1.買回的雪里紅,。去掉老葉,，大根。

2.散開放陰涼處晾上一兩天,。為了減少雪里紅的水份,。

3.放蔫，準(zhǔn)備腌,?？粗苣鄣难├锛t晾上一天一夜后，又出不少黃葉,，黃葉腌時去除,。一蔫其實(shí)，也沒多少雪里紅了,，等腌出來更顯少,，呵呵。

4.泡菜鹽一袋,，用普能的碘鹽也可以的,。

5.腌菜的小缸。提前清洗干凈,，涼干,。

6.基本按照,，一層雪菜，一層鹽,，邊放邊用手使勁壓一下,，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2,，如果近期吃完的,，可以適當(dāng)?shù)纳俜披}，想長久放一段時間,，可以多放鹽,。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多,。

7.全部弄好,，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上,，我家里沒找到重東西,，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油,。不要蓋蓋子,。腌制過程，那個芥菜味很濃,，蓋蓋就散不出去了,。呵呵。

8.腌下后的第二天,，,，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天,，就上下翻騰一下,。使雪里紅都能沾上鹽水。七天以后,，差不多就可以吃了,。整個腌制過程不沾水，不沾油星,，否則雪里紅愛爛或發(fā)酸,。

9.腌好后拿出來的雪里紅。清炒,，或配肉,，或打鹵，都很不錯的。