世界衛(wèi)生組織最近提出了確保食品安全的１０條“黃金定律”,，內(nèi)容如下：

　?。?、食物一旦煮好立即吃掉,。食用在常溫下已存放４－５小時的煮過的食物最危險，因為有許多有害細(xì)菌在常溫下可大量繁殖擴(kuò)散,。 　

　  ２,、未經(jīng)燒煮的食物通常有可誘發(fā)疾病的病原體，因此,，食物必須徹底煮熟才能食用,，特別是家禽、肉類和牛奶,。所謂徹底煮熟是指食物的所有部位的溫度至少達(dá)到７０度,。

　?。场?yīng)選擇已加工處理過的食品,。例如,，消毒牛奶、用紫外線照射過的新鮮或冷凍的家禽等,。

　?。础⑹澄镏蠛煤蟪３ｋy以一次全部吃完,，如果需要把食物存放４－５小時,，應(yīng)在高溫（接近或高于６０度）或低溫（接近或低于１０度）的條件下保存，但不要將尚未冷卻的食物放入冰箱里,。

　?。怠⒋娣胚^的熟食必須重新加熱（７０度以上）才能食用,。

　?。丁⒉灰屛粗筮^的儀器與煮熟的食品接觸,，這種接觸無論是間接的或直接的,，會使煮熟的食品重新染上細(xì)菌。

　?。?、保持廚房的清潔。烹飪用具,、刀叉餐具都應(yīng)用干凈的布揩干擦凈,。每塊抹布的使用不應(yīng)超過１天，下次使用前應(yīng)把抹布在沸水中煮一下,。

　?。浮⑻幚硎称非跋认词?。上廁所或為嬰兒換尿布后尤其要洗手,。手上如有傷口，應(yīng)避免傷口與食品接觸,，可用繃帶包扎起來,。

　　９,、不要讓昆蟲,、貓、狗和其他動物接觸食品，它們通常帶有致病的微生物,。

　?。保啊嬘盟蜏?zhǔn)備食品時所需的水應(yīng)清潔,。如果懷疑不清潔,，應(yīng)把水煮沸或進(jìn)行消毒處理。