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⒈食品一旦煮好應立即吃掉,。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌，食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險,，而且食物在室溫下存放的時間越長,，危險性越大。 ⒉食品特別是家禽,、肉類和牛奶等,，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃,。 ?、硲x擇已加工處理過的食品,，例如,，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。 ?、词澄镏蠛煤蟪３ｋy以一次全部吃完,。如果需要把食物存放４,、５個小時,，應在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放,。常見的錯誤是：把大量的,、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因為食物來不及很快降溫,、散熱,。 ?、荡娣胚^的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用。 ?、恫灰屛粗筮^的食品與煮熟的食品互相接觸,。兩者直接接觸可能會造成污染，例如,，用同一把刀先后切生肉和熟肉,，可能造成污染。 ?、繁３謴N房清潔,。烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈,。每塊抹布的使用時間不應超過一天,，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過任何一個可能滋生細菌的地方,；接觸食物的衣物應該定期更換,，在下次使用前應高溫消毒,。 ⒏經(jīng)常洗手,。做飯前要把手洗干凈,，每次做飯間歇的時候都要重新洗手；做飯時,，轉(zhuǎn)而做另外一種食品時要洗手,，例如，做完了魚開始做肉的時候,，一定要洗手,；寵物也可能是傳染源。 ?、共灰尷ハx、鼠和其他動物接觸食品,。動物通常都帶有致病的微生物,。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。 ?、猴嬘盟皽蕚渥鍪称窌r用的水應純潔干凈,。如果對水質(zhì)有所懷疑，最好把水燒開,，然后在飲用或制成冰塊,。
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