2015-11-12 11:31 | 豆瓣：高冷烏賊江湖騙子

來德國(guó)之后就很少吃火鍋了，一來是食材昂貴而且準(zhǔn)備不易,，歐洲這邊超市里的大部分食材都不適合涮火鍋,，大多要專門跑去中國(guó)超市購(gòu)買。二來是像火鍋這樣又要切又要煮,，油多湯多洗鍋麻煩的料理實(shí)在不太適合平時(shí)吃,，三來是一個(gè)人吃火鍋沒意思要湊足一桌人，因此在德國(guó)吃火鍋是一件需要天時(shí)地利人和的大事件,。然而即便是這樣,，因?yàn)闆]有電磁爐，總是一鍋燒好端上來,，幾個(gè)人分著吃完再端去灶上又燒一鍋,，火鍋也就變成了冒菜。

如果不是以上缺點(diǎn),，火鍋應(yīng)該能挽救德國(guó)又冷又長(zhǎng)的冬天,。剛來德國(guó)的第一個(gè)冬天，三點(diǎn)天就黑了,，五六點(diǎn)才下課,，這種高緯度地區(qū)奇特的天文現(xiàn)象當(dāng)時(shí)簡(jiǎn)直把我嚇壞了。一天過到中午血就掉了一半,，天一黑更是噌噌的往下掉,，放學(xué)時(shí)往往依靠最后一絲血命懸一線，急切的需要一個(gè)抱枕或者床回血,。最糟的是放學(xué)還要摸黑去買菜,，回家面對(duì)冷鍋冷灶，一想到這里簡(jiǎn)直生無可戀,?；谶@樣的情況，火鍋簡(jiǎn)直就像是冬天里的一把火,，能湊足理由吃一頓火鍋是一件大喜事,。雖然吃一頓火鍋花費(fèi)不菲，不是一種可持續(xù)發(fā)展的生活方式,，但吃火鍋的時(shí)候,，我仿佛看見了櫥窗里的紅燒獅子頭,，六合豬頭肉，蟹粉小籠包,，桂花糖芋苗,，看見了大陸彼岸的美食天國(guó)。

剛來德國(guó)那一陣陰差陽錯(cuò)的曾經(jīng)在萊比錫找到過一家中國(guó)人開的日本料理,，如果你提前打電話過去他們也可以給你準(zhǔn)備自助火鍋,。十多塊錢一個(gè)人，一盤蔬菜一盤牛羊肉一盤海鮮,，吃完再要,，飲料另算，對(duì)于胃口大的人來說相當(dāng)劃算,。于是在剛來德國(guó)的那一年,，中午坐火車去萊比錫火車站吃肯德基然后去火鍋店吃晚餐，再趕最后一班車回德累斯頓成為經(jīng)典的周六旅游路線,。

后來逐漸開始自己在家里做火鍋,。好處是找三四個(gè)愿意來你家吃火鍋的小伙伴總歸是比找三四個(gè)愿意往返坐火車三個(gè)小時(shí)去萊比錫的小伙伴要容易。缺點(diǎn)就是太麻煩,，吃完之后杯盤狼藉廚房至少需要兩天才能恢復(fù)元?dú)?。歐洲超市里適合涮火鍋的菜實(shí)在是太少，蔬菜只有大白菜,，土豆,，蘿卜還有我不吃的花椰菜和蘑菇。肉類就基本沒有了,，曾經(jīng)試圖用牛肉卷片成牛肉片涮著吃，但縱使我薩克森刀神威名加持效果也常常并不理想,。后來一次偶然發(fā)現(xiàn)一種類似于國(guó)內(nèi)午餐肉的罐頭食品,，叫Frühstückfleich（早餐肉）。剩下的就基本得去中國(guó)超市了,，國(guó)內(nèi)涮火鍋的經(jīng)典菜基本都有不過價(jià)格翻幾番,，肥牛羊肉卷基本吃不起。

制作流程按個(gè)人特長(zhǎng)分工,，有的擅長(zhǎng)切菜,，有的擅長(zhǎng)洗菜，有的擅長(zhǎng)洗鍋洗完,，還有的擅長(zhǎng)看電視打游戲,，各司其職，相安無事,，一幅欣欣向榮奔小康的美好圖景,。吃火鍋,，吃的菜是一樣的，蘸料卻各有各的特色,。在這兩年中,，我曾親眼目睹了出自三個(gè)國(guó)家，國(guó)內(nèi)八九個(gè)省份的朋友之手的：麻醬+醋,，蠔油+醋+姜末,，番茄醬，salsa醬等富有想象力的蘸料及組合,。

上一次去巴黎的時(shí)候,，恒小星醬曾經(jīng)帶我去一個(gè)干鍋兩吃的店過生日，那家店雖然店面比較小,，但味道相當(dāng)不錯(cuò),，老板娘人也很好，特別是可以點(diǎn)兩種干鍋混合簡(jiǎn)直經(jīng)濟(jì)實(shí)惠適合學(xué)生,。那天晚上還吃了生日蛋糕,，度過了一個(gè)愉快的夜晚。于是過了兩天,，我?guī)е齻€(gè)在青旅認(rèn)識(shí)的愛好中華文化的外國(guó)友人（韓國(guó),，泰國(guó)，智利）又去吃一了一次,，并憑借一己之力讓：花椒,，中辣四個(gè)字深深的刻印在了他們的心中，為傳播中華文化貢獻(xiàn)了自己一點(diǎn)點(diǎn)微薄的力量,。

如果解構(gòu)火鍋這種食品,，理解為是一種邊吃邊煮的即時(shí)自助料理，歐洲也有自己的火鍋,，也就是瑞士久負(fù)盛名的Fondue,，國(guó)內(nèi)譯為奶酪火鍋，但其實(shí)有奶酪,，油,，巧克力三種湯底，分別搭配土豆,，肉和水果,。剛到盧塞恩那一天，在碼頭等船去Riji,，被一個(gè)當(dāng)?shù)貙W(xué)生采訪做了一個(gè)調(diào)查問卷,，問到有沒有什么喜歡的瑞士美食的時(shí)候，第一個(gè)印入腦海的食物就是我從來沒有吃過但大名鼎鼎的Fondue,，再問還有什么別的么,，我想了半天說,，瑞士的土豆長(zhǎng)得不錯(cuò)。終于,，在因特拉肯的一個(gè)下雨的夜晚,，我鼓起勇氣拉著我媽走進(jìn)了一家Fondue餐廳。和所有的Fondue餐廳一樣門口的服務(wù)員面帶微笑的welcome,，餐廳里濃烈的氣味板著臉說fuck off,。但既來之則安之，曾在小學(xué)回家路上讓無數(shù)炸臭豆腐瑟瑟發(fā)抖的我怎么可能臨陣脫逃,，點(diǎn)了一份油湯底的肉火鍋,。十多分鐘后上來了一個(gè)精巧的不銹鋼小鍋和兩個(gè)長(zhǎng)柄叉子。又過了一會(huì)兒上了一大盤切的有核桃那么大的豬肉牛肉雞肉以及十多種五彩繽紛的蘸料,。架勢(shì)看上去十分講究,，但真正用餐方式卻野蠻不堪，并沒有比尼安德特人要高級(jí)多少,。這頓飯的結(jié)尾,，我和我媽要了兩份米飯，就著蘸料把米飯吃的干干凈凈,，然后倉(cāng)皇的逃入因特拉肯的夜幕中去,。

今天還有一頓午餐要在杜塞吃，是壽喜燒還是豚骨拉面,，倆家店隔得不是很遠(yuǎn),，反復(fù)權(quán)衡了十幾分鐘，最終決定壽喜燒,。壽喜燒是日本火鍋,，相比于中式火鍋，材料組合的規(guī)則更死板一些,，也很少邊吃邊下料,，因此按照上面的定義，其實(shí)這并不算是一種火鍋,。今天中午我按著張小圓同學(xué)的建議，找到了一家叫做Yabase的日本料理,。店面很不起眼也不在主街上,。十二點(diǎn)正，作為今天的第一批顧客進(jìn)入店內(nèi),，店員大多是一幅沖繩,，琉球的長(zhǎng)相，十分鐘之后,，店里就坐得滿滿當(dāng)當(dāng),，很吵鬧像個(gè)集市,。菜單上沒有壽喜燒，專門問了服務(wù)員有沒有Sukiyaki,，服務(wù)員毫不意外,，看來是屬于熟客的某種隱藏劇情。來這里吃飯的一半是日本人,，看來味道應(yīng)該不壞,，另一半是德國(guó)人，但使用筷子非常熟練,。因?yàn)榈昝嫘?，一位德?guó)大叔被安排在了我對(duì)面的座位，他要了一份海鮮丼和拉面,。過了十多分鐘,，我的壽喜燒也上來了，分量不大剛剛好一個(gè)人,，送了一顆生雞蛋做蘸料看起來也很地道,。牛肉配上甜甜的醬油味增湯底很容易讓人得意忘形，蘸著打碎的生雞蛋爽滑的像用了飄柔,。附送的味增湯平淡無奇,，但土豆泥里有切得很細(xì)的某種絲口感很驚喜?？傮w來看味道屬于中等偏上,，但這是冬天啊，所有火鍋料理都自動(dòng)獲得雙倍積分,。最后配著一勺湯底一勺米飯很快一個(gè)月的元?dú)庵稻统錆M了,。

吃完飯整理了衣服出門，劈頭蓋臉的就是一陣寒風(fēng),，長(zhǎng)長(zhǎng)的呼了一口白氣,，冬天果然還是火鍋?zhàn)畎舭。又臐M意足的向鹽酥雞的店走去,。