材：紫薯：約700g,、細(xì)砂糖：約120g,、植物油：約150g 做法： 1.紫薯洗干凈切小塊。 2.放入蒸屜,，水開后入鍋蒸20分鐘,。 3.蒸好的紫薯開蓋納涼。 4.把涼了的紫薯放入料理機(jī),，加入糖粉,、植物油一起攪打均勻。 ?。]有料理機(jī)的可以用勺子壓成紫薯泥） 5.紫薯泥放入面包桶,，按程序“18”翻炒45分鐘。（時(shí)間按紫薯泥的干濕狀態(tài)自己調(diào)整,。） 12.紫薯糯米糍(果仁巧克力流心) 食譜來(lái)自丨下廚房 墜入海的星 食材：紫薯一個(gè),、糯米粉100g、果仁巧克力一塊、椰蓉適量,、水適量,。 做法： 1.紫薯蒸熟待不燙手了，加入糯米粉和水適量,，揉成軟硬適中的面團(tuán),。 2.巧克力掰碎備用，我買的是里面有果仁的巧克力,。 3.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，分成小份，搓圓包入巧克力,，收口搓圓,。 4.鍋中倒入水燒開，低部墊一張油紙,，把糯米團(tuán)放上去,，不要離的太近。 5.大火蒸5分鐘就好了,，拿出來(lái)裹上椰蓉,。 Tips： 簡(jiǎn)單又好吃，巧克力蒸的時(shí)候會(huì)融化的,，咬下一口巧克力就會(huì)流出來(lái),，超贊\(≧▽≦)/ 蘿卜營(yíng)養(yǎng)分析由志愿者Jackie撰稿。本文由素食星球整理發(fā)布,。 今日編輯：柏妤 投稿郵箱：[email protected] 合作郵箱：[email protected]
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